[台中] 響壽司 HIBIKI。魚油豐腴

響壽司 日本料理  (用餐時間：2012/08月)
台中市西屯區市政路99號 / (04) 2255-3833


立秋之後，越來越多美味的魚類，當然四季都有好吃的魚，不過現在有特定喜歡的......






餐點內容一樣跟師傅提到只要烤魚...其實沒有太多要求，嘿! 因為林師傅現在越來越知道我喜歡吃什麼。

再次強調：不論台灣近海或日本直送，魚鮮是會變動，當日有什麼食材就做什麼，價格亦同，另外我自己喜歡的會標 ♡ 符號。


# 蟹腿 / 石鯛(後)
搭配微酸水果醋，簡單開胃。
 


# 日產 利尻島馬糞海膽 ♡



# 花連仔 ♡
當日進這條花連仔滿大，尤其大量橘色油脂真是驚人。



# 帆立



# 日產 微炙金目鯛
師傅會決定食材倒底要用噴燈或炭烤，這金目鯛採炭炙。



# 油魽 ♡



# 軟絲 ♡ / 日產馬糞海膽
軟絲品質依舊穩定，而搭配的海膽是另一家水產，雖都是馬糞，但甘味程度還是有差。



# 縞鯵 ♡







# 甜蝦



搭配幾道刺身後，接著是烤魚。

# 鹽烤紅喉 ♡
拍兩張，應該明顯看得出來這次我對這烤魚的滿意，魚不大但肉身厚度不錯，油脂水份都保持滿好。
 


吃完烤魚相當滿足....來吃握壽司。

# 花連仔握り (內有紅喉魚肝泥) ♡
魚肉跟舍利間還加入魚肝泥，濃郁滿口，但醬汁又上一層，略鹹。



# 縞鯵握り



你喜歡吃亮皮魚嗎? 我很愛阿))))))  師傅也慢慢記住我的喜好，所以配菜時告訴我，今天來吃三樣鯖花。

# 日產 鯖花握り (放五天) ♡
放置過的鯖花氣味更為濃縮。



# 台產 鯖花 (當日到) ♡
當天的台鯖花甜味比當天的日鯖花更美味，但尾端會有一些雜味，帶微微芥末入口更引出甘甜。



# 青魽握り



# 甜蝦+利尻島馬糞海膽握り ♡



# 竹莢握り



# 日產 鯖花 (當日到)



# 烤青魽血合
脊椎邊的血合....這根本是下酒菜，烤出油脂逼出香氣，但....我沒酒喝阿XXDD



# 酒盜 (鰹魚內臟) 佐軟絲/黃瓜細丁 ♡
塩辛做法，將內臟做成相當下酒的料理，酒盜二字真的是很貼切，哈! 師傅也一直在試探我對強烈氣味的極限，但我要說的是.....
這真的是很重鹹，不虧是下酒菜阿。



# 水針握り



# 微炙 鮫鰈握り ♡



# 日產 奄美大島 鮪魚大腹



# 試驗 XXDD
哈....這個...純粹是師傅在試驗某個東西....



# 筋子 ♡
運氣不錯，剛好碰到! 甜味明顯，也不會有太重的醬漬。
 


# 海帶清湯



# 南瓜奶酪 / 水果
 

師傅這晚搭配滿多油脂豐厚的食材，哈~只能說人老要服老，這麼重油有點刺激，....

接著等秋刀到貨再到店品嚐。


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