網頁

2012年7月19日 星期四

[台中] 響壽司 HIBIKI。微炙飄香

台中-響壽司日本料理hiniki-炭香微炙
響壽司 日本料理
台中市西屯區市政路99號
(04) 2255-3833



日料,入門 懂一些,重點是和經驗豐富的人吃飯真的是件開心事。

台中-響壽司日本料理hiniki-炭香微炙 (21)


餐具/熱茶一一就位,擺上漬菜後準備開動。

台中-響壽司日本料理hiniki-炭香微炙 (1)



台中-響壽司日本料理hiniki-炭香微炙 (3)
無花果佐胡麻醬

巴覆性強的胡麻醬輕掛無花果,濃但量不多,不讓甜膩壓過果酸。

台中-響壽司日本料理hiniki-炭香微炙 (4)
無花果斷面


送上水果醋,魚生可搭配著吃。
沾一次就沒再用,不是不好吃,是師傅除了原味料理外,幾品炭燒,幾品佐鹽,很夠!

台中-響壽司日本料理hiniki-炭香微炙 (18)
水果醋


台中-響壽司日本料理hiniki-炭香微炙 (2)
真鯛

台中-響壽司日本料理hiniki-炭香微炙 (6)
軟絲佐芝麻


前兩樣完後林師傅送上這道,外觀刷醬微炙,但炙不是噴槍或一般烤爐,改為炭火慢烤。
炭火香跟噴槍確實不同,少許鹽佐著吃,唯一可惜之處是略熟,口感偏韌。

台中-響壽司日本料理hiniki-炭香微炙 (9)
碳烤醬香干貝

台中-響壽司日本料理hiniki-炭香微炙 (10)
佐鹽

台中-響壽司日本料理hiniki-炭香微炙 (12)


兩顆不同產地的生蠔,這晚的吉拉多口感不錯,鮮美則是日本仙鳳趾產的生蠔勝出。
(ps小提醒:生鮮食物不會天天甜度口感相同)

台中-響壽司日本料理hiniki-炭香微炙 (13)

台中-響壽司日本料理hiniki-炭香微炙 (14)
仙鳳趾產生蠔 / 日本北海道

台中-響壽司日本料理hiniki-炭香微炙 (17)
吉拉多生蠔Gillardeau / 法國產



台中-響壽司日本料理hiniki-炭香微炙 (19)
白魽 腹肉


台中-響壽司日本料理hiniki-炭香微炙 (20)
金目鯛 腹肉


魚皮炭烤而帶出香氣,太刀 (白帶魚) 特有的氣味更突出

台中-響壽司日本料理hiniki-炭香微炙 (22)
炭香太刀

台中-響壽司日本料理hiniki-炭香微炙 (23)
微炙後的魚皮


台中-響壽司日本料理hiniki-炭香微炙 (25)
炭香鰆魚


今晚的花魚油脂豐富,入口綿細。

台中-響壽司日本料理hiniki-炭香微炙 (26)
花魚


熱菜是午魚和牛肉,午魚在台灣餐廳常見。當晚午魚身厚肉多,烤出香氣不乾。
就在吃著香噴噴的午魚時,想起那次在響貪腐的.....

台中-響壽司日本料理hiniki-炭香微炙 (27)
烤午魚

台中-響壽司日本料理hiniki-炭香微炙 (29)

台中-響壽司日本料理hiniki-炭香微炙 (31)
午魚肉


山藥讓牛肉的油膩降低許多,不過牛肉今天略熟,可惜。
台中-響壽司日本料理hiniki-炭香微炙 (34)
牛小排佐山藥+牛蒡絲

台中-響壽司日本料理hiniki-炭香微炙 (35)

台中-響壽司日本料理hiniki-炭香微炙 (36)


台中-響壽司日本料理hiniki-炭香微炙 (37)
鮮魚味噌汁



換上新的盤子,壽司登場。

台中-響壽司日本料理hiniki-炭香微炙 (38)

台中-響壽司日本料理hiniki-炭香微炙 (40)
漬菜


台中-響壽司日本料理hiniki-炭香微炙 (39)

台中-響壽司日本料理hiniki-炭香微炙 (41)

台中-響壽司日本料理hiniki-炭香微炙 (42)


不下一次提到我很愛軟絲!

台中-響壽司日本料理hiniki-炭香微炙 (44)
軟絲握り


清甜微黏的軟絲一結束,邪惡的海膽來了....

台中-響壽司日本料理hiniki-炭香微炙 (48)
馬糞海膽 / 北海道利尻島產


少量的海膽跟蝦肉提個味,乾淨的味道...其實當下我有股衝動....

台中-響壽司日本料理hiniki-炭香微炙 (46)
牡丹蝦+北海道利尻島產海膽握り


台中-響壽司日本料理hiniki-炭香微炙 (51)

台中-響壽司日本料理hiniki-炭香微炙 (52)


有韻味的青花魚肉,但醬汁鹹度頗高。

台中-響壽司日本料理hiniki-炭香微炙 (53)
青花魚握り


剛剛是一小瓣...

台中-響壽司日本料理hiniki-炭香微炙 (59)


開心,不過咀嚼的同時在想...這種邪惡的食材少碰XD..對自己口袋會好一點

台中-響壽司日本料理hiniki-炭香微炙 (57)
馬糞海膽軍艦 / 北海道利尻島產


台中-響壽司日本料理hiniki-炭香微炙 (60)
軟絲握り


友人請師傅加碼細卷。

台中-響壽司日本料理hiniki-炭香微炙 (62)
切得很細的黃瓜絲

台中-響壽司日本料理hiniki-炭香微炙 (63)
軟絲跟芝麻再淋點醬汁,Done。

台中-響壽司日本料理hiniki-炭香微炙 (65)

台中-響壽司日本料理hiniki-炭香微炙 (66)
芝麻軟絲小黃瓜細卷


擺一週外加煙燻過,香氣酸度讓人想來一杯酒。

台中-響壽司日本料理hiniki-炭香微炙 (67)
煙燻青花魚


第一次在台南吃到這龍眼香的芒果,沒想到在這吃到。

台中-響壽司日本料理hiniki-炭香微炙 (68)
烏香芒果

台中-響壽司日本料理hiniki-炭香微炙 (70)
水果

台中-響壽司日本料理hiniki-炭香微炙 (71)
芒果布丁


托友人的福,再一次吃到炭火的料理。

所有文章] [ 2012記 ] [ 中式 ] [ 日式 ] [ 高雄記 ] [ 台南記 ]

2012/06 - [台中] 楊媽媽立食
2012/05 - [台中] 異鄉人 咖哩日本食堂
2012/04 - [台中] Copain コパン 義式廚房

2012/04 - [台北] らーめん 山頭火。北海道拉麵
2012/04 - [台北] 鮓一郎  めし、酒処

2012/06 - [高雄] 鮨二七



檢視較大的地圖


8 則留言:

  1. 這些都好銷魂啊
    看了一下荷包默默的走到一旁的路邊攤


    版主回覆:(07/26/2012 12:31:40 AM)


    少來XXD.. 不然你格子裡的燒肉都是路邊攤嗎

    回覆刪除
  2. 軟絲正點~

    版主回覆:(07/20/2012 02:22:07 AM)


    賓果!

    回覆刪除
  3. 完美的一餐 不過看來荷包挺傷的咧
    新鮮無花果真的美味無比
    鄉下老家的鄰居門前便種一株
    剛剛才吃了一顆 超大超甜的^^

    版主回覆:(07/20/2012 02:22:20 AM)


    荷包再賺就有XXD...不管那麼多想吃再說

    無花果我是不太敢直接吃....酸的我排斥~所以加點醬還不賴!

    回覆刪除
  4. 食材真是頂級,光看都是一種享受~

    版主回覆:(07/21/2012 03:14:52 PM)


    還不賴阿~!

    回覆刪除
  5. 救命阿~我看到你的照片我快要瘋了~好想去阿~

    版主回覆:(07/21/2012 03:10:20 PM)


    ^^別衝動

    回覆刪除
  6. 這種正統的壽司,感覺就很高級,步調也很舒服,但真的就不是太便宜吧。
    不過人生幾何阿,偶爾對自己好一點也是應該的!!

    版主回覆:(07/21/2012 03:10:05 PM)


    ^^可能是自己老了~想多一點空閒時間慢慢吃飯吧

    回覆刪除
  7. 好像不錯欸XD

    版主回覆:(07/21/2012 03:09:41 PM)


    科科科~

    回覆刪除
  8. 好棒的一餐 ~
    我也越來越喜歡慢食 ..
    找一家店 . 坐下來 .. 點上自己愛的食材 ..
    慢慢的享受食材與唇齒之間的互動 ..
    幸福 ~~!!


    龍眼香味的芒果 .. 我是今年在屏東吃到的.
    真的好特別呢 !!

    版主回覆:(07/21/2012 03:08:24 PM)


    這也是邁入老年的陣頭嗎~哈哈
    但我覺得已經過了大口吞噬食物的年紀
    還是這樣享受下班時間比較舒服

    ^^我有看到你網誌上有寫,還不賴吧~那個烏香

    回覆刪除