[台中] La Fête 法月。秋天的巴黎

法月當代法式料理 La Fête  (用餐時間:2012/10月)
台中市南屯區惠文路587號 / am11:30-pm02:30  pm05:30-pm09:30 / (04) 2252-1680



跟著TFK踏入法月，想想這是第四次吃法月，但西餐真的越來越陌生，不過這種慢食節奏還是很得我心，翻翻菜單後決定來個巴黎套餐，其中沙拉/湯品/主菜等都有選項可挑。(網站寫得很仔細，就不放菜單照片)

飲用水挑氣泡的San Pellegrino，我滿愛氣泡水的! 但進口的水一定比白開水好喝嗎?  其實也不是，因為我不愛要冷不冷 要熱不熱的水，更怕微溫但又不夠溫的，喝下去會有點想吐的那種。 如果沒有冰水可選，氣泡水真的可以避免掉這樣的窘境。



餐具。



煙燻風味土魯斯薄餅
Amuse-Bouche-“Toulouse” Pane Carasau Smoked Flavor 
微焦的脆餅，咀嚼時有穀物香氣，上頭暗紅色是紅椒粉，微微在咀嚼時才有感覺，餅可以搭配麵包所沾的三種抹醬，開頭的餅與麵包讓我挑，我喜歡多來一塊這個。



奶油&主廚秘製醬汁
Butter & Daily Sauce
奶油 / 老酒油醋 / 洋蔥抹醬，其中洋蔥醬我很喜歡，洋蔥翻炒許久後留下的甘味，餅跟麵包搭配都不錯，至於奶油是不敗的麵包組合，中間油醬表現一般 (沒辦法，好吃的橄欖油真的滿貴)



圓麵包
Bread
溫熱的圓麵包，外層烤到蓬鬆，撕開後麵包內部軟而Q度，穀物香沒有餅來的強烈，但酥香綿細的質感則是另一種吸引人的地方。



氣泡酒
Sparkling Wine
酸甜，冰涼。



現開北海道厚岸生蠔 (單點)
生蠔現開未必好，跟海膽現開一樣，海鮮總不可能顆顆都甜，而當晚生蠔品質不錯，甜度脆口度都水準之上，搭配海葡萄突然有在日料店用餐的感覺。
 


精選開胃小品：跳跳糖香瓜冷湯
Canapé 
瓜果清甜，冷湯果液甜而不膩，有趣的是那小時候會吃的跳跳糖，霹靂啪啦在嘴裡，滿跳tone的創意。



干貝胭脂蝦搭季節水果及生柚老醋汁
Sea Scallop and Spot prawn with Fruit and YuzuBalsamic Reduction
脆餅將水果/海鮮配料分層疊起，干貝和煎過的胭脂蝦擺至凹處，熟度恰好，脆餅是美觀分數取勝，口感味道則為一般，至於醬汁濃郁開胃，可惜水果甜度普遍不足，不愛水果的我都覺得殘念。


看到右手邊燈籠果更是小時候家中會種，在法月再次看到它，浮出許多回憶。



蛤蜊巧達湯
Clam Chowder
奶香佐以不少的蛤蜊增添口感，溫度宜人，中規中矩。



法式乳豬佐香草蜂蜜及巴沙米哥醋漬洋蔥粒
French Crispy Suckling Pig with Herbs Honey and Onion in Balsamic 
碗蓋上擺放蔬果與蜂蜜醬，一開蓋後，迷人的油香馬上聞到。
 

乳豬跟香煎白菜，菜脆甜，豬皮脆，入口感受到酥，在嘴裡有豬皮油脂的香氣，卻不感到油膩，對乳豬經驗不高的我，難得想多吃點。
一旁有巴薩米克醋醃漬的小洋蔥可解膩之用。
 


酒泡香煎鯷魚帆立青豆泥燉飯 (單點)
鯷魚,帆立不陌生的食材，卻是以魚皮裹後香煎來表現，熟度不錯，嫩度跟甜度有一定水準，魚皮微軟跟干貝的嫩度合一，多了層氣味，我喜歡。至於青豆燉飯保留米心，香氣鹹度整體都很平衡。
 


季節冰沙：芒果
Fruit Sorbet
酸甜果味，準備迎接主菜。



澳洲春羊裹脆皮香草佐義式咖啡醬汁及薄荷凍
Rack of Lamb with Herb Crumb with Espresso Sauce and Mint jelly
主菜上桌時可挑選幾種鹽，羊排以香料鹽及胡椒鹽三種略重調味的鹽品來搭配，另外還有薄荷凍(右上綠色)，以及羊排所烹煮後的肉汁(上方咖啡色)。
 


粉色肉質，軟卻不失肉的嫩度，細緻質感令人享受。 羊排雖無油脂溢出，卻不感到乾澀，咀嚼時甜味與羊肉香氣和緩充滿口腔，不過於濃烈，會想多吃幾口 (但個人偏好再多點油脂的羊排，口感應該更加分)。 一旁鹽以及肉汁薄荷凍接連提味，就算不沾也夠滿足。
 
 


鮮果汁
Fresh Juice
對我來說微甜。



檸檬香草吉布斯特佐水果棉花糖


綿軟的水果綿花糖，這已經是今天第三樣讓我有童年回憶的食物。


茶甘味不算濃郁，偏甜些。


綿軟布丁上層微甜中帶點鹽份，入口才不會始終覺得甜膩，底下則有些類似於千層泡芙的吉布斯特。

整體的甜點組合沒有特別的喜歡，吃甜點算是我很大的罩門XDDDD




滿足的晚餐，很放鬆的一夜。

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