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2012年10月4日 星期四

[高雄] 福華飯店:江南春。掛爐烤鴨渡中秋

高雄-福華飯店6樓-江南春中餐廳-烤鴨-鴨鬆-鹽酥鴨-豆酥鱈魚-蔥油餅-松子烤方-蟹粉豆腐. (16)
高雄福華飯店:江南春  (用餐時間:2012/09)
高雄市新興區七賢一路311號6樓 / am11:30-pm02:00  pm05:30-pm09:00 / (07)236-2323 轉4601,4602



想中秋應景烤肉,無奈一些因素作罷,最後決定改烤鴨渡中秋。

耳聞貪腐大神水木子提及江南春料理水準滿不錯,所以一同與家人親友,還有某乾兒子共進晚餐。
KAO_4366
(菜單日後再補)



福華飯店六樓的江南春提供不少江浙菜,但這次純粹跟家人吃飯,滿足開心卡重要!  不過有個重點是不會忘,就是先訂隻烤鴨! 弄個三吃外加幾道菜,將將好。

準時入席後,服務生會詢問需要喝些什麼,因為不是我自己吃飯,所以挑了最平易近人的香片來喝。 os:我最愛菊花茶。
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餐點多數都有分大中小份,可以跟服務生討論是否足量。


# 紹興醉雞
肉緊而彈牙,皮嫩不軟爛,咬來水份肉汁不明顯,入口即是紹興香氣,不過酒味不重 (我愛醉一些的,更強烈一點XD)
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# 蔥油餅 (照片為兩張)
夾著蔥花,麵皮有如半油泡炸過似的,表面起了許多泡狀,外層麵經油溫帶來酥香,餅不是層層堆疊做法,但單面約3-4MM的餅不會過硬,至於擺滿蔥花的餅,每口都咬的到,鹹度適中,很喜歡。
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# 小籠包
從裡到外,該有的少許麵勁,肉餡的湯汁跟嫩度都有!  但肉餡油了許多,個人喜好不同,我不愛這的小籠包。
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吃上幾道後,今天的主角上桌。
七人分烤鴨都能吃到不少,除了基本的包餅吃,另外兩吃則選生菜鴨鬆跟鹽酥鴨骨。 如果不喜歡炸的話,可以把骨做鴨湯。
(要幾吃,自行決定,一吃兩吃三吃,想怎麼吃都是看客人,唯一提醒的是鴨要事先訂)

# 掛爐一品鴨
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# 烤鴨一吃:片鴨皮 鴨肉
其實寫食記寫到現在,真覺得~就是親自去吃,鴨皮其實各家都烤得滿不錯,但鴨肉嫩不嫩就有一點落差,這的肉不會乾柴,我喜歡。
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烤鴨甜麵醬了解不多,不過這的醬相較之前吃到的調味,濃郁度感覺再降一些,添加在餅中恰好不會過於搶味。 OS.當然如果加一大堆,味道還是會把鴨肉鴨皮的味道蓋光光。
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# 烤鴨二吃:生菜鴨鬆
略帶醬汁的鴨鬆。
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# 烤鴨三吃:鹽酥鴨骨
不吃油,還有少許的辛香料一起,相當喜歡這道。
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一鴨三吃,基本吃法餅包片鴨,跟最後的鹽酥鴨令人心滿意足,鴨鬆相較在國賓吃到濕潤些,口感也不錯,有機會二訪再試不同做法。


# 鹹蛋南瓜酥
有如金沙做法,鴨蛋黃的鹹香入口後帶出南瓜味,兩者味道都不會很強烈。
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# 豆酥鱈魚
香,酥,辣,吃到的鱈魚肉較緊實,豆酥炒得不錯,不會太油膩,哈! 最後邊聊邊吃豆酥~真想來點啤酒 (別吃太多,豆酥會鹹的!!)
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# 蟹粉豆腐煲
濃郁芡汁,豆腐表面煎香,所以吃來外層微韌,咬開還是保住滑嫩。
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# 松子烤方 (附麵皮)
大塊豬五花,煮到軟透,搭配麵皮 (過去吃到烤方多搭配刈包),上桌服務生切厚片狀,綿細不在話下,但相較之後,偏愛高雄左營海光中餐廳所吃到的。
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# 冬菇白菜
大朵的菇,慢火鍋燒至白菜軟爛,略甜的調味如蘇錫菜的特點,大魚大肉,菜是不會少的。
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# 砂鍋篤鮮
就是常聽見的醃篤鮮,筍/火腿/五花肉/青江菜/豆皮等,豬大骨湯汁好喝且不會過於濃厚。
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KAO_4361
(傻了,竟然沒拍到,感謝小蟲<(_ _)> )



真的是好撐,打包了些回家。 吃那麼多道,並不是每一味都讓人吃來想升天,但都有一定水準,開心享用美食過中秋夜。
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A:高捷橘線 信義國小站
B:福華飯店

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2 則留言:

  1. 頭香。烤鴨。好貪腐

    版主回覆:(10/08/2012 01:23:02 AM)


    兇手 (指)

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  2. 這餐有老兵魂
    肥了肥了

    版主回覆:(10/05/2012 02:02:24 AM)



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