[台中] 響壽司 HIBIKI。美食小聚

響壽司 日本料理  (用餐時間：2012/10月)
台中市西屯區市政路99號 / (04) 2255-3833


如過往與友人吃飯，但一起晚餐的卻是意外不小心拍到我背影的某位XDDDD，一轉眼兩年......哈

許多千言萬語的廢話不多聊，用餐吧!
 
 

檸檬凍 / 醬油


山葵 / 漬物黃瓜與大根


海帶芽



一樣約在老大有在的時間來，當然因為大概喜歡吃什麼他都記得。

餐點中若自己喜歡的口感或較優的品項，會給 ♡ 符號。



鯛魚 
甜度一般，但口感彈牙，清爽，帶點水果醋提味為佳。



金目鯛 / 日本靜岡縣伊豆半島產 ♡
滑嫩肉質，油脂與香氣濃郁，甜度明顯，相當迷人的一品。



軟絲
穩定的一道。



甜蝦 / 日本北海道產 ♡
蝦甜，哈...不過突然有點貪心想吃吃別種蝦。



你默默又在做什麼.....顧著聊天就看老大弄些東西，好險夠機靈，不然就少拍到過程XXDDD


昆布 海帶芽，擺入活鮑後倒入柴魚高湯...還沒結束。


可惡= =...因為不知道老大到底要做什麼XD，原來他已經燒好火燙的石頭，相當快速擺進筒裡!  蓋上竹筒蓋後讓石頭高溫滾煮。



鮑魚 ♡ 
該叫它什麼呢? 石燒鮑魚煮好了。 約七分熟的鮑魚嫩，海鮮甜度也不會像之前用酒煮的方式被酒味壓過，當然兩者各有特點，我偏向這種做法，加上蒸煮時擺入昆布海帶芽等，皆為海味，相互加分。



鮑魚佐海帶芽柴魚高汁 ♡
剛煮的湯汁可別浪費，一半直接吃，另外一半配合著柴魚湯與海帶芽一塊享用。



花魚 / 日本北海道羅臼產 ♡
油脂內含，入口香氣感受的到。



白鯧
甜度遜色許多，脆口的咬感是唯一感受的特點。



備長炭烤紅喉 ♡
烤到近全熟的紅喉魚肉，炭烤的滋味確實吸引人。



鹽烤喜知次 ♡
彈牙的肉質，細緻，魚油香氣很棒，滿足。
  


軟絲佐馬糞海膽握り
海膽甜度中等，兩者合一表現卻很契合。



柳葉魚握り / 日本北海道產 ♡
優雅滑順，清甜，沒想到那麼快又遇見它。



日本鯖花 ♡
老大知道我愛這味，才正要開口，就發現他已經在切了 (羞)



鯖花握り ♡
油脂不多，但特有的香氣滿口。
 


秋刀 黑刀/ 日本北海道厚岸產



黑刀握り / 日本北海道厚岸產 ♡
香氣濃郁，油脂在一兩秒的高溫後整體更為軟綿，好險噴燈用的時間短，未殘留太多異味。



山葵鮑魚內臟 ♡
意外不苦，微甘。



馬糞海膽



南方黑鮪腹
甜度不突出，咬在嘴裡軟，有些可惜。



馬糞海膽甜蝦握り / 日本北海道產
追加一品，飽。



結束，聊天時間。



蛤蜊汁 ♡
肉質Q，蛤蜊咬來不會糊爛，雖然不是我最愛的味增汁，但今天的湯品也很不錯。



甜點 / 水果
 


神秘佳賓的禮物
沒想到一起吃飯還買了小禮物，害我真不好意思。


頭一回與新朋友在這吃飯，也希望菜色有滿意阿XDDDDD (抖)

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