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2012年10月19日 星期五

[台中] 響壽司 HIBIKI。美食小聚

台中-響壽司HIBIKI-日本料理-柳葉黑刀喜知次 (55)

響壽司 日本料理  (用餐時間:2012/10月)
台中市西屯區市政路99號 / (04) 2255-3833


如過往與友人吃飯,但一起晚餐的卻是意外不小心拍到我背影的某位XDDDD,一轉眼兩年......哈

許多千言萬語的廢話不多聊,用餐吧!

台中-響壽司HIBIKI-日本料理-柳葉黑刀喜知次 
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檸檬凍 / 醬油
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山葵 / 漬物黃瓜與大根
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海帶芽
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一樣約在老大有在的時間來,當然因為大概喜歡吃什麼他都記得。

餐點中若自己喜歡的口感或較優的品項,會給  符號。
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鯛魚 
甜度一般,但口感彈牙,清爽,帶點水果醋提味為佳。

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金目鯛 / 日本靜岡縣伊豆半島產 
滑嫩肉質,油脂與香氣濃郁,甜度明顯,相當迷人的一品。

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軟絲
穩定的一道。

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甜蝦 / 日本北海道產 
蝦甜,哈...不過突然有點貪心想吃吃別種蝦。

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你默默又在做什麼.....顧著聊天就看老大弄些東西,好險夠機靈,不然就少拍到過程XXDDD
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昆布 海帶芽,擺入活鮑後倒入柴魚高湯...還沒結束。
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可惡= =...因為不知道老大到底要做什麼XD,原來他已經燒好火燙的石頭,相當快速擺進筒裡!  蓋上竹筒蓋後讓石頭高溫滾煮。
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鮑魚  
該叫它什麼呢? 石燒鮑魚煮好了。 約七分熟的鮑魚嫩,海鮮甜度也不會像之前用酒煮的方式被酒味壓過,當然兩者各有特點,我偏向這種做法,加上蒸煮時擺入昆布海帶芽等,皆為海味,相互加分。

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鮑魚佐海帶芽柴魚高汁 
剛煮的湯汁可別浪費,一半直接吃,另外一半配合著柴魚湯與海帶芽一塊享用。

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花魚 / 日本北海道羅臼產 
油脂內含,入口香氣感受的到。

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白鯧
甜度遜色許多,脆口的咬感是唯一感受的特點。

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備長炭烤紅喉 
烤到近全熟的紅喉魚肉,炭烤的滋味確實吸引人。

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鹽烤喜知次 
彈牙的肉質,細緻,魚油香氣很棒,滿足。

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軟絲佐馬糞海膽握り
海膽甜度中等,兩者合一表現卻很契合。

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柳葉魚握り / 日本北海道產 
優雅滑順,清甜,沒想到那麼快又遇見它。

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日本鯖花 
老大知道我愛這味,才正要開口,就發現他已經在切了 (羞)

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鯖花握り 
油脂不多,但特有的香氣滿口。

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秋刀 黑刀/ 日本北海道厚岸產
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黑刀握り / 日本北海道厚岸產 
香氣濃郁,油脂在一兩秒的高溫後整體更為軟綿,好險噴燈用的時間短,未殘留太多異味。

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山葵鮑魚內臟 
意外不苦,微甘。

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馬糞海膽
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南方黑鮪腹
甜度不突出,咬在嘴裡軟,有些可惜。

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馬糞海膽甜蝦握り / 日本北海道產
追加一品,飽。

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結束,聊天時間。
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蛤蜊汁 
肉質Q,蛤蜊咬來不會糊爛,雖然不是我最愛的味增汁,但今天的湯品也很不錯。

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甜點 / 水果
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神秘佳賓的禮物
沒想到一起吃飯還買了小禮物,害我真不好意思。

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頭一回與新朋友在這吃飯,也希望菜色有滿意阿XDDDDD (抖)

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3 則留言:

  1. 茶大 看了一直在介紹這間 害我好想去嘗鮮看看 最近都搶不到便宜的螃蟹XD

    前些日子有去品嘗了燒鳥屋 覺得 還是比較喜愛藤吉這一味

    找個日子再帶人去燒鳥屋吃看看

    版主回覆:(10/22/2012 03:27:03 AM)


    與其到新店吃到不喜歡的,我覺得在熟悉的店吃飯就好,一直介紹這間相對也是一種無奈,
    我很樂於看見更多台中的日料店越來越進步,而不是進到不同的店卻有類似的感覺,
    有種複製貼上的樣子,如果有新的~我也覺得很不錯的~一定會寫寫給大家看,
    但目前還是沒有什麼特別的地方想去,至少這邊熟悉,吃得也快樂一點。

    我也不認識你,你如果想去嘗鮮的話,希望你能吃得很開心! 可以看看之前我寫過的文章參考看看,
    或是其他的網友的文章,我自己是不喜歡吃散壽司跟太多的熟食,所以師傅配我的餐都已經調整改掉很多,
    跟原本 冷盤 刺身 兩道熱菜 散壽司等的組合大不相同,如果你有一些需求都可以直接跟師傅討論^^ (當然如果你有坐一樓的話)

    至於兩家串燒店各有特色啦,我都覺得不錯,會挑我自己喜歡的食物吃

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  2. 吼 ~~ 有啦 !
    那位神秘嘉賓有立刻跟我炫耀說跟神秘人物一起用餐 .
    還說很好吃 ....
    我說我不想聽 !!
    結果現在誤入 . 一整個口水流滿桌 .......

    版主回覆:(10/22/2012 03:36:31 AM)


    哈哈哈~~我有當場看到某人Line來line去

    大咖乖唷XD...我有答應神秘嘉賓說下次就大家一起吃飯!!

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  3. 咳咳~~
    那我當時偶遇茶大時
    沒拍到茶大
    是個錯失良機共餐的意思囉><~(角落畫圈圈@@)

    版主回覆:(10/24/2012 01:06:11 PM)


    哈XD...拍到我跟一起吃飯不是算在一塊啦~
    畢竟也很意外事隔那麼久,偶然一次聊天下才排開時間一起用餐^^

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