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2012年10月22日 星期一

[台中] La Fête 法月。秋天的巴黎

台中-法月La Fête-巴黎-法月-秋實-乳豬-春羊 (51)
法月當代法式料理 La Fête  (用餐時間:2012/10月)
台中市南屯區惠文路587號 / am11:30-pm02:30  pm05:30-pm09:30 / (04) 2252-1680



跟著TFK踏入法月,想想這是第四次吃法月,但西餐真的越來越陌生,不過這種慢食節奏還是很得我心,翻翻菜單後決定來個巴黎套餐,其中沙拉/湯品/主菜等都有選項可挑。(網站寫得很仔細,就不放菜單照片)

飲用水挑氣泡的San Pellegrino,我滿愛氣泡水的! 但進口的水一定比白開水好喝嗎?  其實也不是,因為我不愛要冷不冷 要熱不熱的水,更怕微溫但又不夠溫的,喝下去會有點想吐的那種。 如果沒有冰水可選,氣泡水真的可以避免掉這樣的窘境。
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餐具。
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煙燻風味土魯斯薄餅
Amuse-Bouche-“Toulouse” Pane Carasau Smoked Flavor 
微焦的脆餅,咀嚼時有穀物香氣,上頭暗紅色是紅椒粉,微微在咀嚼時才有感覺,餅可以搭配麵包所沾的三種抹醬,開頭的餅與麵包讓我挑,我喜歡多來一塊這個。
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奶油&主廚秘製醬汁
Butter & Daily Sauce
奶油 / 老酒油醋 / 洋蔥抹醬,其中洋蔥醬我很喜歡,洋蔥翻炒許久後留下的甘味,餅跟麵包搭配都不錯,至於奶油是不敗的麵包組合,中間油醬表現一般 (沒辦法,好吃的橄欖油真的滿貴)
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圓麵包
Bread
溫熱的圓麵包,外層烤到蓬鬆,撕開後麵包內部軟而Q度,穀物香沒有餅來的強烈,但酥香綿細的質感則是另一種吸引人的地方。
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氣泡酒
Sparkling Wine
酸甜,冰涼。
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現開北海道厚岸生蠔 (單點)
生蠔現開未必好,跟海膽現開一樣,海鮮總不可能顆顆都甜,而當晚生蠔品質不錯,甜度脆口度都水準之上,搭配海葡萄突然有在日料店用餐的感覺。

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精選開胃小品:跳跳糖香瓜冷湯
Canapé 
瓜果清甜,冷湯果液甜而不膩,有趣的是那小時候會吃的跳跳糖,霹靂啪啦在嘴裡,滿跳tone的創意。
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干貝胭脂蝦搭季節水果及生柚老醋汁
Sea Scallop and Spot prawn with Fruit and YuzuBalsamic Reduction
脆餅將水果/海鮮配料分層疊起,干貝和煎過的胭脂蝦擺至凹處,熟度恰好,脆餅是美觀分數取勝,口感味道則為一般,至於醬汁濃郁開胃,可惜水果甜度普遍不足,不愛水果的我都覺得殘念。
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看到右手邊燈籠果更是小時候家中會種,在法月再次看到它,浮出許多回憶。
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蛤蜊巧達湯
Clam Chowder
奶香佐以不少的蛤蜊增添口感,溫度宜人,中規中矩。
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法式乳豬佐香草蜂蜜及巴沙米哥醋漬洋蔥粒
French Crispy Suckling Pig with Herbs Honey and Onion in Balsamic 
碗蓋上擺放蔬果與蜂蜜醬,一開蓋後,迷人的油香馬上聞到。
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乳豬跟香煎白菜,菜脆甜,豬皮脆,入口感受到酥,在嘴裡有豬皮油脂的香氣,卻不感到油膩,對乳豬經驗不高的我,難得想多吃點。
一旁有巴薩米克醋醃漬的小洋蔥可解膩之用。
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酒泡香煎鯷魚帆立青豆泥燉飯 (單點)
鯷魚,帆立不陌生的食材,卻是以魚皮裹後香煎來表現,熟度不錯,嫩度跟甜度有一定水準,魚皮微軟跟干貝的嫩度合一,多了層氣味,我喜歡。至於青豆燉飯保留米心,香氣鹹度整體都很平衡。
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季節冰沙:芒果
Fruit Sorbet
酸甜果味,準備迎接主菜。
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澳洲春羊裹脆皮香草佐義式咖啡醬汁及薄荷凍
Rack of Lamb with Herb Crumb with Espresso Sauce and Mint jelly
主菜上桌時可挑選幾種鹽,羊排以香料鹽及胡椒鹽三種略重調味的鹽品來搭配,另外還有薄荷凍(右上綠色),以及羊排所烹煮後的肉汁(上方咖啡色)。
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粉色肉質,軟卻不失肉的嫩度,細緻質感令人享受。 羊排雖無油脂溢出,卻不感到乾澀,咀嚼時甜味與羊肉香氣和緩充滿口腔,不過於濃烈,會想多吃幾口 (但個人偏好再多點油脂的羊排,口感應該更加分)。 一旁鹽以及肉汁薄荷凍接連提味,就算不沾也夠滿足。
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鮮果汁
Fresh Juice
對我來說微甜。
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檸檬香草吉布斯特佐水果棉花糖
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綿軟的水果綿花糖,這已經是今天第三樣讓我有童年回憶的食物。
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茶甘味不算濃郁,偏甜些。
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綿軟布丁上層微甜中帶點鹽份,入口才不會始終覺得甜膩,底下則有些類似於千層泡芙的吉布斯特。
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整體的甜點組合沒有特別的喜歡,吃甜點算是我很大的罩門XDDDD


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滿足的晚餐,很放鬆的一夜。





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6 則留言:

  1. 結論:充滿童年回憶的法月晚餐XD

    前陣子也在華山觀止吃到跳跳糖入菜,真巧~!最近真流行跳跳糖啊

    版主回覆:(10/29/2012 01:27:44 AM)


    難道他們的主廚彼此之間很熟嗎~XD....改天來問問allen

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  2. 法式料理MEI還沒嘗試過呢!只知道價格偏高檔,這家餐廳每道料理都很精緻,很吸引人~

    版主回覆:(10/23/2012 03:28:25 AM)


    其實精緻是還好= =吃完也飽到想吐了......

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  3. TFK...他應該會想抗議吧

    版主回覆:(10/23/2012 03:27:57 AM)


    TFG 這個如何~~ Tom fu God!!!!

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  4. 小茶你吃太好了吧!?
    猛流口水中...

    版主回覆:(10/23/2012 03:27:25 AM)


    你最近不是也剛快樂過嗎XD

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  5. King of TF

    版主回覆:(10/23/2012 03:26:17 AM)


    你在叫你自己= =!?

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  6. 下個月可能會與朋友到台中用餐.順便慶祝個節日之類的

    西餐來說 鹽之華.法月跟樂沐.小茶個人有比較推薦哪間嗎:-)?

    版主回覆:(10/23/2012 03:21:30 AM)


    樂沐~法月~鹽之華~
    如果沒預算上的問題~應該是可以試看看,
    但其實我現在越來越少吃西餐,
    哈~XD...可能沒辦法給你太多意見

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