[高雄] 福華飯店：江南春。掛爐烤鴨渡中秋

高雄福華飯店：江南春  (用餐時間：2012/09)
高雄市新興區七賢一路311號6樓 / am11:30-pm02:00  pm05:30-pm09:00 / (07)236-2323 轉4601,4602



想中秋應景烤肉，無奈一些因素作罷，最後決定改烤鴨渡中秋。

耳聞貪腐大神水木子提及江南春料理水準滿不錯，所以一同與家人親友，還有某乾兒子共進晚餐。

(菜單日後再補)



福華飯店六樓的江南春提供不少江浙菜，但這次純粹跟家人吃飯，滿足開心卡重要!  不過有個重點是不會忘，就是先訂隻烤鴨! 弄個三吃外加幾道菜，將將好。

準時入席後，服務生會詢問需要喝些什麼，因為不是我自己吃飯，所以挑了最平易近人的香片來喝。 os：我最愛菊花茶。


餐點多數都有分大中小份，可以跟服務生討論是否足量。


# 紹興醉雞
肉緊而彈牙，皮嫩不軟爛，咬來水份肉汁不明顯，入口即是紹興香氣，不過酒味不重 (我愛醉一些的，更強烈一點XD)



# 蔥油餅 (照片為兩張)
夾著蔥花，麵皮有如半油泡炸過似的，表面起了許多泡狀，外層麵經油溫帶來酥香，餅不是層層堆疊做法，但單面約3-4MM的餅不會過硬，至於擺滿蔥花的餅，每口都咬的到，鹹度適中，很喜歡。



# 小籠包
從裡到外，該有的少許麵勁，肉餡的湯汁跟嫩度都有!  但肉餡油了許多，個人喜好不同，我不愛這的小籠包。
  


吃上幾道後，今天的主角上桌。
七人分烤鴨都能吃到不少，除了基本的包餅吃，另外兩吃則選生菜鴨鬆跟鹽酥鴨骨。 如果不喜歡炸的話，可以把骨做鴨湯。
(要幾吃，自行決定，一吃兩吃三吃，想怎麼吃都是看客人，唯一提醒的是鴨要事先訂)

# 掛爐一品鴨
  


# 烤鴨一吃：片鴨皮 鴨肉
其實寫食記寫到現在，真覺得~就是親自去吃，鴨皮其實各家都烤得滿不錯，但鴨肉嫩不嫩就有一點落差，這的肉不會乾柴，我喜歡。
  


烤鴨甜麵醬了解不多，不過這的醬相較之前吃到的調味，濃郁度感覺再降一些，添加在餅中恰好不會過於搶味。 OS.當然如果加一大堆，味道還是會把鴨肉鴨皮的味道蓋光光。



# 烤鴨二吃：生菜鴨鬆
略帶醬汁的鴨鬆。
  


# 烤鴨三吃：鹽酥鴨骨
不吃油，還有少許的辛香料一起，相當喜歡這道。
 

一鴨三吃，基本吃法餅包片鴨，跟最後的鹽酥鴨令人心滿意足，鴨鬆相較在國賓吃到濕潤些，口感也不錯，有機會二訪再試不同做法。


# 鹹蛋南瓜酥
有如金沙做法，鴨蛋黃的鹹香入口後帶出南瓜味，兩者味道都不會很強烈。



# 豆酥鱈魚
香，酥，辣，吃到的鱈魚肉較緊實，豆酥炒得不錯，不會太油膩，哈! 最後邊聊邊吃豆酥~真想來點啤酒 (別吃太多，豆酥會鹹的!!)



# 蟹粉豆腐煲
濃郁芡汁，豆腐表面煎香，所以吃來外層微韌，咬開還是保住滑嫩。



# 松子烤方 (附麵皮)
大塊豬五花，煮到軟透，搭配麵皮 (過去吃到烤方多搭配刈包)，上桌服務生切厚片狀，綿細不在話下，但相較之後，偏愛高雄左營海光中餐廳所吃到的。
    



# 冬菇白菜
大朵的菇，慢火鍋燒至白菜軟爛，略甜的調味如蘇錫菜的特點，大魚大肉，菜是不會少的。
 


# 砂鍋篤鮮
就是常聽見的醃篤鮮，筍/火腿/五花肉/青江菜/豆皮等，豬大骨湯汁好喝且不會過於濃厚。
 

(傻了，竟然沒拍到，感謝小蟲<(_ _)> )



真的是好撐，打包了些回家。 吃那麼多道，並不是每一味都讓人吃來想升天，但都有一定水準，開心享用美食過中秋夜。

 

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