[台中英才] 吉生碳燒沙茶火鍋。生切牛肉正點!

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有人欠這頓欠很久。不過想吃也得等
因為等到秋天冷一點才有開店
所以大概都九月多開始營業
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難得沒有吃過。因為以前吃沙茶鍋
都在電子街吃比較多。這回中秋節沒烤肉
就來這吃碳燒的【吉生沙茶火鍋】

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店家名稱：吉生沙茶火鍋

地址：台中市北區英才路372號
電話：(04) 2206 2369
營業限定：每年九月中-隔年五月中
營業時間：18:00-24:00


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在英才跟西屯路口的吉生。原來還真的沒什麼資料
而已經吃了好多年的感動伯。從認識以後!
終於某一天招了。他很過份!! 私藏店家沒帶我們去
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老店。從外觀看就舊舊的。也沒什麼裝潢
不過好吃對我來說可能重要許多!
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菜單要什麼就自己選。選擇也不少
至於單價就自己問老闆! 這一頓吃下來
五人共花1千7百多。每人食量不一定
整體來算不是價格很高的小店~3.4百搞定!
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這邊! 就是吃沙茶鍋。所以入店後點菜完
唯一要做的是就是調自己的【沾醬】
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【雞蛋】【自製沙茶醬】每個人都有
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喜歡蔥花。蒜頭。辣椒等
架上都有。任君選擇
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雞蛋。只把蛋黃加到醬
很多人也都會這樣吃! 口感更順
而蛋白可以拿來裹著肉一起燙
嘿~蛋白可是會讓肉的口感更好
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店裡【沙茶醬】比較沒那麼鹹。很明顯!
扁魚的味道佔的成份很重。可以說是
【扁魚沙茶醬】。聞起來是比較香
口味上卻是比較淡。第一次吃可能會不習慣
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因為是店家先挖好一些放碗裡。小茶吃沙茶醬
滿喜歡上面那層油。不論是什麼樣的牌子
所以這樣吃起來很罪惡。不過油和蛋的結合之後
會更吸引我^^
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聊著聊著~老爺爺送上了碳爐
也把我們點的沙茶鍋用著很傳統的盆子端來
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火紅的顏色配上湯冒著煙
大家都迫不及待想要開動了!
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沙茶鍋的重點就是這簡單的【扁魚】在提香
湯頭算是簡單。對小茶來說~吃沙茶鍋
就是讓食材不斷煮。也把扁魚的香氣熬出來
清甜的湯頭順順的喝到嘴裡。就有點像是昆布鍋
淡淡的甜度讓食材保留味道!
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別看到沙茶鍋~以為是倒一整罐牛頭牌到湯裡嗎!
嘿。可別會錯意唷。這是清甜的湯頭做法
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【豆皮】!! 豆皮!! 帶我們來的感動伯
之前就有提到一定要點來吃
雖然本來就愛吃豆皮是一定會點
不過阿伯說：這是他們自己炸的唷!
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用著老舊的塑膠盤。豆皮已經拆一片片
感覺是炸到比較沒有水份了。所以
跟外面現在看到的硬了一些
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煮過後不會整個軟爛散掉。也不會有油臭味
多了那麼一點咬勁。不知道他們有沒有單賣
以後如果冬天想煮鍋。應該可以來買
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就有點像在台南吃到好的油條一樣
泡著滿滿的湯汁。有濕潤也有香氣更有口感
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因為是很陌生的店。但阿伯有說
【想吃蔬菜。加菜選項裡就打個勾】
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菜類的選擇就請問一下吉生的阿伯
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分享我們點的店內菜色後。臉盆內的好料
也不能忘了介紹給大家! 當中很多是
我們自己點的 EX:餃類 米血等
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一部份料是店家會先丟到鍋裡煮。送上桌時
就能直接享用它! 因為碳火比較不像電磁爐可調整
所以那些比較耐煮的料。就可以先放到湯裡
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裡面有一樣是一定要跟大家說!
是小茶覺得他們的【芋頭】很好吃!!
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至於餃類等火鍋料就是一般常見的
唯一愛的大概就只有蛋餃
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一開始我們點了幾種不同的料
除了剛介紹的蔬菜之外。肉類也少不了
【豬心肝】。看色澤都還滿新鮮的感覺
但小茶比較愛豬心多一些。豬肝多少會粉粉的
帶點微脆的口感吸引我多吃了幾口
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【蚵仔】也是滿滿一大盤。但說真的
我還滿好奇它這樣是幾多錢!?
小茶吃蚵仔有時都看自己心情。當天呢..
也只簡單吃了幾顆。不過還滿甘甜的
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【魷魚】這料真的還滿少在我會點的菜單之內
要不是因為那麼多人。我應該也不會選!
在熱湯裡燙過後。上面的花刀會綻開
帶點厚度的魷魚有咬勁。脆甜的滋味也是不錯
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店裡一些食材滿耐煮。就可以直接丟入
而且豆皮。白菜等。都會讓湯頭更甘甜!
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所以別忘了先都往鍋裡丟慢慢煮出甘味
讓食材彼此的甜味都能互相調味
也讓會吸汁的豆腐也更能增加香氣
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到這邊。當然不能忘了重要的肉品!
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【豬肉】。是冷凍後再切的
每片肉都帶著白色的脂肪。所以
涮過以後的肉也不會太乾過老
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肉上面都會擺滿多的配料
【豆腐。芹菜。蔥段。蕃茄】
這些都是小茶喜歡的火鍋配料
因為蔥段簡單燙過可以配著肉一起吃
但也可以跟蕃茄一樣一直熬煮出蔬菜的甜
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當然豆腐也免提了!
用這樣的傳統豆腐就是要煮到入味
熱熱的入口。淡淡的豆香
夾帶著湯頭裡各式各樣食材的香氣
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【生切牛肉】也不要忘了點上一盤
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去過台南吃到美味的牛肉湯後。本來就愛吃牛的我
也不會錯過! 一開始看他沒有什麼油花有點擔心
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帶點厚度的牛肉。快速燙過後也不會過老
而且因為不會過薄。所以吃起來很紮實有咬感
加上用清爽的湯頭去涮。更顯得好吃


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但生鮮食材總是會有落差的
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第二盤的肉就明顯覺得比較柴一些(殘念)
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^^~但整體來說。這樣生切牛肉片
帶著厚度在嘴裡有咬勁! 越來越喜歡呢
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滿滿一鍋。最後一定要來喝碗湯
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整鍋因為煮了不少食材。煮久以後
雖然湯很甘甜。但會有很多渣!
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都會多要一個碗。讓湯稍微沉澱一下
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最近又冷了。也可以再找機會去吃看看
我也很好奇這樣的老店正冷的時候
是不是真的也是滿滿的人潮
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：與本篇食記隔3個月之內

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