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2012年9月20日 星期四

[台中] 響壽司 HIBIKI。蝦蟹甘味

台中-響壽司hibiki-市政路 (76)


響壽司 日本料理  (用餐時間:2012/09月)
台中市西屯區市政路99號 / (04) 2255-3833



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這回跟著貪腐大師一起,內容部份依舊由林桑處理。

其中喜歡的口感或較優的品項,會給個  符號。

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托友人之福,享用到如此滑順的一杯。
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# 真鯛 
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# 溫泉蛋佐柴魚高湯凍 (蝦 / 鱈場蟹 / 漬鮭魚卵)
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# 煙燻合鴨大根煮
大根保有少許嚼感,湯汁清爽,搭配合鴨特有香氣,滿開胃的。
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# 酒蒸鮑魚
搭配刀功,口感軟嫩。
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這晚整個很活跳跳,哈,講的不是海鮮,是人!! 其實客人跟師傅彼此都稍有默契,吃一頓飯真會滿開心的。
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# 毛蟹 
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# 白鯧
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# 鄂霍次克海峽產 牡丹蝦
第二次碰到它,很期待!
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可以再活潑一點XDDDD
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# 鄂霍次克海峽產 牡丹蝦 
口感甜度咀嚼中感受的到差異,滿足。
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# 鄂霍次克海峽產 牡丹蝦卵
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# 馬頭魚西京燒
魚肉細嫩,味增漬後的香,還不錯。
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# 炭炙象拔蚌
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# 烤毛蟹
先吃完生的蟹腿後,另外做一道毛蟹熱食料理。  
挑出蟹腳蟹身肉,塞入蟹斗中,上層則是蟹黃跟醋飯,烘烤後入口香氣厚重,味道不錯但覺得可惜。

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# 軟絲握り 
維持不錯的水平
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# 炸牡丹蝦頭 (鄂霍次克海峽產)
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# 水針握り
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# 帆立握り 佐松露鹽 
以鹽引出甜味。
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# 醬漬白魽
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# 澎湖產 水晶冰捲 
滿大一尾的冰捲,肉厚卻不硬口,咀嚼中滲出海味。
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# 鱒魚握り
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# 太刀握り
一樣是在店裡吃太刀,之前 (連結) 的做法更顯迷人。
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# 北海道產 甜蝦握り
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# 日產 秋刀握り 
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# 甜蝦頭味噌汁
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# 甜點/水果
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難得可以吃到這樣的牡丹蝦,回味...期待下次。



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10 則留言:

  1. 這貪腐的牡丹蝦讓人忍不住流起口水了...

    版主回覆:(09/19/2012 01:16:11 AM)


    可以叫它一聲大神~

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  2. 過癮!!!!
    雖然是"乾"過癮><

    真想找一天來奢華一下~

    版主回覆:(09/21/2012 01:38:14 AM)


    你不是才去北海道吃~這樣就夠了啦~~!
    我沒什麼假可以出去玩~哈~就把機票貼一貼在台灣吃

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  3. 羨慕

    版主回覆:(09/21/2012 01:37:34 AM)


    疑~你這樣隊嗎

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  4. 好補(確認)

    版主回覆:(09/21/2012 01:33:01 AM)


    還不賴

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  5. 真得很補!!!

    版主回覆:(09/21/2012 01:30:16 AM)


    XD..一邊很補一邊很傷

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  6. 很厲害~~很歡樂!牡丹蝦 在LA超市裡 一磅都22以上!
    但是都活的

    版主回覆:(09/21/2012 01:30:05 AM)


    真羨慕你的人生阿XDDDDD

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  7. 請問這樣一餐淤準備多少摳摳 謝謝! 很想去享受享受!

    版主回覆:(09/21/2012 01:26:15 AM)


    兩張多^^

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  8. 海鮮看起來活蹦亂跳好鮮美啊!!!!

    廚師與顧客的互動也很精彩:)

    版主回覆:(09/24/2012 02:42:47 AM)


    哈哈~剛剛好人數夠,不然少人就不會開蟹!


    互動慢慢累積,現在在這邊吃飯除了飽餐一頓,還能放鬆一下,漸漸有了默契之後連想吃什麼都不需要說,哈~就會自己出現!

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  9. 喔喔喔~那個蝦卵~~~~~!!!!!
    (伸手夾走)


    版主回覆:(09/24/2012 02:47:22 AM)


    不可以唷!! (打)

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  10. 嗚嗚~
    掉到桌上了啦!!!

    版主回覆:(10/05/2012 02:12:26 AM)


    不可以跟我搶食物 (尖叫)XXDDDDD

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