[台中] 響壽司 HIBIKI。好久不見

響壽司 日本料理 (用餐時間：2012/12月)
台中市西屯區市政路99號 / (04) 2255-3833


近一個半月沒踏進這，一來趴趴造，二來檸檬老大不站板前，少點熟悉感，因此....一轉眼好久沒吃。  近來衝動成行似乎越來越誇張，總之好久不見HIBIKI，打通電話，有位置就衝了!


總不能老大一人撐場，得慢慢傳接，而過去一旁協助的熟面孔，現在也一起幫忙! 



習慣看有什麼，哈~當然希望相中的都吃到!!    ♡ 符號代表喜歡的，餐點交給師傅全權處理，都無設限。



真鯛
彈性與綿軟兼具，甜度不錯，可惜的檸檬凍調味下手過重，搶味。


富山蝦 / 赤貝
響在器皿滿在意的，不時都有新品。


富山蝦 ♡
甜度足，可參考http://www.zukan-bouz.com/ebi/tarabaebi/toyamaebi.html


赤貝♡
脆口，穩定。

巴西蘑菇
這段時間一直有吃到，多汁，有趣的是帶有杏仁味。


海膽拌軟絲
不突出，軟絲偏硬。


島鰺



小品 二件


鮑魚無花果佐胡麻醬
脆口鮑魚，加上少量且調淡後的胡麻醬搭配無花果，互不搶味。


水雲醋
擺入少量鮭魚卵 / 秋葵 / 山藥小丁，滑口微酸入喉。


烤蝦頭
刺身留下的富山蝦頭，塞點醋飯吃裡頭的蝦膏，但飯酸氣偏強，可惜。


炸牛蒡手卷



鹽烤龜山島產紅喉 ♡
師傅在出餐前就告之有不錯的紅喉，既然都說了~不免會期待。 微酥魚皮，皮與肉一起，脂香滑嫩，鮮甜遺留嘴中，很滿意。


龜山島產角蝦
蝦肉搭配蔬菜，Q脆的角蝦肉紮實且甘甜，無奈醬汁過重，在紅喉優質表現後，角蝦相形失色。


底下少量意仁。


個頭不小，光吃完蝦肉就很有飽足感。



換上壽司盤。


小鯛握り
甜度不錯，但肉質偏軟(水)，上頭鹽顆粒過粗，影響到咀嚼的口感。


角蝦握り ♡
今晚角蝦質都不錯。


不知名握り ♡
微脆，後味甘，不過有趣的是不太知道到底是什麼魚，但這也是直接去魚市買貨好玩之處，畢竟魚種太多!!!


酥炸無目鰻 ♡
突然讓我想起高雄的台南旺。


紅喉握り ♡
肉質Q嫩，水準之上。


比目魚鰭邊肉軍艦
醬汁重鹹，魚鮮甜度完全被壓過。



蛤蜊牡蠣清吸
營養滿點XD...裡面還有一顆牡蠣，不過湯品清甜解膩。


芝麻紅豆湯圓


水果


咖啡


板前真的需要許多經驗累積，雖有所缺失，但也發現有他其優點。

BTW 真意外一樓板前只有我跟友人 (二樓滿)，哈~還滿歡樂的

[ 所有文章]  [ 2012記 ]  [ 中式 ]  [ 日式 ]  [ 高雄記 ]  [ 台南記 ]  [ 台北記 ]

2012/12 - [台中] 藤吉串燒
2012/12 - [台中] 老乾杯 和牛燒肉
2012/11 - [台中] 老乾杯 和牛燒肉
2012/11 - [台中] 響壽司
2012/10 - [台中] 響壽司
2012/10 - [台中] 響壽司
2012/09 - [台中] 響壽司
2012/09 - [台中] プロ (puro) 鳥。串燒

2012/12 - [台北] 博多天婦羅。山海 やまみ
2012/12 - [台北] 麵屋輝Teru：叉燒沾麵
2012/12 - [台北] 笹鮨 sasa
2012/09 - [台北] 老乾杯 (延吉店)

2012/10 - [高雄] 鮨二七

---

響壽司 台中市西屯區市政路99號 (市政路與惠中路口)

檢視較大的地圖