[隨記] 水陸之饌。香煎紅酒肋眼

自己偶爾煮菜，也總擔心別人吃不飽吃不夠，哈~Dago做菜也活生生有相同的影子。才剛結束不到幾個小時的海鮮大餐，明明離晚餐還有一小段時間，大廚默默開始備起料來。

中午是段莫名其妙意外的插曲，晚餐才是本來的重點!，在這之前貼心大廚也問過什麼不吃，好險我們不算挑食 (只是不吃水果,不愛美奶滋)，剩下就自由發揮。


悠閒煮起溫泉蛋，邊煮跟台北好朋友發現大廚的雞絲還真多XDDD，想想我家靠中華炒鍋就一個抵十個在用。



是上天的安排，還是我跟Dago兩個命中帶水，每次碰面雨神就愛插一咖，這樣又濕又冷的天氣真的需要點熱湯暖身子，開著小火讓它慢慢滾著。



準備動作越來越快XD...奇怪!! 大廚阿，你到底要做多少食物，是想把我們塞爆嗎!?

爐子塞滿一個個鍋子，還出現個會說話的壓力鍋! (開玩笑的，是可以定時逼逼逼啦，我們鄉下俗，不知道現在發展到那麼高科技)
 

中午吃太飽，不如來幫大廚做點事壓壓馬鈴薯泥!，算幫到一點忙。(這不是我本人，我是小弟，不是小妹，不要再亂叫了XDD)



搞剛的大廚認真煮起醬汁，完整的做法聽說大廚過陣子會寫 (不知道要等到民國幾年.....)，小茶直接快轉.......

裡頭有什麼?? 月桂葉/檸檬皮/鮮奶/高湯等......


聽說這個醬得加起司，哇勒~~連這個雞絲都出現，小小一個廚房塞滿很多覺得不該出現的工具XD...我跟好友驚呼不斷。


大廚終於分配很簡單的工作給我!! 取蛋黃。


好友一起加入戰場，過濾起煮好的醬。


一個不小心太濃，再加水調稀，哈~~在家做飯難免失手，味道好就OK啦!


打上溫泉蛋，第一道 完成!!!




做沙拉時其他動作可沒停，早上在濱江市場買的.....正火熱烤著。


台北日料店最常出現的，帶皮直接烤的玉米筍，香噴噴，水份不流失!!! 



登愣! 晚餐主角牛排~~亮相，這厚度....感覺我的肚子又要被撐破了。


以為我們把牛排丟在那邊放然後開喝了嗎 (笑)，沒啦~~是邊品嚐一點邊把紅酒拿來醃牛排。


擺個十幾分鐘。


到底有多大......一直找不到什麼可以當比例尺XDDD...下下策把一旁的菜刀拿來比。


接下來是煎牛排最基本的步驟，但咱們醃牛排的紅酒恰好跟黑胡椒相當搭，有股強烈的香料氣味，再拍上一層黑胡椒也不擔心油煎表面時讓胡椒粒搶味。
 

鹽跟胡椒是西餐必備，熱鍋準備煎那厚度十足的牛排吧! 只瞧見那大平底鍋一下就被兩塊牛排佔滿，看了過癮但不免擔心自己裝不裝的下! 哈~但小弟名言：大廚做的，一定吃光光XDDD
     

高溫油煎鎖住肉的表面，醃泡過的紅酒再度加持，果酸與牛油讓廚房滿是香氣....其實我餓了!!!  不過這只是短暫的一小步驟~~二話不說送進烤箱!!!!


鍋底的SAUCE怎能浪費，這可以是沾牛排可用的，繼續滾煮，讓酒氣完全揮發，濃度跟稠度跟提升。


從烤箱拿出來的牛排....XD 我自己都覺得大廚真厲害! 不過只可惜我把照片拍爛了。
 


話說菜色到此嗎XDD...還沒勒，聽說還有個主食!  大廚剁起蒜片跟辣椒，原來想來個烏魚子清炒義大利麵!

搭配菜色的時候，我該說什麼呢?  沒想到跟大廚想的一樣，講到烏魚子，就是想跟義大利麵做個組合。
   

過程看起來很順! 卻要做的事太多，有點小卡，但如果換一般人可能直接放棄只煎一道牛排就打包收工，大廚可不輕言說放NO，先來個基本的辣椒蒜片義大利麵，起鍋前再擺入磨細的烏魚子。



整副總不可都拿來炒麵，另一半泡上酒噴火後，直接上桌。



一陣混亂後終於搞定晚餐! 


綿密馬鈴薯泥跟辛苦熬出來的醬，還有那好吃的雞蛋! 蛋黃很甜很好吃，哈~上頭的玉米筍則是整頓下來少量的蔬菜XDD...


牡礪~~疑! 你什麼時候煎好的。 簡單沾點薄粉，油煎即可，輕鬆完成的一道菜!



第一次試做，大廚也得到些心得，哈~下回要關火直接熱拌就好。


外面很少切那麼厚的吧XDDD，吃到這我脖子都緊了起來，血液好像流不動似的。



輕醃紅酒的肋眼，厚度跟嫩度都相當誘人，嘿! 重點是可沒有什麼血水流來流去，誰說在家不能煮出好吃的牛排!!! 

一口特殊風味的紅酒，越擺風味更柔順，佐著海陸食材，我想真希望時間停在此刻，太幸福了XDD (會不會被打阿)
  


12月台北時晴時雨，不巧上來都碰上壞天氣，最後這碗濃郁甘甜的蔬菜牛骨湯，肚子再撐~~也大口喝下，謝謝大廚辛苦的一餐。



兩天從小食麵攤到壽司歡樂趴，還有那大廚親手料理的美味餐點， 當然忘不了跟DAGO還有火星人說聲謝謝，也期待接下來的薑汁米粉年糕趴!，換你們可以好好休息在旁邊亂。