[台南怨念美饈32連發] 第七卷：鹹湯圓.泰山冰店.護境松王廟番茄雞蛋麵店.名東蛋糕

一早五六點起。吃了好幾攤後。難得可以在老房子裡好好休憩。當然要回到謝宅
CHECK OUT 前再享受最後幾個小時得來不易的空白。天使與魔鬼總是互相衝突
當我們一群人趴在塌塌米打屁聊天時。團長說!! 集合了!!XD.....

●●● 第七卷：【鹹湯圓.泰山冰店.護境松王廟番茄雞蛋麵店.名東蛋糕】


● 台南進食團行程 Day 2 ●

阿堂鹹粥→包成羊肉湯→ 阿鳳浮水魚羹→
小西腳青草茶冬瓜茶→沙淘宮菜粽→

鹹湯圓→泰山冰店→護境松王廟麵店→名東蛋糕→阿美鳳梨酥→George House

→武廟肉圓→太陽牌冰城→連得堂→無名豆花→新營建業路燒烤



● 台南進食團行程 Day 1
●

水仙宮青草茶 → 富盛號碗粿 →
金得春捲 → 阿松割包 → 阿村牛肉湯 →
阿娟肉粽 →

破屋喝咖逼 → 榮盛米糕 → 阿財點心 → 江水號八寶冰 → 雙全紅茶 → 阿明豬心 →

蘋果素食 → 泰成水果店 → 布來恩紅茶 →
巧味鹽酥雞 → 勝利早點 → 義成水果店


看了一下手錶。感覺早上做了好多事。不過走出謝宅後。外面可還是藍天白雲呢
突然間懶洋洋的感覺就被太陽給殺光。快睡覺的胃又開始活動起來。準備大吃一頓
一樣。我們也是用走路。很快的轉了兩個彎後。又回到了昨天吃【江水號】附近

昨天在江水號吃冰。看到附近是還有其他滿多店家。所以也可以跟我們一樣




炸排骨。咖哩鍋。肉鬆。貢丸。這些。都不是我們要吃的。也是家無名小店
聽說小五會去的老店。聽說一天老闆娘只簡單做上幾份"????"。賣完就沒了
●● 所以大概10點多我們就來到店裡。點上這不知名的古早味小吃

老舊店面。有著一個默默不多話的老闆娘。但當我們有問題都笑著回答我們
那一種奇秒的感覺。總是會在這樣的店裡出現。這就是台灣人最甜的歡迎




●●【塩圓湯】是什麼勒!? 。就是常聽到鹹湯圓啦。走進店裡二話不說就點了它
此時有人還在謝宅裡睡大頭覺XD。等著我們買回去奉給大爺吃呢。點完餐後
老闆娘一手抓起了湯圓準備往水鍋裡丟。一顆顆的造型一看就知道是手工
白白胖胖的模樣。雖然跟我們常看到的正圓型不太相同。卻會讓人流口水





當我們隨意的拍起照片時。老闆娘突然拿個大木板出來。排列的就是【扁食。鹹湯圓】
該不會真的就只有包這些吧。算一算真的沒幾份ㄟ。雖然是手工做成的。但看的出功力
尤其是扁食中間緊實而隆起。兩側收尾後的元寶造型。到現在小茶還是很想學會這樣包!

● 老闆娘也聊到以前會做上好多。但現在就她一個人完成所有的工作。糯米磨漿。擠乾
揉捏桿皮。還得做他們"特有"的內餡。光是做粿塊就已經夠累。還有店裡其他料理要做
所以也忙不過來。難怪現在就沒有那麼大的量。只能做一些基本的量嚕



●● $35大洋。老實說。真的好便宜。必竟在台中吃。稍微好一點的都要五六十一碗
帶點濁濁的湯色。裡面加入了【蔥頭】。還有點像是卜菜。常在米粉湯有的調味料
還有一些切上一段斷的小白菜點綴在其中。也不知道為什麼【芹菜】也總是會出現!
而且讓每一家店做出來的鹹湯圓都會有加分的效果!

入口。一咬。起初會覺得有一點爛有一點軟。但形體卻還是很完整。多咬幾下發現
粿塊真的是很重要的關鍵。因為讓這湯圓煮好後。口感從頭到尾都很一致。有些湯圓
久泡湯汁以後。在嘴裡就會整個爛到散開完全沒有軟綿的口感。尤其是包的皮不會厚
卻還是有熟透後軟滑嫩Q的觸感在舌尖跟口腔中。些微的不同吃起來感受就差很多

湯圓最讓我覺得特別之處。更是裡面的【肉餡】不可。記得之前跟好友一起煮飯聚會
當然也弄過鹹湯圓讓他們吃看看小茶不才的手藝。就是最基本的以鹹味蔥香為底的
在國華街上這無名的店裡。一咬開內餡後。淡淡的甜味混著鹹味讓小茶頭昏了...

●● 完全吃不出來到底加什麼? 為什麼會有這奇特的調味。此時問了老闆娘!!
她應該很開心我們問了她這樣的問題吧。邊回答我們也邊拿了瓶【豆腐乳】
而且聽說還有偷偷放了些甘草粉跟肉桂在裡頭。原來是這些食材甜味調出特色
不時還有微微的【花生】香氣。雖然第一口這複雜的味道讓人不習慣。卻讓小茶
想要試著去記憶這個味道。或許不懂得怎樣愛老建築。保留古文物。但這些古早味
有空再來試著操作看看。讓以後的朋友依然有機會再吃的到這樣的特別口感




●● 愛吃不是一天。拍照時就對【扁食】念念不忘。沒想到後來大家也願意陪著吃
送來後。一顆顆看起來就也十分飽滿。重點是! 皮可都沒爛到漂來漂去。這超重要!
因為太多的店為了口感雖然用很薄的皮。卻一樣在內用時根本抓不住肉餡自己游

咬一口內餡的部份有點像是剛剛鹹湯圓的。不過餛飩皮有讓小茶感到些意外
在嘴巴裡咬了一會兒後。仔細看也不像是豬肉做成【燕皮】。卻很有口感咬勁
但邊吃就有一種錯覺是燕皮做成的餛飩ㄟ。當時真應該要問一下老闆娘的






這幾天的行程有個有趣的現象。那就是又吃熱的又吃冰的。還好大家都滿鐵胃耐操唷!
所以我們馬上就走往鹹湯圓店前面的冰店。嘿。沒錯。一樣就是跟【江水號】同個市場

●●● 一樣也是傳統的冰店。就叫做【泰山冰店】@西門市場





其實在南部吃冰真的就跟吃飯一樣。是一種便宜又很能滿足的消費。比起中北部的一些名店
動輒一碗近百或是破百的一碗冰。雖然已經習慣外地的生活。卻覺得有些小吃價位還是偏高

XD..很有趣的是冰店的老闆娘感覺就是永遠都這張撲克臉。沒什麼笑容。也不太多話
我們走進店裡也沒打算問我們要吃些什麼。直到我們開口問了一些問題點餐時才會回答
像小茶老家附近也有一家店也是很雷同。但是也意外的讓老闆的一號表情變成了招牌





來泰山冰店。我們點了兩種不一樣的冰品：【鳳梨冰。八寶冰】。說真的挫冰。冰和糖水的部份
要做到落差相當大。口感分喜歡或不喜歡。真的對我來難度太高。基本上就是很消暑解熱就對了

● 唯一比較會有感覺的那就是滿滿的配料。第一天在江水號時。小茶也提到。像是酸的或是水果類
我都不是喜歡吃。不過。卻是很能加在冰品裡讓人馬上忘卻酷熱的天氣。所以! 這一碗鳳梨冰! 讚

● 八寶冰呢。不知道為什麼。我到現在還是沒特別愛。大概是因為太多料了吧。XD..沒消暑到







沒想到卻是這一家超不起眼的麵店。在我心裡留下了五顆星的好印象。千萬不要問名字!
●● 因為XD....我只能告訴你：它在【護境松王廟】旁邊。賣著令人難忘的【蕃茄肉絲麵】




幾天下來。雖然吃了很多大大小小的店家或是攤子。也提到並不是每家都那麼喜歡
料理部份都沒大太的問題。可能是單純不是那麼喜歡特殊的在地調味。所以在心裡面
也默默畫出屬於自己的美食地圖。希望有機會下次回到台南時可以再來用餐

● 離開謝宅後。團長一心希望能吃到這一家的麵。所以我們就步行到此。來嚐看看
眼睛一望。老實說如果不用走路或是靠人介紹。誰會想到這小廟旁跟大樹邊有店家
所以記得唷!! 如果不記得地址。也可以記關鍵字【護境松王廟】。而廟邊有個樹
是一顆【夫妻樹】。而來到這裡我們也碰巧遇到一些長輩。他們也很熱絡介紹起來
跟我們分享起這顆樹特別之處。所以記得下次也可以來這邊瞧瞧!




來到這家廟旁的小店。為了就是兩樣餐點。當然也是貼在牆上報章雜誌介紹的
【蕃茄肉絲麵】。和。【特製豬耳朵】。不過先聲明唷! 我們因為人數多。所以
老闆覺得我們可以加個10元豆乾。可以更豐富。也比較好分著大家一起吃



●● 長的很普通。但一端上來。如果茶媽看到。應該會覺得好眼熟。嘿。因為在家裡
或是來這個小店。小茶光是吃上一口麵。喝下一口湯。這【蕃茄肉絲麵】根本就是!!
就是一種最簡單。最媽媽的味道阿。這就是為什麼那麼多人終究喜歡回家裡吃飯....

老闆說。店裡用的是台南的意麵。看起來像是一般細白麵。不過吃起來口感很Q
平常小茶不是那麼喜歡吃細麵。是因為常常稍微泡一些湯汁。麵條馬上就沒彈性
但是在這裡吃到的麵真的還是十分有Q勁!

至於湯頭。裡面放【番茄。肉絲。高麗菜】還打了個蛋在裡頭。所以湯會有點濁
喝一口。簡單的蔬果甜味。加上麵條那麼一點粉味留在裡頭。細細粉粉的口感入口
還點了些蔥花在其中。簡單的一碗麵卻是有著豐富的顏色搭配。想起茶媽在煮時
其實是很多步驟都很偷懶的做出了一碗麵給我吃。沒想到...卻有著一樣的香氣





●● 廟旁這家麵店。除了那一碗真的讓人忘不掉的番茄麵外。就是這一盤相當開味的【特製豬耳朵】
組成的元素都是我們一般可以找到的。當然主角就是斜刀薄片的【豬耳朵】而我們還加了10元豆乾
最上面看的到【蒜苗絲。辣椒】。而底下看的到少許的醬汁。所以記得吃以前一定混合均勻才開動

酸。白醋特有的嗆酸。辣。辣椒和辣油兩種層次的攻擊。香。簡單的滷汁作陪。把不同的食材
和不同的調味一起混合後。小豆乾切片後的軟(不是那個小豆乾XD)。豬耳朵帶著點彈性的脆口
兩種主食材最後還有著蒜苗香一起提香。又辣又酸又有不一樣的口感。這樣味道你們都吃的到
但是把他們依比例放在一起後。真的又是到單純卻會讓人很開胃的下酒小菜唷!

或許看文的人會覺得很怪。為什麼小茶會給這一家不起眼的小店那麼高的評價。或許是因為
長年在外。這樣很家庭的做法深深地讓我有一種在家用餐的感覺。真的很有媽媽的味道呢!




吃完一家讓到回台中還是念念不忘的麵店後。隨後還是在那附近繞。剛好經過它
現在很夯的古早味蛋糕。同行友人就打算買一些回去吃：【名東。現烤蛋糕】
另外還包括一家【阿美鳳梨酥】。但是我承認這兩家我都沒興趣。所以勒XD

團長雖然列了34家店。不過我的標題才是都寫上了32家。就是因為...沒吃!!
在台中公司附近好像也有一家類似的店。而且也有朋友再討論這種蛋糕現在很夯
但是大概小茶就挑食吧XD。而且加上本來就對這種蛋糕沒特別有興趣。舉白旗!





吃了那麼多家。不可能家家都得小茶的心。也不可能每一家都是真的吃完印象深刻
但到了第二天。卻是一家家小店。看起來如此的老舊。但依舊保留了最甜美的味道

【延伸閱讀】[閒聊]
2010年上半季：小茶愛去的所在
【台南第一卷】：水仙宮青草茶.富盛
號碗粿.金得春捲.阿松割包
【台南第二卷】：阿村牛肉湯.阿娟肉
粽.榮盛米糕.阿財點心
【台南第三卷】：江水號八寶冰.雙全紅茶.阿明豬心.蘋果素食關東煮
【台南第四卷】：泰成水果
店.布來恩紅茶.巧味鹽酥雞.勝利早點.義成水果店
【台南第五卷】：阿堂鹹粥.
包成羊肉湯.阿鳳浮水魚羹
【台南第六卷】：小西腳青草
茶冬瓜茶.沙淘宮菜粽
【台南第七卷】：鹹湯圓.泰山冰店.護境松王廟番茄雞蛋麵店.名東蛋糕
【台南第八卷】：武廟肉圓.
太陽牌冰城.連得堂煎餅.無名豆花

【台南第九卷】：新營小店建業路燒烤