[台南怨念美饈32連發] 第五卷：阿堂鹹粥.包成羊肉湯.阿鳳浮水魚羹

半夜兩點就寢。OMG。沒想到一群人五點多六點就起床。算算也才睡三四個小時
不是環境不好睡。而是很多台南美食可是一早就開店。怕到時去又一堆人! 所以
馬上整裝出發。開始我們在台南的第二天。今天也要開心得繼續吃喝玩樂

● 第二天進食團。第五卷：【阿堂鹹粥.包成羊肉湯.阿鳳浮水魚羹】



● 台南進食團行程 Day 2 ●
阿堂鹹粥→包成羊肉湯→
阿鳳浮水魚羹→小西腳青草茶冬瓜茶→沙淘宮菜粽→
鹹湯圓→泰山冰店→護境王廟麵店→名東蛋糕→阿美鳳梨酥→George
House
→武廟肉圓→太陽牌冰城→連得堂→無名豆花→新營建業路燒烤

● 台南進食團行程 Day 1
●

水仙宮青草茶 → 富盛號碗粿
→ 金得春捲 → 阿松割包 → 阿村牛肉湯 → 阿娟肉粽 →

破屋喝咖逼 → 榮盛米糕 → 阿財點心 → 江水號八寶冰 → 雙全紅茶 →
阿明豬心 →

蘋果素食 → 泰成水果店 → 布來恩紅茶 → 巧味鹽酥雞 → 勝利早點 → 義成水果店


早阿。衣事。帶著有點累的身軀。我們要繼續吃下去。很有趣的是一看到這家店
一行人都想起來一位好朋友。雖然也滿可惜沒辦法一起玩。不過XD..沒忘記你唷!
而今早我們要去吃的店就會稍微走遠一些。大概離謝宅約10分鐘走路的時間
整體來說還是都滿近的。加上這一天有風。走起來不會像第一天那麼腰瘦熱的




看看手錶才沒幾點。真的已經有不少人在用餐。還好我們早到是對的。偷偷告你們
我們才吃完離開沒多久。這家店就已經滿滿都是人。呼。真的是早起的鳥兒有蟲吃XD
而這好不起眼的店面到底是賣什麼的呢。我想台南人或是常去的一眼就看的出來




●●【阿堂鹹粥】：台南市中西區西門路1段728號   就是第二天吃不停的第一攤XD

賣的餐點很簡單。大多都是以【虱目魚】為主。來到這邊吃鹹粥前以為是另外一種
是以肉。芋頭為主的。但因為平時也都是西式早餐為主。鹹粥這輩子好像也吃不到5次
帶著一點忐忑不安的心情準備要來吃這餐。因為小茶真的鮮少吃虱目魚這種餐點!

而長型的店面和料理的台面。每一個員工都分工合作。在網路上看好像有些人等很久
大概是因為真的生意太好。因為當天我們送的滿快就送上。真的很慶幸有早點出門





●● 阿堂除了很正點的鹹粥之外。也有賣【蝦仁飯】。這兩天在台南滿多也有看到賣這個
當然路過時也有人提及要不要吃。一來我們一直吃不餓之外。我是不愛所以就沒特別想吃
大概是因為第一次蝦仁飯沒特別好或不好的印象。所以當作自己又是第一次吃來體會一下

● 上面一片常見的醃漬物。而飯也是煮出來比較濕軟一些。但不到會黏成一球。我..超怕
吃到那種挖開飯時一團黏在一起的。淡淡的鹹味中還有著蝦仁伴隨飯粒入口。吃完幾口後
我還是得說：不愛。不是不好吃。就沒特別有感覺。比起鹹粥這個遜色太多了XXD




開始用餐後。店裡的人潮慢慢變多了。雖然眼睛一直很專心在看我們所點的粥
不過深深有覺得變吵雜了。在阿堂賣的三種粥。這次先來嚐看看其中兩種口味
●● 一個就是前方的【虱目鹹粥】$70。和後面的【魚肚鹹粥】$100

真的不能不說。光是這卷裡面要介紹的兩家。就花了不少錢。當然餐點都新鮮好吃
不過單價來說真的都不便宜呢。再再讓小茶覺得台南人吃的消費也是好驚人阿XD



● 切成塊狀的【虱目魚肉】。滿滿一大碗。跟一般吃的粥不同之處是。湯比飯多
大部份吃到的粥感覺上料的份量都不是太多。而來這邊剛好有點相反。嚇死人!

●● 隨便用湯匙一舀這碗【虱目鹹粥】。好料不用沉甕底。隨便舀都有啦。超爽的
除了鮮甜魚肉。【蚵仔。油蔥】最後還點上許多的青蔥增色提香。還有一個香氣
不太確定是不是【炸蒜片】。感覺有咬到也有聞到那一股特有的香氣。這一碗的甜
光是熬煮過的湯頭加上每天新鮮的魚貨煮出來的油脂香甜。就讓小茶很滿意!

當然貼心的店員要告訴我們可以加湯。也主動的幫我們服務。也跟我們聊了起來
但是果然沒加料的湯頭就差很多。剛才滿滿一碗的鹹粥因為裡面料多味美的關係
喝起來層次感十足。雖然再加湯以後還是很棒。卻是有一種被沖淡甜度的感覺
不過不是不好喝唷。哈~有奢入儉難。很棒的吃完再吃就覺得差了一些






說起虱目魚。提起魚肚。南部真的滿多人喜歡吃這位。在阿堂也是將這魚做了很多吃
●● 一整片完整的魚肉就這樣浮躺在粥上。這碗【魚肚鹹粥】沒開動就讓人十指大動!

魚肚肉厚。但也不會太硬。而且跟虱目鹹粥一樣也會放入一顆顆軟嫩的蚵仔提鮮!
但是小茶吃魚肚還是會有一點怕吃到中間黑色的部份。但兩種鹹粥雖然都是第一次吃
卻滿喜歡這樣。清甜不油膩。但香氣會回韻在喉間。同行的好友也提到台南也還有幾家
當然可別一早就連吃兩家鹹粥。這樣真的是喝湯喝到飽XXD..就不能吃到更多的東西



送了盤給我們吃的。不知道是不是老闆娘。在這邊也謝謝妳唷!。身為南部人真的覺得
有時比起京城國的店家。多了人情味。在人潮還沒變多前。老闆娘開心的與我們話家常
也突然在我們吃到一半時。送了一小碟【油條】。光用看的不準。只不過是普通的油條

● 泡入湯中。輕咬一口。發現不會軟爛到散掉。帶著湯汁後的軟Q。加上不會有油臭味
老闆娘也很得意的說是家配合很多年的油條店。不知道有沒有在地人知道是哪一家!?
其實油條差異真的很難到很大。有時就是多了那麼一點說不出來的口感。就會喜歡上
XD..讓我想起前一晚在勝利吃到的。真的沒想到是天差地遠。回頭再想。油條!! 油條!!
你真的是很萬能ㄟ。可以單吃。夾著吃。還可以配豆花。又能配粥。真的是有趣的發明




在圓環邊開始我們第二天的活動。除了剛吃完的阿堂鹹粥以後。屁股都還沒坐熱
我們就走到不到五十步遠的另外一家店。這家也是一頓很奢侈的早餐! 所費不貲呢

●●● 沒錯。他的名字就叫【包成羊肉】：台南市府前路一段425號





比起阿堂。這家店料理區更小。賣的餐點更少。但是就是喜歡這種單純的店家
小茶深信大部份的店家一般來說餐點種類跟客人量是成反比。有特色才吸引人!
很快點完餐後。店員也幫我們送上沾醬。裡面也是放上薑絲還有偏甜的醬汁




●● 先來吃清爽湯頭的【清湯羊肉】跟【羊雜湯】。跟阿村牛肉一樣。送上來時。羊肉鮮嫩

表面粉紅色但不會流出血水。熱湯讓片成薄片的羊肉快速熟成。不用擔心過老。不過動作要快

上桌後就要盡快吃掉。尤其是湯裡加點【酸菜】增添甜度。還有些【薑絲】微微的薑辣很順口

但說也奇怪。這羊肉湯可不會有令人不悅的騷味。不管單吃肉或是配湯喝。羊肉鮮嫩的口感

不會有羊羶味來影響。但是....怎麼跟牛肉湯一樣。都要百元ㄟ。早餐這樣吃好傷本


● 至於【羊雜湯】。料給的就滿豐富。羊肝。羊腸。羊肚等。一碗只賣60元感覺就滿超值
裡面還有一些小塊肉帶點軟骨。吃起來很有口感。不過內臟類明顯羊味就重了些。此時在想
如果羊肉湯也可以賣一碗六七十該有多少。必竟內臟類不算是小茶的強項



吃完清湯的作法。在喝上當歸湯。疑。是我味覺算亂嗎。為什麼我覺得好甜唷XXD
但是是好像加了糖的那種甜。突然覺得有點奇怪。喝起來湯很順口。喝了兩口後
不知道是米酒揮發。還是根本就沒有加【米酒】。覺得好像少了那種習慣的香氣

●● 其實這碗【當歸羊肉】讓我訝異並不是湯頭。而是裡面一塊塊的【羊肉】!
本來以為一咬。大概會像羊肉爐那樣。像小茶吃什麼羊肉爐。九尾雞等鍋料理
很少會去吃肉。吃起來都會太硬或是過於熬煮而乾柴。沒想到包成的當歸羊肉
雖然看起來滿大塊。可能就反而沒有這種煩惱。所以一種意外的收穫吧



 



也許是因為陌生。昨晚才走過的路。可能才一大早沒有人潮。有一點認不出來!
不過一看到阿明豬心。哈~就想起自己身處在哪邊。也想起團長提到的另外一家
●● 就是老牌的【阿鳳浮水魚羹】：台南市保安路59號

不起眼的店面。加上又是湯。我的媽阿。第二天到現在已經喝了好多湯湯水水
所以小茶肚子又有點飽了。剛剛才吃完了用虱目魚做成的鹹粥後。再來嚐看魚羹
當然如果想要吃飽一點。也可以加上米粉或是麵。增加飽足感。當然我們不加



端上桌後。湯頭十分清。比較不會像一般我們吃到的很多羹。因為加入一些蛋後
所以湯色有點黃。而【香菜】當然也是羹湯的好朋友。雖然很多人不愛。不過!
我真的覺得有些香料類一定要加。不吃沒關係。讓香氣先跑到裡頭去

一樣的在湯中也有點些薑絲。配著不規則的手工捏出的虱目魚塊。每一口都滿紮實
雖然不知道他們裡面還有加上什麼。但是口感還算不錯。很Q。而湯頭不會太甜!
加上一點黑醋點香後。也是把他們都吃光光。只能說香菜黑醋真的也是好朋友




● 一群無聊的人。也在看看他們家的芡勾的重不要。所以....拍下這張照片XXD



也不知道是習慣。但一家比一家更讓我印象深刻。當然第二天天氣好很多
悶熱情況少了一些。讓小茶更有耐心好好品嘗它。XD...現在才八點呢....

【延伸閱讀】[閒聊]
2010年上半季：小茶愛去的所在
【台南第一卷】：水仙宮青草茶.富盛
號碗粿.金得春捲.阿松割包
【台南第二卷】：阿村牛肉湯.阿娟肉
粽.榮盛米糕.阿財點心
【台南第三卷】：江水號八寶冰.雙全紅茶.阿明豬心.蘋果素食關東煮
【台南第四卷】：泰成水果
店.布來恩紅茶.巧味鹽酥雞.勝利早點.義成水果店
【台南第五卷】：阿堂鹹粥.
包成羊肉湯.阿鳳浮水魚羹
【台南第六卷】：小西腳青草
茶冬瓜茶.沙淘宮菜粽
【台南第七卷】：鹹湯圓.泰山冰店.護境松王廟番茄雞蛋麵店.名東蛋糕
【台南第八卷】：武廟肉圓.
太陽牌冰城.連得堂煎餅.無名豆花
【台南第九卷】：新營小店建
業路燒烤