[台中大隆] 大補丸之旅。水竹壽司 (搬於永春東路)

本店搬遷於永春東路：
[台中永春東]
水竹壽司。白色壽司屋


不管在什麼樣的地方，生活在哪一個縣市，小茶一定會選幾家店
不同類型。不同消費。或是不同地區，每當沒事時可以好好去休息
如果生活在台北，大概小茶會一天到晚跑德壽司或是鼎泰豐
回到高雄。XD...永遠忘不了的巴洲排骨飯跟小茶家晚上附近的陽春麵

現在在台中也不例外，除了念書時最愛的雞肉飯跟麵疙瘩
當然也少不了這次要分享的....................



【水竹壽司】嗯~就是它，有看小茶用餐食記的大家
相信對這四字應該都不會太陌生了，一家小店
一家看起來不起眼，不怎樣的小店，簡單的用餐環境
小茶我只想在心情好，或是不爽的時候....在這邊忘掉一切




越來越習慣跟客人交談的【阿裕師傅】，哈哈~吃螺絲的情況好多
和堂哥一起默默的撐起這家小店，很多人也很棒場，哈~師傅很感謝大家
打從去年沒寫食記開始到現在，用餐幾次後也小小透露自己有記錄食記
哈哈~也把師傅的感謝在這轉達給大家，喜歡或不喜歡都可以直接告訴他唷


這次用餐，不再點菜單上已經固定的選項，所以就隨性點
看今天有什麼食材，哈~完全是小茶喜好來點餐

先從簡單清爽的刺身開始吃吧!!!!
刺身。【剝皮魚】ソウシハギ

清爽透亮的魚肉，略帶油脂但入口清爽淡雅的滋味
彈牙的剝皮魚肉越咬越甘甜，在口腔QQ的滋味!! 很適合開頭


【我是剝皮魚】外型可愛的牠，卻有著堅硬粗糙的外皮，食用前就需要剝皮
就因此得名，清爽淡雅的魚肉和魚肝所以也是很多食客所喜好的


刺身。【水針】サヨリ

春天或是近冬時的水針算是不錯的選擇，跟白肉剝皮魚不同之處
就是亮皮水針多了一些魚味，看起來不太豐富油脂的牠，沾點醬油
醬盤也是會浮出魚油，水針魚肉和油脂帶出的層次又比剝皮魚多一些


【我是水針】在日本稱為細魚或針魚，就因為身型像髮簮得名
體長大概可長到四十公分，產卵前算是水針最美味的時候


刺身。【軟絲】いか

灑上點柚子粉在半透名的軟絲切片，看似柔軟的泥障烏賊
咬起來的口感可是不輸給魚肉，軟中帶著脆口彈Q
清甜的滋味，不管是跟醋飯一起享用或是搭配紫蘇提味
軟絲也算是眾多烏賊類型中食客很愛的前奏


【我是軟絲】包覆馬腹檔泥污的馬具稱為泥障，軟絲的外型很像似
進而得名，去掉皮膜的軟絲肉，透白且觸感滑溜，也是小茶最愛


刺身。【象拔蚌】海松喰

喀滋脆口的貝肉，比起一般的小貝紮實很多，甘甜入口的深度
也是在許多食客認為美味之物，不過長期藏於海水中
咬動肉時滲出滿滿的海水味和貝肉特有的味道偏重一些
所以其實也是喜惡參半，這次日本料理中常出現的特殊情形




簡單吃了幾種刺身後，當然不來一些握り就太可惜了!
準備好流口水了嗎~~拿好圍兜兜~~開動唷!!

【香水檸檬。鯛魚。握り】たい

帶點魚皮的鯛魚肉，上面點上了師傅自家無農藥的【香水檸檬】
有點像是柚子肉的檸檬，淡淡的果酸香配上彈Q帶點口感脆脆的魚肉
魚皮適度的了多了一些咬勁卻不會個牙，有機會也可以吃看看唷!




【牡丹蝦。握り】トヤマエビ

牡丹蝦這次來用餐就只想嚐牠原始的甜度，開店前才剝好的蝦肉
果然ㄎㄎ~選在一開店就來享用，蝦肉雖小但是肉質沒話說!




【寒鰤。握り】はまち

還記得小茶去丸一的食記嗎，當天吃的是靠近肚肉比較多豐富的油脂
這次來水竹剛好兩種不同部位，所以也來吃吃身體上方一些的魚肉
油脂少一些，多了咬勁彈Q的肉質，清爽不膩的魚油補足一些厚切魚肉的柴
雖然不比肚肉部份的入口即化，但是相信不同部位清爽口感也是一絕


【我是寒鰤】又稱【青魽】的鰤魚和紅魽同為鰺科，想知道還有些不同處嗎!? 請點這

哈哈這次來用餐剛好有大補丸!!! 【生牡蠣。蠔】
有沒有看到包裝上...寫著【大粒】兩個漢字XD...日文看不懂
又什麼關係呢!! 哈哈~知道他~~粉~~大~~粒~~這樣就夠



【生蠔。握り】なまがき

不過小茶不太敢生吃這生蠔，所以師傅用溫水泡了五秒後再捏成壽司
簡單的用海苔包上，點上一些青脆的蔥綠，一口咬下....嗚~~~

口中~~爆!! 漿!! 嚕.....整個是甜~~沒話說~
很怕吃完回去晚上又流鼻血了...XD...而且師傅整個是貼心~~
還一口氣一貫上用了兩顆....壽司飯根本就一點點~




【炙。鮭魚肚。握り】サケ

天然的食材一定會有不太一樣的地方，小茶每次來用餐
都會仔細看看冰櫃內的，本來沒打算點鮭魚肚肉
看到層次分明又透亮的魚肉，所以就加點了一貫來吃
除了火烤以外，刷上淡醬油之後再噴火一下，多了一些醬豆香
XD..魚油很多，拿離開下馱後，上面都是鮭魚肚滲出的油呢!




【炙。比目魚鰭邊。握り】ヒラメ

哈~小茶最愛又出現了就不多做介紹了!! 吃掉它吧~




【蔥花。黑牛。握り】

最近吵牛的新聞很多，不過愛吃鬼的小茶只要好吃!! 好像都不怕
不過水竹用的不是美國牛~哈哈~所以來用餐的客人也不必擔心
這黑牛握壽司已經是店內固定菜單上可點的，可參考小茶以前的水竹食記唷!




頑皮的小茶，哈哈~又在找師傅麻煩了，不想吃太大碗的蓋飯

就請阿裕師就了一小碗的 小茶特製【雙色海膽飯】うに



為什麼說是雙色呢!! 哈其實就是有一半火烤一半還是原味!
有沒有像是【芒果口味的冰淇淋】阿，冰涼的海膽...等我阿~~



一口口送入口中，原味的吃起來就是濃郁滑順
烤過的海膽多了一份油脂火烤的香氣，尤其是吃到最後一口
加一些山葵醬油，這次用餐...哈哈~滿足指數爆表了!!!




本來還有電話訂位的星鰻握壽司招待，哈~小茶把他換掉
看是補差額或是打折，點了份【雞肉。串】

滑嫩的雞肉刷上帶點味林的醬汁，最後點上七味粉
甜中帶點微辣，一口多汁的雞肉還有蔥段
代表這次用餐已經~~噹~~噹~~噹~~進入尾聲




離開前小茶永遠不變的【味增湯】

今天裡面放的不是魚肉提鮮，是用了一些蝦肉蝦殼去熬煮
白味增甘甜和豆腐丁細滑口感，來上一碗暖暖的胃~
好~~幸~~~福~~~阿~~~




最後就是永遠都會有的甜點【葡萄。冰淇淋】

每次來真的都會吃好久，哈~因為想慢慢品味
而且小茶也想跟師傅一起討論看過吃過的，希望未來出現在店裡



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追加!! 菜單!!
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很多菜色重覆就不多介紹分享。^^~可以看看小茶以前的食記
最近去剛好有吃到一些不一樣的。或是小茶麻煩師傅做的

【小菜。花生】

師傅家都有種一些蔬菜等等的。而且都沒有用農藥XD..
阿裕師傅的媽媽清炒花生。新鮮都不會有油耗味!




這這這...是小茶無理要求的...【味增。飯團】

之前食記大概有介紹過店內本來有的烤飯團
這次很晚才到店內。原本是想問問事情就離開
XD...就突然好想吃味增...加飯團...



因為店內沒有用紅味增。只有湯品用的白味增
口味偏甜。不過當時小茶整個大中邪...
哈~也答應師傅不會這樣亂搞=.=......




【鯖魚。握り】

鯖魚算很容易壞。所以跟很多亮皮魚一樣。都會跟醋醃後再食用
不過。水竹師傅如果拿到最新鮮的。都會直接做成刺身或握壽司
這次來用餐。簡單的火烤後。特有淡淡的苦味和烤過的油香
再配點【萬能蔥】。清甜又帶點魚油很不錯的吃法




【烤。生蠔。握り】

之前去有遇到師傅進了生蠔。聽說也有客人很愛這味
所以除了生吃。略燙。又想了不一樣的吃法....
當然想怎樣吃其實可以跟師傅討論。但是條件要是好吃!!



簡單用烤的。再刷點【照燒醬】。一入口是醬的甜度
一口咬破生蠔。烤過的甜度和生食川燙又不太一樣
不過跟師傅討論到。應該可以單面烤過。口感會更棒吧!???




訂位都會送。【星鰻握】。不過有時小茶不太想一直吃飯
所以師傅就簡單的把星鰻捲曲。表面刷點淡醬油再配芥末
口感很飽嘴。XD...又很綿密!!



【小而美XD...像家的小店。水竹壽司】
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【水竹壽司】
地址：台中市永春東路479號
電話：(04)24739759
營業時間：11:30 - 14:00、17:00 - 22:00

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