[食] 江戶前美饈。野壽司(上)@台北新生北

2009年
11月
21號

並不是小茶第一次在台北吃日本料理
卻是第一次跟噗上認識的愛吃鬼一起在台北吃



愛吃鬼共有三人。除了我小茶外。還有好咖NINA
當然意外在噗浪上認識到的烘焙業的朋友YUMI
哈哈~完全讓小茶任選了一家店當做起點
【野壽司】這江戶前的壽司店...就是我們第一次相聚的地方




開在新生北路的【野壽司】。我想對於台北的美食達人來說早不稀奇
在這之前小茶也到過店內用餐兩三次。為了滿足自己貪心的胃
另外兩位好咖完全讓小茶就選了這家當做午餐~邊聊邊吃




野壽司準時開店就會在門口放上【基本菜單】
從700-2000元不等。當然也不一定是照這樣去點
如果看到台面上有喜歡的。也是可以在做選擇



關於野壽司與東京本店等等的關係。小茶就不多說
相信很多北部達人都在食記分享中提過不少次
所以話不多說
~~~~歡迎光臨~~~~


訂位時就特別說要在【板前區】用餐。一方面是因為以前沒寫食記想拍拍照
二來先有機會可以多和兩位師傅聊聊。很菜的小茶有機會當然要多學




看起來很嚴肅的日本師傅【野村裕二】。不過他整個人就很BABY FACE
哈哈~小茶在他旁邊都快要可以當他長輩。...偶明明就很年輕





店內適度用透明玻璃隔開。還放上顏色鮮明的花盆
整個基調素雅。如果想要自己人吃飯也是OK
除了板前區大概8-10位外。其他都是兩到四人的桌子
整家店大概可以容納30幾個人吧....小茶目測的





另外一外台灣土生土長的【劉濟安】師傅。真巧呢!!

剛好是台中人。讓小茶這個長年在台中生活的更有親切感



尤其是一同用餐的YUMI是從台中嫁到台北

用餐之時大家還開起玩笑。要回台中可以一起搭車





台面上的海鮮食材。光看就很可口

尤其是配上木質的冷藏櫃中。一樣的食材感覺就更棒






小茶愛吃三人組很準時到了。到了板前就坐時

簡單的【餐具】和溫熱的手巾也都放好





很多店家都會用像木屐的壽司台放置捏製好的美味

不過在野壽司這片綠油油的【葉子】小茶超愛

感覺不管用看的。或是拍照都很NICE





吃刺身。握壽司。當然不能少了這一味【清酒】

這次來可不是沒別的活動。小酌一下就好



看了酒單。仔細找找小茶喝過的
運氣不錯。剛好找到這枝【菊姬。純米清酒】

對於清酒的種類沒太多的了解。不過好不好喝小茶一定會記住
菊姬順口不刺喉。而且很特別的地方是帶著一點點甜
相信另外兩位女士 美女也是很能接受的



有趣的野村師傅默默注意到小茶的表情。因為邊拍照的同時
小茶就一直望著他身後的那酒瓶。說時遲那時快的!!!!
他拿了紙巾擦乾淨讓我們拍照。哈哈~該說什麼呢~~~
是真的是有感應到。還是因為我旁邊有兩個美女XD



這次野壽司食記。因為三個人吃的套餐都不一樣。怕這篇會寫太長
所以會分成上下兩篇。尤其【握壽司】的部份會放在下篇
其實套餐有的基本就在上篇一一先分享給大家!!! 哩共後謀~~


紅小茶：【B套餐】$1500。前菜。生魚片。烤品。握。蓋飯
NINA：【握壽司套餐】$700。8貫握+細卷
YUMI：【散壽司套餐】$700。散壽司+4貫握

準備好了嗎!!! 我要開動了


【套餐。沙拉】

清爽的配上和風醬汁。裡面放上【蕃茄。奇異果】等新鮮水份飽滿的蔬果
生菜跟苜蓿芽跟著一起拌勻後。這算是不大的變化。野壽司基本沙拉上菜!




【漬。青花魚】

一開始吃的時候小茶還想了很久。想了又想才想起這是青花魚做成的
鹹香的醬味煮透了魚肉。青花魚的油脂算是OK。所以吃起來不會乾柴




邊吃沙拉小品的同時。野村師傅認真的準備我們每一道料理
哀...小茶這遜咖...只會說很簡單的日文。不然超想多問點問題
哈哈...我看我在多認真一點來念念跟日本料理有關係的日文




來欣賞YUMI這大碗【散壽司】。是兩位師傅合體一起做出來

在這黑色大碗中。紅黃綠菊黑好多顏色散佈在這壽司飯上
雖然現在是秋冬。不過看到這碗就感覺春天要來了....
Halu......光用看的就很幸福



【鮭魚卵。白蝦。玉子燒。鮪魚。黃瓜。漬薑】等食材切成丁灑在舍利上
記得唷~~直接由下往上舀起後就可以送入口中。不需要在拌過

吃到一半時。可以再加入一些【山葵】。海鮮的甜度又有不一樣的呈現


用餐時有些客人就直接點上握壽司。野村師傅快速帥氣的捏製
雖然不是小茶所點的。但看起來也很可口XD....但不禁還是要說
不懂為什麼客人想要一次上全部的餐點。坐板前就一個個慢慢吃
飯和壽司才不會變質。只能說有點可惜




這【細卷】是簡單的黃瓜+梅肉所做成
這道是我們餐點最後最後才送上的...

哈~我只能說~~雖然這招待不是什麼高級的食材
但看來小茶以後都要帶美女一起去用餐....ㄎㄎ~原因你懂的




日式套餐中大部份都不會少了這碗【味增湯】
雖然小小一碗。但味增下的算滿重的
一口喝下後。從喉嚨溫暖到胃裡




【黑糖奶酪】是套餐最後附上的甜點

雖然說是奶酪。但是奶味不算太重。反而是【豆香】是基底
有點像豆漿做成的。加上微苦的黑糖漿。簡單溫和結束了今天的餐點




四次在野壽司用餐。好奇怪。這次用餐都沒遇到太奇怪的事
每一樣餐點的順序。或是製作出來的壽司口感和味道都很不賴
就讓小茶賣個關子。很快就會有下集!!

【野壽司....怎樣辦...有些魚貨認不出來XD....】
http://irobot0820.pixnet.net/album/set/15643764

【延伸閱讀】
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【野壽司】
地址：台北市新生北路一段85號
電話：02-25817577
營業時間：午餐12:00~14:00
晚餐15:30~22:00 (星期日公休)


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