[台中] 響壽司 HIBIKI。2013 Feb

響壽司 日本料理
台中市西屯區市政路99號 / (04) 2255-3833
用餐時間：2013/02月


 

一樣會用 ♡ 標出我喜歡的。


鱈場蟹+鮭魚卵+溫泉蛋 ♡
微涼小品，柔順蛋黃液混合微鹹的其他配料，再加少許柴魚高湯凍丁增添不同口感。 之前出過這道菜，但當天調味整體感真的不錯。


午魚佐鮫鰈肝泥
鮫鰈肝泥鮮，卻鹹度跟前一回更重，第一片加太多驚了一下XD


鄂霍次克海峽產牡丹蝦
口感脆口而微黏，甜度則弱了。


微炙尖梭 ♡
香氣不錯。


軟絲


帆立貝佐馬糞海膽磯邊燒 ♡
干貝甜度高，夾海膽提鮮，滿好吃的。(突然出這道...XDD..亂拍....)


微炙肉鯽
今天不少道都微炙。


島鰺
脆口。


微炙鰤魚
泡醬汁片刻再炭烤。


野生烏魚子 ♡
近期都有吃到。


微炙鯖花酒盜 ♡
放三四天的鯖花再用炭火逼香氣，魚皮香氣更重，再佐少許鰹魚內臟做成的酒盜~~~真的是很愛的下酒菜。



鱈場蟹+大頭菜南瓜煮 ♡
蔬菜吸收部份湯汁，掛芡讓每一口都保有濕潤，清爽但味足，好吃。



烤牡丹蝦頭
今天是塞醋飯。



香煎無骨牛小排 / 炸慈菇 / 菠菜佐馬糞海膽 
再次出現的菜色，菠菜海膽依舊喜歡，整口吃下多了滑順，但這天的牛小排醬又多了，可惜。


 菠菜佐馬糞海膽 ♡


香煎無骨牛小排



鮭魚卵+馬糞海膽飯糰
外酥，熱度都有到中心，第一次在這吃到飯團，吃完也滿撐的。



印度洋鮪魚腦天握り
香味不錯，但前一回的中腹握り的口感我比較喜歡。


軟絲握り
今日的軟絲較無甜度。



鮑魚+真鯛卵清吸
整顆，傻掉XD



餐後甜點+水果



魚生甜度沒前一次突出，有些可惜。

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