[台中] 響壽司 HIBIKI。情人節之夜

響壽司 日本料理  (用餐時間：2013/02月)
台中市西屯區市政路99號 / (04) 2255-3833


今年情人節有貴客遠道而來，早早預訂板前，陪著好友夫妻檔享受檸檬老大準備的好料，雖然我被機車了一下 (聳聳肩，被虧沒趕快把一個來過節XDDD...落淚)，不過這一夜有好友跟響的廚師們，夠滿足! (嘿~還有看到大隊長，無憾了) 

過年這幾天都老大站，推開小門看見熟悉的身影還是很開心，放心交給老大配菜! 這回也頭一次有朋友不吃生食，剛好能看看在這是如何處理全熟食，等友人寫好文章再轉貼給大家參考。 廢話又多了，開動來享受大魚大肉的情人節日料XDDD，一樣會用 ♡ 標出我喜歡的。


刺身盤


山葵與漬菜



一一食材都處理好後開始上菜

真鯛佐鮫鰈魚肝 (左邊為真鯛肚) ♡
魚肉新鮮無異味，肚肉香氣更棒，佐上魚肝真的是....太加分! 今天的魚肝很棒。


醬漬南方鮪 三角仔 ♡
相當有韻味，還是有點筋，但油香又完全不一樣。


真牡丹蝦佐馬糞海膽 ♡
海膽後味還是略有苦味，不過佐上蝦肉滿棒，蝦軟中帶脆。


干貝丁佐鰹魚酒盜 ♡
喝點好友帶來的梅酒，加上老大知道我很愛這味! 馬上做了這道下酒小品。


青魽佐柚子胡椒
油脂中等。


烤真牡丹蝦頭
塞白飯，烤的熱度夠! 殼香四溢，今天烤的火侯很滿意。


微炙鮫鰈
淡淡烤過多點香氣，油脂滿多，入口很快化開，但醬略多，搶戲了。


青花 (熟成兩日) ♡
放過的香氣真不錯，先來個放比較少天的。




原本還是希望熱菜只有簡單烤魚一道，老大說道情人節加大過年~~~不大魚大肉怎行，那菜色就老大決定....沒想到第一道熱菜就嚇到XDDDD


鹽烤鱈場蟹腳與野生烏魚子 ♡
烤得剛好的蟹腳，殼香跟蝦頭一樣都恰到好處，肉咬一下多汁滿嘴，而且很大一隻腳....肉很飽滿XDDD  好爽 (真的)，配上清酒蒸烤過的野生烏魚子，烤得程度比年前吃的更好，溼潤度跟鹹度都給予高分。


ㄜ...在拍哪阿.....XDD...完全不知道在對哪邊 (SORRY)



蟹腳強力攻擊後.......

熱菜組合


熱菠菜與香菇佐海膽 ♡
菠菜特有的微苦跟海膽，很合! 真的好吃，聽老大說是日本某地的名菜，當然小弟我是井底之蛙，不管他是不是名菜，這樣搭真的不錯吃。


香煎干貝
熟度剛好，表面醬香，但在這麼多讓人印象深刻的菜色中它反而薄弱，不過它依舊保持水準，只是出現的時間點....


香煎牛小排佐蒜片
穩定的嫩度，好吃，但組合裡的海膽菠菜太搶眼了。




芝麻海苔黃瓜鰻魚捲 ♡
魚皮脆，魚肉綿密，少許的黃瓜添些水份，卷不過於紮實，我喜歡。


醬漬牡蠣佐檸檬凍
檸檬凍味道太強烈 (下的量太多)，牡蠣已經醃過，醬味十足，但咀嚼到後面有點異味。


青花握り (熟成五日) ♡
令人開心的一道壽司，放更多天的青花又誘人!!!


醬漬鮪魚中腹握り ♡
綿，滑，醬香，有點筋，如果可以再多放幾天!! 不過已經很令人陶醉。


海膽甜蝦 ♡
蝦甜，海膽老問題，但兩者結合的口感甜度是很一體的。


山葵滷香菇
大量山葵泥，配滷到甘甜多汁的香菇，不錯的一道小菜。


揚出胡麻豆腐 ♡
好燙!! 外酥，內滑嫩，胡麻香! 久久吃一次滿愛的。


白魽肚
帶苦味，可惜。


海膽卷 ♡
今天的海膽量滿多的XDDD...情人節大進補。


味增湯
加料，牡蠣一顆。湯還是保持響壽司特有的奶油香。


野生烏魚子 ♡
小追加，下酒。


炸桂圓年糕
過年，小追加之二。


水果


紅豆布丁 (熱)
不會過甜，我很喜歡。



好飽好歡樂的一餐，過了不一樣的情人節之夜。


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