[台南] 趙家燒餅專賣店‧貼爐燒餅

趙家燒餅專賣店
台南市西門路一段387號 (大成國中對面)
06-2656670
am05:30-am12:00



貼爐燒餅，小時候吃燒餅從不覺得有什麼特別的地方，吃著爺爺買的燒餅，燒餅就燒餅!!!.....
長大開始自己到處覓食後，才發現燒餅跟串燒多些微的碳焦味...嗯....是我喜歡的





趙家燒餅專賣店，招牌幾個大字簡單明瞭!  賣的就燒餅。




長燒餅‧圓燒餅‧甜燒餅‧還有那三角餅! 話說此刻已經接受收攤的時間，XXD..神秘佳賓很準時抵達這，
還幫我們點了些燒餅，因為接下來吃到的燒餅是倒數第二爐，在這要大感謝初次見面的萬吃通J爸!




熱騰騰燒餅賣20-22元。 價位看似比一般的燒餅店高，但仔細看看放在紙袋上頭的燒餅，個頭都不小!

這次三缺一，三角餅滿熱門的! 早就被人訂完，雖然覺得可惜，但也是二訪時會記得提早預定啦!

四種餅中唯一的﹝甜燒餅﹞，那是照片最上方，有如稍壓過大亨堡麵包後的體積。
而左邊燒餅有一折一折簡單加蔥花的是﹝長燒餅﹞，當然最後一個一看就知道是﹝圓燒餅﹞




不論哪塊燒餅，這三種都沾滿白芝麻! 不管怎麼咬，咬到哪塊! 芝麻烘烤後的香氣都會存在。

這賣的是所謂的貼爐燒餅! 直接貼餅貼於火燙的爐壁上(廢話ing) 但正因為如此，
火源是從下方的中心向上竄，餅朝下的那端都略焦! 像小茶買完家吃時會從不焦的一段吃起，
算是吃燒餅的怪習慣，XD...因為喜歡焦香氣，所以留到最後才吃。




一層一層，雙手一撕開長燒餅，明顯看得到燒餅的層次，裡頭夾的是蔥花，也是唯一的配料。




從最外層淺褐色的焦香，到嘴裡乾爽口感帶點麵粉烤過後的香氣，長燒餅是很基本的燒餅!
燙好麵團，一層層橄開麵皮夾入油後的堆疊，烤完後裡頭的蔥花偶爾提點香，重點是碳燒跟麵粉的組合。

這長燒餅比起等等分享圓燒餅香氣沒那麼豐富，不過適合夾其他的配料! 只可惜這次只外帶到一個...




不同於長燒餅乾爽口感跟麵粉香，撕開麵皮會明顯看到蔥花旁的麵皮是略微溼潤! 沒錯，
因為這圓燒餅則多些肉油香! 加上蔥花在油脂高溫燙過後，又是不同的蔥香。

圓燒餅跟許多朋友吃到的鹹燒餅有點類似，除了蔥花不變的配角外，油脂香氣跟融化後些許的濕潤，
跟長燒餅層層酥的麵皮口感是完全不相同，很適合喜歡豐富香氣的人配著豆漿呢!




已經開動的我們! 老闆.........咻...我還想我們是做什麼事= =...老師以超快的速度跑到一旁說....
吃的時候小心! 甜燒餅會燙! XXD...謝謝老闆貼心，必竟我們不是買回去吃，拿到的是剛出爐，
在一旁小桌就吃。 甜燒餅裡的白糖早已因為高溫融成糖漿，老闆怕我們燙到啦!

白糖漿甜，卻甜而不膩，嚐在嘴裡薄而酥的麵皮跟淡爽宜人的糖液滿match，
除了豆漿外，感覺來杯西式的咖啡，喝一口咬一口應該也很不錯。

ps小小提醒! 甜燒餅跟蕃薯椪都要小心! 糖漿剛融的時候是粉可怕的。




吃燒餅外，剛好要烤最後一爐餅!




還沒送進火燙的爐子前，看到蔥花已經包入長燒餅中! 而且一層層的做法在這已經可以瞧見!




刷~刷刷~刷刷~~




為什麼要拿著有如小拖把的刷子這樣刷滿表面!




就是為了灑滿白芝麻能沾的住啦! ~~~高高舉起輕輕灑下來~~滿滿白芝麻撲滿餅面呢




眼睛一看就知道是三種不同的口味!







灑好芝麻，輕拍讓一顆顆芝麻可以粘牢些! 中間空檔就是在等著爐溫.....
雖然賣的是傳統燒餅! 也能利用測溫槍準確知道到底OK了沒!




老闆一鼓作氣! 因為可想而知真的很燙，想想就算手敢伸進去....但萬一一個不小心碰到爐口，那就刺激了!






燒餅一個個就位，底下燒碳的火舌竄了上來! 眼睛看那一片片白胖胖的麵團都成了紅色。




碳溫相當高，而且溫度竄的進麵團中，沒多久就能出爐，站在旁邊拍的我.....本來不打算買些回家，
聞著聞著，看著老闆一個個挑出來後，忍不住買幾個回台中當早餐嚕。








燒呼呼，好吃的燒餅真的是常吃也不會膩，有機會再來寫寫其他地方的貼爐燒餅給大家!

---

Day1  三官大帝廟虱目魚湯 → Piano Piano → 南園街鍋貼 → 賣飲料 → 橋北屋 → 阿田水果店 → IORI

Day2  開元路富台新村虱目魚湯 → 武廟烤吐司 → 阿全碗粿 → 民權路金華路口甘蔗汁 → 趙家燒餅 →
         醇涎坊鍋燒意麵 → 八寶彬圓仔惠 → 衛屋茶事 → 順泉冰淇店 → 泰成水果店 → 小周牛腩火鍋

---

﹝所有文章﹞ / ﹝台北﹞ / ﹝中式﹞ / ﹝日式﹞ / ﹝高雄﹞

與本篇食記隔 3個月 之內 
[台北1003] 逸鮮棧 Fresh Station / [台北安和1005] 野村壽司 NOMURA

[台南1005] 鱻魚店 / [台南1011] 阿裕牛肉涮涮鍋 / [台南1018] 三官大帝廟+開元路虱目魚