[台南] 醇涎坊 鍋燒意麵‧古早味小鍋

運氣不錯，幾次造訪台南這次是天氣最棒的! 不像過去遇到悶熱或是冬寒，相對我們能吃更多不同的小吃!
除了一定會來上一碗的冰品 (出太陽時還是微熱)，這回也吃看看傳統的鍋燒麵，至於該吃哪一家呢!?
因為時間安排的關係，最後敲定保安路上的﹝醇涎坊鍋燒意麵﹞



醇涎坊鍋燒意麵
台南市中西區保安路53號
am07:00-pm23:00
06-221-5033




早上七點就開門營業，早餐吃到消夜，台南真的是太多吃的，連著幾次走在保安路上卻沒注意到它，
哈! 沒辦法，光是保安路上吃的就超多，從白天開到晚上的一堆，不論好吃或不好吃，光要記得名字，
或吃上每一家，真的都是有難度，更沒想到這家鍋燒意麵是在﹝阿鳳浮水魚羹﹞旁呢!





左看右看，從小遇到鍋燒麵都固定選擇幾樣，意麵‧冬粉‧烏龍‧跟雞絲!，當然沒辦法一次吃那麼多碗，
而酥炸後的意麵又是很具特色的麵條，最後決定就點它! 疑...說也怪，為什麼它偏偏也比其他貴五元!?




盤上擺著那掛耳的小鍋，對我來說真的滿新鮮的! 小時候雖然滿常吃鍋燒麵，但高雄老家附近的店家也沒這種鍋，
這鍋整個很有歲月的FU，但! 這是吃正常麵量才用這個裝，如果看倌你點﹝加麵$10﹞，這鍋可不夠裝的啦!
得用塑膠大碗才夠。




一左一右，左邊是小茶點的﹝加炸料﹞，右手邊則是正常版的!




在醇涎坊吃鍋燒麵，可不像以往會加﹝沙茶﹞，端上的是那單純的湯頭配上青菜和海鮮天婦羅!
吃一口裹上麵衣的﹝炸火燒蝦﹞跟﹝白肉魚﹞，鮮度沒太大的問題! 外頭麵衣更不會有油臭味。




湯頭清甜，喝來沒有太大的負擔，另外加在湯裡的炸料滲出的味道讓味道更豐富，
小茶自己不是那麼喜歡泡軟的炸料，所以很快速把它們送入口中。




浸泡過湯汁的意麵，讚! 我喜歡這種還帶點咬勁的口感，酥炸後的意麵不要煮過久，
保有那炸過後微硬的口感，咬在嘴裡不會爛呼呼的。




半熟蛋! 很加分吧，直接吃或是攪到湯裡都不錯!




鍋裡的配料真的很簡單，炸料‧青菜‧半熟蛋外加幾片魚板，還有現在店家不常用的﹝麩﹞
.....本來想拍拍它的，但送來時鍋裡的麩已經整個浸在湯裡!  上述說的雖然都是簡單的配料，
但和著湯一起吃，這鍋燒麵就是碗吃不太膩的味道!




本來想來點辣的....但他們的辣椒粉不辣，香氣也不明顯! 加完沒什麼感覺.....




有偷偷吃一口烏龍麵，是煮到很透很軟的，還是意麵比較優一點@@




第一次吃這樣做法的鍋燒意麵，份量上不多，但味道是很單純令人滿足的!，好吃!

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