[台北] 頑固壽司。不錯的運氣

頑固壽司 (がんこ寿司)
台北市中山區南京東路二段138巷11號1樓
北捷：松江南京站 4號出口步行約3分鐘  (國泰世華旁巷內)
am11:30-pm14:00 pm05:30-09:30
(02) 2517-6990




幾回北上都有到這用餐，價格與食材都滿能接受。

前陣子在臉書上看到頑固進了不錯的鮪魚，畢竟在台中沒吃到令人陶醉的手藝，真的只能說運氣不錯，訂完位的幾天才發現有可能會吃的到。

一樣點了特上，來杯佐餐的酒，最後多點了兩貫結束當天的午餐。

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特上壽司 $800+10%


芋燒酌 (加點)


沙拉


真鯛
竹莢
北海道本鮪中腹
金目鯛
大間本鮪紅肉
秋刀
北寄貝
小肌
牡丹蝦
海膽軍艦
玉子燒


北海道本鮪中腹 (加點)
牡丹蝦 (加點)


赤味增汁


布丁




當天醋飯依舊如過往在頑固一樣，水份略乾，幾次下來我想應該是師傅特色，而食材與醋飯之間的空氣感穩定，當然偶爾也遇過稍微鬆散的時候。

第三貫的本鮪中腹，甜而綿密，雖稱不上完美，但對我來說已經是很大的滿足，所以最後也多點了一貫，因為..台中可能想要..也沒有。

至於鮪紅肉也處理的滿不錯，不過其中真鯛和亮皮魚中秋刀相形之下沒那麼誘人，但數貫下來的高低落差不會太誇張。

海膽，本來有些擔心，但沒想到甜度與濃郁兼具，對一個愛吃鬼來說...午餐很滿足。



參考：[ 日式料理 ] [ 台北蘆洲線 ]


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