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[台北] 寧記麻辣火鍋。簡單滋味

台北-寧記麻辣火鍋-光復南路200巷9號-國父紀念館站1號出口-華視後方 (22)


寧記麻辣火鍋 (用餐時間:2012/11月)
台北市大安區光復南路200巷9號 / am11:30 - pm02:30  pm05:00 - pm12:00 / (02) 2772-1912



兩天一夜小食活動在兩位我敬愛的大師引領下畫上完美的句點,所謂出外靠朋友,這應該近兩三年上台北完全放空我自己,就跟著好友的步伐就對了。


熟悉的國父紀念館一號出口,寧記離出口好近! 當天我們開車來,也算好停車,公有或私人停車場都有。
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老店,沒太多裝潢,但簡簡單單環境不會雜亂,至於點菜這任務就交給帶隊的DAGO處理,小弟我唯一的任務就是動筷子吃!

唯一要提的是,麻辣鍋到處有,每家店除了口味外,食材選擇也是卯起來在拼多的,但寧記賣得簡單,基本就是肉類配紅鍋,不會看到有什麼炸物 (EX:油條,豆皮等),這樣吃確實能讓湯頭雜味少許多。
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菜色單價到底是多少沒細問,但看到有牛雜類就知道至少是中價位。



同行有幾位對辣不太行,加點白鍋搭配著吃,話說...那白鍋我只碰一個丸子跟一塊豆皮....其他..連湯都沒有喝,哈~~因為我敢吃辣,就以吃紅鍋為主! 
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鴛鴦鍋
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紅鍋。
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白鍋。
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牛雜肥腸各擺一半,重點是白鍋才有丸子跟豆皮等食材,紅鍋裡就單純的牛雜。



辣度不夠,前後加下兩碗滿滿的原汁!  但寧記紅鍋不會刺激讓喉嚨食道受不了,加那兩碗後只覺得紅湯更濃,辣度不會誇張到讓人噴火,還有淡淡中藥回甘的甜 (前提是XD...你要有辦法吃辣才能感受回甘阿)

是沒辣到我,但夠刺激汗腺爆炸了,本來夠會噴汗的我,邊吃~~此刻只能用滴汗來形容,還有朋友說我像邊吃邊洗頭,搞得我吃來很不爽XDDD...因為光擦汗就夠煩,下回還是帶條毛巾再戰會好一點。
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DAGO提到坐一樓老闆會親自補鍋底,我們是坐地下室的位置,那就自己來吧!! (其實也沒有不好,想要多少自己補),一鍋紅一鍋白自取。
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雞絲拉皮。
黃瓜有如刀削麵的長條狀,讓咀嚼時更有口感,以紅油提味卻不過辣,另外還有雞絲跟綠豆拉皮增添口感跟味道,不過!??!?? 拉皮跟雞皮的量不多,比例上怪怪的....感覺像道紅油黃瓜片。
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泡菜。
酸帶點微甜,醃泡的醬帶點稠而滑口,菜梗保留脆口,還不錯吃,不一樣的味道。
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心管 / 牛肚 / 牛筋。
以為一定得這樣點,事後才知道可以點自己喜歡的,那下次我只要心管跟牛筋就好。
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兩盤肉。
這裡的肉都片的很厚,到底是好事還壞事?  好的是厚才有口感~~~壞的是燙的時候只要一點過頭會變超難咬,友人就笑著說他們咬好久都咬不斷,自己涮完第一片也發現到這問題,改成一片一片慢慢涮,快速燙到表面不會再有紅就拿起來。
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近拍牛肉,肉片真的不薄,大概都有3-4MM....突然想到前陣子在無老鍋吃到那薄可透光的肉...
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豬肉
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明天見之金針菇。
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下鍋食材講的差不多,沾醬該說一下!
右手邊兩大瓶開始,一個,一個香油,接著是沙茶醬,綠油油的蒜苗和家家戶戶都有的醬油,左上角小桶裡的是店家調好的,裡面除了一旁有的白醋和香油,還加了糖,根據DAGO的說法加這個和蒜苗很正點.....但對不起阿)))) 我真的真的很不愛醋,所以能不碰就不碰!
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DAGO版沾醬,蒜苗+少許醬油+店家調好的
說真的我知道這樣吃應該不錯,酸能解辣,讓麻辣鍋吃來不會那麼刺激,嘿~沒辦法~遇到我這個麻煩人物....逼我是沒用的。
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唯一不加的是沙茶,都在吃麻辣鍋...再沾沙茶不就把味道蓋掉了。 但有樣東西我覺得不能沒有...就是生蛋黃))))),哈哈~DAGO...馬上生了一顆出來
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我的沾醬,蒜苗+生蛋黃+香油+醬油
千萬別攪勻...會滿可怕,直接將燙好的食材去沾就好,~~~我很喜歡生蛋黃滑溜的口感。
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該說的都說啦,開動))))
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人多一起吃,可以先撈一些在碗裡等著擺入鍋中,剛好幾個不太吃辣的可以先吃。
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喜歡吃的到豆腐香,所以煮到整個都入味變色反而不喜歡~~~
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拉麵
已經燙過,洗掉外層多餘的麵粉。
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燙一下,再舀一匙紅湯加點蒜苗,超爽!  不過麵體本身的口感我沒有特別喜歡,有點粉粉的。
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相當有厚度的肉,切記別燙太熟阿)))))
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太有厚度的下場就是....我好快就飽。
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幾種牛的部位都切得很大塊,吃在嘴裡很過癮,但都需要花點時間煮!!,發現他們也是讓我很飽的兇手....

牛肚
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心管
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好酒沉甕底!!!  這牛筋...真的讓我很喜歡!!!!

個頭超大,煮數十分鐘後,入口微黏,嫩卻不失彈性~~~我不知道大家對牛筋該有什麼樣的口感,但我自己覺得不能煮到整個軟趴趴~~
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紅湯辣而不過於刺激,搭配簡單幾樣食材就很滿足,一人分下來五百多 (當天大家戰力好像都不夠猛),我自己保守算下次或許會吃個七八百,但至少吃來輕鬆,不免回想有時連鎖的店未必能給客人最好的服務或餐點的品質! 



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寧記:台北市大安區光復南路200巷9號
北捷 國父紀念館站 1號出口,步行約兩分鐘。

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留言

  1. 每個人都有自己喜歡的沾料配法,我喜歡只放蒜苗+香油 XD

    版主回覆:(11/19/2012 06:34:47 AM)


    蒜苗~是一定一定不能少的!!!

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  2. 寧記~天氣變冷後又更想吃了><

    版主回覆:(11/30/2012 01:18:43 AM)


    台北已經真的變冬天了!!! 快吃))))))))

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  3. 你不吃大腸,不然那是我除了牛筋的最愛


    版主回覆:(11/30/2012 01:19:28 AM)


    給我牛筋就好XD..其實我不需要太多食材 (改天外帶配個油條啦)

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  4. 天起冷 吃熱熱的真棒
    看來我也要找機會去品嚐
    謝謝分享^_^

    版主回覆:(11/30/2012 01:20:22 AM)


    ^^去試看看~看合不合~

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  5. 請問網址上頭那個蛋餅是哪家的呢?
    好好吃的樣子!!

    版主回覆:(11/30/2012 01:21:07 AM)


    有力酥皮蛋餅

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  6. 白鍋有些許紅點 是被坫汙了嗎XD
    那白鍋是酸白菜嗎??還是一般大骨湯鍋??

    我也喜歡有厚度的肉
    薄如蟬翼的肉片 是在吃它的刀工 不是在吃口感和肉香啊@@

    版主回覆:(11/30/2012 01:22:57 AM)


    哈哈~應該是不小心滾的時候跑了幾滴過去XD......而白鍋到底是什麼味道~
    我真的不知道,料沒吃幾塊,也沒喝湯,因為紅湯不會辣到讓我受不了,
    所以都一直在吃紅鍋(羞),反正我還會再去,下次會認真吃一下
    PS...哈~現在吃飯都很隨性,拍照就有按到就好

    哈~薄的肉片XD...真的是很遜,我改吃別的也沒關係!! 來人阿~給我10份油條

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