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2012年5月30日 星期三

[台北] 信維市場:老鄒刀切麵。高Q度麵食

台北-老鄒刀切麵-信維市場-麻醬肉絲麵+大滷麵+牛肉麵+豬腳 (5)
老鄒刀切麵
台北市大安區信義路四段60之52號
(信維市場內,捷運大安站步行約10分鐘)
0912-458669


曾在Asileasile那看到這家老鄒,無奈北上時間總是不夠用,電腦裡我的最愛【台北資料夾】早就爆掉,終於在前陣子來吃了! 哈~2008年~看到現在才來吃,只能說沒辦法,大安站真的滿少去。

老鄒所在的信維市場多為小吃攤,過去不曾來過,唯獨在找老鄒才知道不只一家刀切麵,另有老趙和老三,拜讀數篇文章後發現各有支持者,那一切照原訂計畫.....吃老鄒! 另外兩家有緣再來。

對於老鄒開店時間抓不準,有寫11:30,也有12:00,反正中午有營業! 抵達時正巧看到一位年輕人在切麵,而豪邁的老闆告訴我們:等等再過來,很快就好了.....,我想這大概是為什麼營業時間都沒一個準的原因吧。

到底要吃什麼!?  牛肉麵 榨菜肉絲麵..兩個最愛吃的麵點一直決定不下來!  看了攤前配料後覺得店裡的榨菜好像不是我喜歡的,最後拍板定案吃牛肉麵。
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來這有些事不免先了解一番,市場許多攤子環境沒那麼好,覺得有些不乾淨就無法進食的朋友,我想另尋它處會好一些。  二來牙口不好者,喜歡那種軟趴趴的麵食來這吃可能會完全無法接受。  以上兩點對我來說問題不大,加上前人提醒過,這一頓下來就是飽跟熱。
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麵條,沒錯! 開店前才切好的....


三人各點不同口味另加一份豬腳,外觀來看小碗的麵不大碗,但那紮實高筋度的麵條到最後吃來卻有點撐,或許戰力不如以往,不過比起一般麵條這真的會更有飽食感。

友人的麻醬肉絲麵,大量肉絲黃瓜絲麻醬稠度相當高,友人心得:滿乾的 (所以後來沒吃完),小茶淺嚐一口後也有相同感受,所以應該再點個湯來配!?  但上頭所加的肉絲看來油脂少,卻不會過於乾柴。
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麻醬肉絲麵 (小)

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友人二號的午餐!!,白菜和黑木耳的大滷湯,另外夾了肉絲搭配。  沒偷吃一口XXD  不要問我。
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大滷麵 (小)

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豬腳風評不錯!?!? 點一份來吃看看!  外表深醬色,淺嚐瘦肉部份入口鹹度較高,肉質在嘴裡不過於乾柴,還滿好吃的,但小茶畢竟不是豬腳的愛好者,粗略分享給各位。
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台北-老鄒刀切麵-信維市場-麻醬肉絲麵+大滷麵+牛肉麵+豬腳 (10)
油亮的醬色。


當天小茶點的牛肉麵,麵湯辣油不多,不會有強烈油膩感,湯略帶醬味,順口。 牛肉不會過軟,入口滿容易咬開但帶有Q度,而且給的份量不少,光吃肉也是很滿足。

麵是條條皆有厚度,需要花點時間咀嚼,也發現一開始吃的麵條和後來的味道有些不同,嘿! 因為漸漸吸了湯汁在裡頭。  牛肉麵另一配角:酸菜,老鄒所用的還加入辣椒,剛好替這碗不辣的牛肉麵增添我喜歡的辣度。
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牛肉麵 (小)

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牛肉

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吸滿湯汁

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帶點辣的酸菜


酸菜外,還有這蔥花辣椒,這個也滿夠味的! 如果在台中有吃過美村路小巷【甲級牛肉麵】,他們也有類似的辣配料!
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老鄒麵條算吃過麵條裡Q度跟筋度很高的,第一口有嚇一跳,哈! 快跟家裡所做的刀削麵差不多,改天再吃吃另外兩家方能找到喜歡的,此外...滿多人吃到的老鄒牛肉麵都偏油XD...但那天真的只有周圍一些....
註:用餐有兩處:攤子正後方和右邊,後方者無冷氣。

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A:北捷大安站出口
B:老鄒刀切麵 (Google map只能標到信維市場,走到B 大安路口右轉,市場其中一家為老鄒)
註:附近真不好停車,當日停於建國高架下,步行時間約15分鐘

檢視較大的地圖


4 則留言:

  1. 那碗麻醬真的很乾的感覺啊~ 光看就要噎喉了@@
    我喜歡大滷麵 台中似乎吃不太到好吃的大滷麵
    還是你有推薦的嗎??可以分享一下嗎??


    版主回覆:(06/11/2012 03:00:52 AM)


    老實說~大滷麵算是變化滿大的餐點,各家味道差異很大.....我是沒什麼研究,
    重點啦~~哈~我不太愛吃這個XD...

    不過你有問,所以我回想一下曾吃過比較有印象的,你可以找機會吃看看有沒有喜歡的
    一中那邊有間山西刀削麵,大雅的復興餐廳也有(但到這通常都點一桌,所以可能有機會去再點來分著吃)
    中美街有間叫阿莉家(一般小店,不知道有沒有寫),還有自由路的上海點心.....

    只大概想到上頭四家,哈~我愛吃麵,大滷麵不在最愛的選項裡XD....只能粗略講一下

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  2. 夠了夠了 真的很感謝
    我很愛大滷麵 有一種家常的味道吧 科科~~
    這幾家我先來去試一下

    你說的沒錯 大滷麵真的是口味多樣
    有些則是弄得很不像樣啊 @@

    版主回覆:(05/30/2012 03:08:14 PM)


    希望能有你喜歡的味道!~~不曉得以前你吃過喜歡的大滷麵是哪一家,
    或許如果有個店可以當思考的指標,說不定能找到你要的

    有些食物沒有明顯口感或調味的大方向,所以食用者也會各有所好!

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  3. 我很愛吃信維市場的刀切麵,超愛!!!
    大概只有以前塔城街的刀切麵能有類似口感,但是塔城街已經被拆除了~
    但是現在在台中都沒能吃到類似的麵條,頂多就是刀削麵而已,我好想要在台中吃到如信維市場的刀切麵呀(哭哭)

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  4. 看起來厲害壓~~
    每一道都油亮亮很迷人~

    版主回覆:(05/31/2012 01:31:54 AM)


    這是一定要的啦

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