[台南] 清水寺旁‧祿記包子(包仔祿)‧水晶餃與肉包

祿記 (包仔祿)
台南市中西區開山路3巷27號
營業時間：AM07:30-PM06:30
(06)2259181  

出爐時間：饅頭08:50及12:30　水晶餃08:40-16:30　包子09:50及12:30


府城的包子店在這一兩年開始造訪台南開始，才發現原來店還真不少，而且部份店家也是流傳數十年，
知道祿記好久，一直沒有機會吃看看店裡的包子和水晶餃，終於這回臨時起意的台南一日遊get。

祿記，在清光緒年間創立，在附近的萬川號亦是流傳好幾代的包子店。 對他們好奇的是食物，至於歷史我不熟，
如果想了解的朋友可以參考其他台南的文章，在此不多贅述。

開在離圓環不遠的祿記，因為位於小巷內，在這簡單跟大家分享，可以更輕鬆找到。如果從﹝開山路或青年路﹞，
各會有個﹝清水寺﹞的牌樓；或走﹝友愛東街﹞，一條不顯眼的小巷就是開山路3巷，巷口是間泰式料理，
祿記地點有些尷尬，但別忘了它位於清水寺附近。




早上悠閒在人拿咖啡吃早午餐，離午餐還有些時間就隨手用手機查查台南還有些什麼吃的，而翻閱祿記文章時，
發現剛好接近出爐時間，立即離開前往祿記。 停好車走進小巷內，祿記外觀看起來真像個家庭代工廠，
當時沒有人排隊，沒錯! 因為還沒到出爐時間，大約還要十幾分鐘，但我們已經到現場，就先點肉包和水晶餃。

肉包26元，水晶餃15元，真的不算便宜，但回想起台中二市場的顏記肉包，祿記其實滿豐富划算的。
原本好奇想吃看看饅頭，沒了，不過能買到肉包已經是運氣不錯，在咖啡店短暫查資料的過程有畫到重點，
水晶餃數量多不怕買不到，而肉包是客人電話預訂為主，現場留的數量不多，我們抵達的時間剛剛好，
有留到幾顆，後來出爐時間一到，許多客人只能買到水晶餃。


肉包和水晶餃價格不定時有調整



出爐時間別忘了看清楚



白胖胖的肉包，店家幫我們裝在塑膠袋中，很怕剛出爐的包子熱氣把外皮弄得爛爛的，很快在一旁就將它們完食。
肉包外頭麵皮淡淡米白色，應該是用老麵去發酵，撕開麵皮軟而不爛，帶些許的嚼勁，麵皮有些厚度，但孔洞多，
剛好可以吸收內餡蒸熟後的湯汁。 內餡很營養，豬絞肉,香菇,還有蛋黃，湯汁帶點醬油的香氣。

豬絞肉吃在嘴裡感覺白肉比例好像高一些，所以內餡雖然湯汁不多，卻不會吃來乾巴巴，
除了豬肉餡還有香菇和鹹鴨蛋，鹹香氣味滿合胃口，當然如果可以的話，真希望蛋黃再更多一些!!!




白胖的麵皮，沒有明顯的摺痕


麵皮孔洞多，厚不會過於緊實


肉餡油脂比例較高，吃來不會乾口


帶鹹香，不覺得油膩。



運氣不錯吃到了肉包，當然另外一個招牌水晶餃不能放過。

個頭不小，地瓜粉做成的半透明外皮，微微透出裡頭琥珀色的內餡醬汁，剛蒸好的外皮在嘴裡真的很軟，
一開始摸在手上很怕它爛呼呼的，但口感是軟中帶Q，皮的口感好吃。 Q軟外皮包入許多的麻竹筍丁，
在等候出爐的同時也看到店裡的人正處理蒸過的麻竹筍，準備切丁做餃子。 咬一口明顯感受到帶甜味的醬汁，
甜味後有麻竹筍特別淡淡的苦味，而裡頭還包了塊豬肉丁，但因為只有一小塊，不太觸發明顯的味覺口感。


軟中帶Q的外皮


滿滿的麻竹筍丁


豬肉小塊

初嚐祿記，兩樣店裡的招牌都還不錯，水晶餃外皮印象滿深刻，但帶甜的內餡醬汁是有些不習慣，
肉包滿喜歡包入鹹蛋黃的鹹香，等之後有機會再品嚐到台南其他包子店

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