[台中] 麻辣人家‧巷弄裡的回甘麻辣火鍋

麻辣人家
台中市北區梅亭街292號 (五常街與梅亭街口)
AM11:00 - 凌晨01:30
(04) 2202 2346


麻辣人家百公尺直徑內有許多賣吃的，從外頭學士路和美村路上開始一直到巷子裡的五常,梅亭,永興街等，
這附近大大小小的攤位或餐廳都有，裡頭最常去的大概就是 老美牛排 和MOS，網路很夯的香妍也品嘗過一回，
在這打轉的機率不高，也因此雖然知道巷子裡有這家"李安和楊貴媚"造訪的麻辣鍋店，到前些日子才終於吃它兩次。


這次食記是初訪拍的，當天氣溫也偏冷，相對起台中的名店鼎王，兩家的人氣落差明顯感受的到，
不過如果你問到小茶愛吃鼎王嗎? 沒有到愛，因為一年頂多吃個兩次，而且通常都不是我主動約吃鼎王，
多數是外地友人造訪台中指定要去品嚐一番，哈，對於皮笑肉不太笑的九十度鞠躬的鼎王並沒有強烈的喜好。

兩次造訪，一次滿冷，一次就是二月底微涼的天氣，店裡都沒坐滿，味道不好嗎? 吃完之後覺得也滿好吃，
雖然初訪時碰到某服務生一直默默飄出來問麻辣鍋辣度是否OK，也會不斷詢問是否加鍋底加湯，感受是滿壓迫的，
哈，好在同事先提醒打了預防針，很快我們就習慣這默默現身的服務生。 但二訪碰到的就跟一般服務生一樣，
不會一直飄出來，但只要打個招呼立刻幫我們完成需求，提不上親切，但該做的有做，很足夠了!
反觀鼎王特有的鞠躬，沒笑容的服務更有壓力。









▲ 菜單 ▲




麻辣人家店不大，十幾張桌子，簡簡單單，入店後正前方是櫃台，櫃台前是沾醬區，其他就是座位區啦。

店裡消費是單點，先選鍋底，看是要單鍋底(每人$80)，或鴛鴦鍋底(每人$150)
鍋底四種可選，目前兩次造訪都吃一樣﹝麻辣鍋底+高鈣汕頭鍋﹞，另外還有﹝酸菜白肉鍋，高纖蔬菜鍋﹞
鍋底是可以續加的。

菜單標星號是店家推薦，﹝特選肥牛,肥腸,川丸子,魚餃,米血糕,豆皮,老油條,鮮蝦漿,花枝漿,芋頭﹞都點來吃過，
裡頭的肥腸當然我是沒吃，而魚餃表現平平，老油條含油味有點明顯外，其他菜色確實滿不錯吃的，
像漿類價格不貴，但吃的到蝦子和花枝，芋頭送上時是炸過的，煨煮後很快軟透，吸汕頭湯後香氣甜味都不錯，
吃麻辣鍋少不了烏梅汁，雖然平時不愛酸，但吃辣鍋來杯冰涼的烏梅汁可以解解鹹味和辣味。


聊聊湯底!  送來時看到那紅鍋上浮著新鮮蒜苗，這也是特色之一，麻辣鍋兩次都先點小辣，吃來不會死鹹，辣呢，
辣的舒服，如果吃到一半覺得辣度不夠可以請服務生再調整。 稍微喝口湯，麻辣湯除了中藥熬煮完後的香味外，
是會帶點麻的，有麻有辣，香味也夠，餘味淡淡的甘。 另外一邊的汕頭鍋呢，一喝就是明顯的扁魚香氣，滿甘甜的，
跟吉生沙茶鍋一樣擺入扁魚去熬煮，不過麻辣人家的汕頭鍋中還有冬菜熬出來的甜味，滿單純卻不會單調的湯頭。



湯底喝完，撈撈鍋底來吃，麻辣紅鍋裡的兩個大配角 豆腐,鴨血 水準不錯，但豆腐口感不是走軟嫩路線，
類似板豆腐帶些Q度，夾起來後配蒜苗很讚，而鴨血不會煮到硬梆梆，水嫩QQ的。 吃的時候一直在想，
這裡跟名店的到底哪個好吃呢? 麻辣人物湯頭帶點麻，我比較愛，鍋底口感完全不同，但吃完之後會想再來。

汕頭鍋是吸飽湯汁滿滿洞的豆腐和小塊排骨，豆腐外觀像凍豆腐，但口感卻不太一樣，軟嫩程度更明顯，
不知道是熬很久變軟呢? 還是用什麼樣的豆腐，這部份不了解，確定的是咬在嘴裡比起凍豆腐更軟，排骨呢?
有些瘦肉多，有些帶點軟骨，這樣的吃法滿討喜。 兩次造訪都沒吃酸菜白肉鍋，過陣子應該會來吃看看!
滿好奇他們自己醃漬的酸菜煮來是什麼樣的味道，名店鼎王的酸菜鍋吃來酸太刺激，喝來真的滿像醋精不舒服，
希望能找到適合自己口味的酸菜鍋。

鍋底味道都夠，沾醬選擇也很多，店家在牆面更提供該怎樣搭配著吃，吃飯看個人喜歡自己配吧!
最喜歡配的不是醬，是蔥花,香菜和蒜苗，鍋底和肉或其他菜色煮熟後配那幾樣就超讚的。
另外汕頭鍋配豆腐乳醬不太衝突，排骨肉沾著吃，也是不錯的。



接著是單點菜色，蔬菜茼蒿正常表現，而二訪的白菜滿甜，尤其熬在白鍋更棒，現在天氣可能白菜品質不錯，
夏天有機會再來吃看看，才知道會不會有落差。 豆皮久煮慢慢吸滿湯汁，說久煮不爛有點誇張，但滿耐煮，
豆皮沒有討厭的油臭味，軟中帶點豆皮特有的韌。  鵝血糕讚! 口感跟豬血糕不同，微微米粒顆粒咬感，
多滾一下等到軟嫩再吃，呼~這種用麻油煎過加點薑超讚，整個讓我想起在高雄老家以前念書時的早餐就這味。

油條，一直是最愛，但還沒來之前同事吃過一次後告訴我有些油耗味，這回吃到的也有，久煮之後也一樣，
不知道剛好碰上呢? 還是? 所以二訪就沒點上這一味，等過陣子把時間拉開一點再點看看。

肉類都不錯，川丸子口感跟香味都合胃口，一口一顆有肉的Q度還有香料的味道，稍微滾過紅湯後，
帶點麻辣鹹香，又保留些肉本來的味道，直接吃就剛好；至於特級肥牛油花涮完後吃來確實軟嫩，但可惜的是，
肉片薄，感覺再厚一些更有咀嚼的口感；梅花豬厚度剛好，但它只有少許油脂，稍微留意一下別過老。

蝦仁漿，吃的到蝦肉，丸子煮在白湯鍋後鮮甜度還是在，二訪的花枝漿也不賴，丸子脆不會脆到很誇張，
哈，現在對一些口感過強烈的都會怕。


▲ 麻辣鍋 + 高鈣汕頭鍋 ▲


▲ 麻辣鍋中的蒜 ▲


▲ 麻辣鍋鍋底：滷鴨血+滷豆腐 ▲


▲ 汕頭鍋鍋底：排骨+豆腐 ▲



▲ 沾醬：蔥花+香菜+沙茶醬+麻油 ▲


▲ 沾醬：蒜苗+豆腐乳醬 ▲



▲ 茼蒿 ▲80


▲ 手工豆皮 ▲80




▲ 米香鵝血糕 ▲90




▲ 老油條 ▲70




▲ 家傳手工川丸子 ▲180




▲ 滷香肥腸 ▲230


▲ 特級肥牛 ▲380






▲ 梅花豬肉 ▲190




▲ 手打鮮蝦漿 ▲80






滿滿一桌吃完後，服務生會詢問是否要來個熱茶，當然也可以主動跟店家提出，吃完重口味的鍋物後，
喝點熱茶解解油，而兩次造訪麻辣人家後來個心得：人氣不比名店，但美味卻不會輸，鍋底口感味道不相同，
但紅湯我自己很喜歡，單點內容滿意，但特級牛肉有些美中不足，嫩卻少掉肉的口感。

聽聽輕鬆的音樂，不會一堆人雜亂的聲音，更不用擔心用餐時間，我想我會再來....

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