還滿長一段日子沒寫台中食記。很開心能有比較多機會去外地走走
再來就是小茶還是喜歡去熟悉的店家吃飯。對我來說【用餐時間】
除非是跟家人朋友一起。更愛與店家閒聊當然也可以吃到些拿手菜!
一年多前跑來水竹。超小的店。沒什麼裝潢的壽司的小餐廳
終於等到它換了新的店面。讓客人有更舒服的用餐空間
就來分享小茶不下30訪的小店【水竹壽司】
餐廳名稱：水竹壽司
地址：台中市南屯區永春東路479號(地圖連結)
電話：(04)24739759
營業時間：11:30 - 14:00、17:00 - 22:00
用餐時間：2010.10月
文章滿長。包含近兩次用餐內容。而來水竹永春東路的新家
不免多拍一些! 會用空間做區隔。仔細介紹下班最常去的
黑色的外觀。竹葉的綠。從外往裡看。依舊是用白色系
早在準備搬家還在選點的時候。小茶與師傅聊上許多想法
當中【白色】就是師傅一定會保留的重要元素!
走在外面看到這流水玻璃。上面寫著水竹的一切
寫了些什麼。如果有機會吃飯再自己來瞧瞧吧
竹子的元素。佈滿在新店面中。有圖像有文字。更有裝潢
從在店門口的每個元素。其實都是包含設計師的一些巧思!
多了等待區。必竟水竹一直人手不多的店。可以讓客人
稍坐一會兒。就不會像過去可能得站外面等待位置
點上LED的竹狀設計。還有簡單擺設出許多的日式小碗
木頭的座具也一樣以淺色系為重。漸漸走了許多壽司店
也從喜歡就暗色調的我。喜歡這種乾脆簡單的空間感
從過去舊店卡布里八個位+兩個四人桌。現在改成兩樓的空間
過來新店還有些需要磨合。就先開放一樓的用餐區。仔細一算
大概也可以坐13~15個客人。長型的白色卡布里設計呈L狀
店裡的空間就跟大多的壽司店一樣走狹長的室內空間
牆上的書法。是真跡唷!! 也是幫水竹空間的設計師親筆寫的
雖然小茶自己也寫了好幾年的書法。到是第一次看到那麼大的
玻璃門看進來就是這長L的吧台用餐區。走動上舒服許多
走到底轉個彎。就能通往洗手間跟二樓。牆上的竹紋和字樣
雖是白色。因為有陰影的層次。讓空間有變化卻不會複雜
不過用白色真的要小心。我看以後師傅下班不能上樓馬上睡
要好好的擦過才行。白色設計要維持是一件麻煩事阿XD
竹葉的小圖案也散佈在每個角落。雖然不是用什麼高級建材
至少還滿有整體性的。所以第一次過來新店用餐時。坐到很晚
很開心跟師傅也變不錯的朋友。邊聊邊看裡面的一些小細節
弧型彎木這就是另外兩位料理的區域。而生材工具爐火烤箱
也搬過來繼續使用。所以對小茶來說。來這邊沒太多的陌生感
而下方照片這擺著一些酒的。就是師傅主要站的位置
水竹新家唯一不習慣的就是看不到食材櫃。但老實說XD
現在到店裡就看師傅想做什麼就做。好像看不看都沒差
簡單看完一樓後。必竟水竹來新家沒有做太大太大的改變
所以就來分享第一次過來所用的餐點。至於新菜單還沒做好
在這邊先講一些。如果有想去的朋友比較不會沒方向
套餐有兩個價位可以選。747跟911。哈。還是老話一句
小茶從來沒點過套餐。師傅也知道...沙拉水果類不太愛吃
單點部份跟過去差不多。該有的串燒和烤魚都還有!
如果想吃好一點。想開高一點的單價也是可以! 任君選擇
店裡的主打握壽司。原本是六個一組。現在改成八個一組
改成四百多。除上個單價好像也差不多! 其他細節在文章內
再一一得跟大家分享
黑色下馱。石狀的壽司台。取代過去的水藍色
直筒的茶杯。還有銀色的筷架。來到了新店
也做了些小小的改變。以前貼壽司照片的同時
只要看到水藍色的壽司台。一下就猜了出來
【甜薑。芥末】這就不會有所改變。相隔才10幾天
從大隆路最後一次用餐到來新家。大概就踏進來
不到幾分鐘後。一切都習慣。就請師傅處理吧
來新家後另外一個不一樣的。就是師傅盡量在食材再多些選擇
當然我所說的是【刺身。握壽司】的部份。至於幾個基本的食材
都還會出現。做法沒太大變化。可以參考小茶寫過的水竹食記
【真鯛。握り】┐
【紅魽肚。握り】┐
【水章魚。刺身】┐
難得水章魚又出現。所以刺身跟握り都各來一個
軟嫩的口感。記得慢慢在嘴裡咀嚼。海中鹹味
才會慢慢在口中散開。先是軟。後是彈。牙碰到時
一開始感覺咬不動。再稍微出點力就立刻被咬開
沒有太特別的味道。這樣的食材就要慢慢品嚐!
如果剛好去有遇到。滿推這道的! 而且吃刺身很棒
【水章魚。握り】┐
【牡丹蝦。握り】┐
【鰤魚腹肉。握り】┐
【加拿大海膽】┐
【炙鮭魚。握り】┐
【炙比目魚緣側。握り】┐
壽司上到這。如果看過小茶過去在水竹用餐的食記
我想。應該不需要太多的解釋。哈。真的就沒變XD
...一時師傅沒留意。可愛小學徒拿了山藥給我
雖然有可愛的湯匙。不過...就一開始提到的
我不是那麼愛...除非我自己想吃主動點。
【莫名其妙的海鮮魯肉飯】┐
跟師傅變好朋友後。互相把對方當試吃的實驗品。有時
小茶會把自己看到的覺得不錯的分享給他。他也會像這碗
做來給我吃看看。所以就誕生了這碗....
不在菜單裡的...【海鮮魯肉飯】。哈。為什麼取了台台名呢!
因為裡面放我最愛的【比目魚緣側】。緣側油脂爆炸多!
配點鮭魚跟海膽。簡單淋些芥末和醬油。油滋滋入口
每次做蓋飯。就會讓我想起以前水竹沒賣海膽丼的時候
好像就是從那時越來越多話可以聊。也開始做一些特別的
【魚翅蒸蛋】┐
在這先謝了師傅的招待。這道也沒什麼花俏的做法。蒸蛋配上芡汁
最近晚上有點涼。這樣熱呼呼吃還不賴。當然吃完這碗後也陣亡
享用完這頓美好的晚餐後。一覺醒來依舊是可以睡晚一些的週末
小茶與幾個固定的飯咖之前就橋說要一起來吃飯。就約吃午餐
前半段文章也提到。水竹目前沒那麼多人手可以RUN
為了避免一團亂。所以二樓的大桌用餐空間就未開放
等一切都在師傅的掌握內。隨時都可以有更多位置
做習慣卡布里的小茶。其實也不太會選樓上坐
但如果人數眾多。比起舊家。以後這邊就有空間
一樓二樓的質感雷同。像一樓等候區跟二樓一開頭
都會看到整齊排列的小碗。有時不用花上很多的經費
這樣擺設也是會讓人覺得還不錯的質感。簡單乾淨
深木頭色的桌面跟坐具。牆面跟一樓是大同小異
竹子還有魚類名字就浮在上頭。魚魚魚魚~~
二樓空間多了大概有20個位置吧。幾張六人桌寬敞擺著
就先看看吧。暫時還沒辦法提供用餐。嘿。如果以後
小茶想要跟朋友們來個中型聚餐。也多了個不錯的選擇
週末的中午連小茶八個人。CAROL夫婦。Morris。感動伯
XD。還有浣熊。除了幾個常碰頭吃飯或出遊的朋友以外
這次最開心是。有小貓跟Mr.貓一同吃飯。大家彼此都有工作
所以上次突然的意外。不小心破局! 還好又橋了一天同樂
12點!! 準時開動~嘿。前天提早來用餐確認一下餐點
也希望當天難得一起用餐的大家。都還滿意
【真鯛。刺身】┐
【鱈肉。刺身】┐
鱈魚。在水竹開店之初吃過一兩次。在台北吃飯
也滿少碰到這食材。口感軟的感受很強烈。習慣吃
有咬勁或是海味重的小茶。突然吃也有點不習慣
而且多咬幾下。真的有鱈魚那特有的氣味ㄟ
加上油脂量還滿高。在嘴裡就還滿舒服的咀嚼著
【鰤魚腹肉。刺身】┐
【比目魚。握り】┐
【鯛魚。握り】┐
【炙鱈魚。握り】┐
沒想到鱈魚火烤後的油脂豐富度還滿驚人。放嘴裡
可不比吃比目魚緣側的油脂少。微炙後鱈魚的海味
也多了一些。也是吃帶點熟化後的雙重香氣
【鮪中腹肉。握り】┐
比起吃大腹肉。中腹的油脂剛好。簡單刀功畫上
在嘴裡綿密。輕咬就斷開。好罪惡的享受
【特製三色丼】┐
吃一整碗的海膽丼。小茶更喜歡幾樣食材互相搭配
剛好進了白蝦。還有鮪魚泥可以混著一起。而且
最近師傅很愛把海膽在打入白飯中。黃橙色的飯上
粉紅色的鮪魚跟半透明的白蝦。這三色更明顯
【炙星鰻。握り】┐
【明太子手羽】┐
這加入微辣重口味的明太子的烤雞翅。想必大家不陌生
第一次到水竹新家才知道多了這樣。當天也先吃了一次!
本身雞翅鹹味跟辣味較重。加了些他們自己的醬汁
所以多了點甘味。也特別提醒師傅幫小茶出菜時烤完後!
簡單再帶些醬。可以吃到雞皮多了些烤後的脆。這道菜
也越來越多店喜歡入菜。水竹比較少燒烤類的。所以
偶爾可以拿來穿插著一起吃
【鮮魚清湯】┐
(看到網友留言，詢問師傅後得知，甜點有變更，白桃這個好像沒有了)
(所以如果到店用餐的客人有疑問的朋友，可以直接在問看看店家)
到新家後唯一明顯感受到最大的改變就是【甜點】
一問之下。原來是點$700以上。最後的餐後就是這
【法國白桃 + 香草冰淇淋】
醃漬過的【白桃】。甜甜帶點微酸。肉質細緻
帶點檸檬片的酸又多了不同的層次。跟著
少許的【香草冰淇淋】。微微的清涼。更重要的
是多了些乳化的質感。不過有小茶不愛的...
葡萄乾。甜點小茶沒那麼多的了解。但是
第一次吃到這樣的甜品還滿特別。也覺得不錯!
來新家。不過因為人手不多。所以有點忙不過來的缺點
其實沒有太大的改善。不過還好沒勉強開放二樓用餐
所以目前坐位數跟以前差不多。 當然接下來還是
會是想不到該吃什麼的時候...跑去串門子的店嚕
順道一提：電話預訂已經沒有送星鰻了。別以為師傅沒給
延續閱讀：
[所有文章列表] [日式樂活食]
[台北京城美食多] [高雄老家吃不停]
[台中公正] 藤吉串燒
[台中華美] 玖漟居酒屋關東煮
[台中忠誠] 【くう空】章魚空
[台北八德] 胡同燒肉-衚同燒肉
[台北士東市場] 阿吉師握壽司
[高雄復興] 香月壽司割烹
...自己都嚇到的....N訪：
[台中大隆] 閒聊。水竹壽司
[台中大墩] 格友聚。水竹壽司
[台中大隆] 又晃到。水竹壽司
[台中大隆] 大補丸之旅。水竹壽司
[台中大隆] 水竹壽司。秋天來了
[台中大隆] 再訪‧水竹壽司-松阪之旅
[台中大隆] 堅持美味，水竹壽司
檢視較大的地圖
台式口味，還真虧小茶哥想的出來。這間店有經過，但沒進去過，現在看到小茶拍的食記改天要找個時間去給他品嚐一番。需要先預約嗎?感謝小茶哥的回覆~
回覆刪除版主回覆：(11/10/2011 03:50:01 PM)
那個台台名字是開玩笑的啦~小鹿看看就好
這家我自己很喜歡。XD..其他人我就不知道嚕
位置不算多~過去前打個電話比較好
而且我是習慣都訂位~才不會傻傻得去~
明明就是你家.....
回覆刪除版主回覆：(10/04/2010 01:45:32 PM)
你要插股嗎~(挑眉)
所以說，你全制霸囉!?
回覆刪除^^
版主回覆：(10/04/2010 01:44:21 PM)
XD....你說呢~
這根本就是你家廚房XD
回覆刪除版主回覆：(10/04/2010 01:44:02 PM)
哈哈~希望真的是啦~
好酷的裝潢~~白色系的~~
回覆刪除很少看到這樣的日本料理裝潢
版主回覆：(10/04/2010 01:43:53 PM)
是阿~所以我自己也滿喜歡~很明亮~
先order一下12月好了！！
回覆刪除版主回覆：(10/04/2010 01:42:32 PM)
XD..你確定上的來嗎~ㄎㄎ
我也要吃啦~"~
回覆刪除版主回覆：(10/04/2010 01:42:17 PM)
哈哈~不過出遊你比較想吧~
根本就是茶董專屬的灶腳咩
回覆刪除哈哈哈
版主回覆：(10/04/2010 01:42:00 PM)
XD...我就懶咩~你們又不是不知道
你的第一名......小心被我搶走!!
回覆刪除我傾家蕩產也要贏過你!!!
版主回覆：(10/04/2010 01:41:47 PM)
XD..那你多吃一點~讓我知道哪有好吃的~哈哈
小茶家好漂亮啊...
回覆刪除台中美食扛霸子果然氣勢就是不一樣
版主回覆：(10/04/2010 01:41:28 PM)
XD....如果是我家~我還要花錢去吃嗎...
海神哥如果有來台中玩記得揪我去吃阿
昨天晚餐才去吃......
回覆刪除因為不會點
就點了747來吃
果然，餐如其名
巨無霸呀～～
一整個超撐的啦！
好吃...大滿足～～
版主回覆：(10/04/2010 01:41:08 PM)
^^你會喜歡就好
看起來都好精緻好漂亮喔~~^^
回覆刪除版主回覆：(10/12/2010 03:00:16 PM)
還不賴阿~
好精緻 很棒！有海膽耶～～～
回覆刪除版主回覆：(10/12/2010 03:00:23 PM)
XD.....海膽人人愛
鉅細靡遺的介紹，不愧是小茶哥。照片一整個富有質感，好食記。看來一定得找一天去吃看看^^
回覆刪除版主回覆：(10/12/2010 02:59:47 PM)
記得別吃錯東西唷!
介紹的非常詳細，讓人邊看邊流口水ㄟ。已經好久沒吃握壽司了，改天一定要試試。^^
回覆刪除版主回覆：(10/12/2010 02:59:27 PM)
水竹就是以刺身跟握壽司為主
我要去我要去～
回覆刪除好久沒去水竹吃了
趁換新家來去吃吃
新家跟舊家差很多～師傅真是不惜血本
整體裝潢感覺有點向簡易版的大唐盛事說XD
版主回覆：(10/12/2010 02:59:13 PM)
哈~我是不太管裝潢啦~
至少跟朋友去比較舒服
一樣也都是OMASAKE...所以~感覺沒什麼變
雖地點及裝潢改變,
回覆刪除但阿裕師傅風趣的個性及廚藝精緻還是存在~~
版主回覆：(10/12/2010 02:55:52 PM)
我好像看你也有去~說不定有遇過...
我認為我對新店有點小失望！看了很多部落客的推薦,雖然沒去過舊的,但是想說應該差不多！結果不是！
回覆刪除1. 套餐單價變高，選擇卻不多樣，主餐只有握壽司．
2. 若只點握壽司組合（八個）,價錢也比以前貴，然後也沒有像部落客說的舊家那樣，附湯、甜點！
我想，因為你跟店家很熟，想請你給他們建議！因為我是衝著部落客的推薦去的，若他們跟以前不一樣，那真的會讓人很失望！
版主回覆：(10/11/2010 03:03:39 AM)
我真的是還滿常去~我想你的疑問~我也在這邊稍微解答
1.主餐是握壽司，我想是水竹現在唯一想做的事，我也很認同
因為太多日本料理店~都是以熟食為主~三熟二生，到底是吃壽司
還是在吃日系餐點~他是叫水竹壽司~也希望能把壽司這部份強調
2.綜合握壽司，你是點這個嗎!? 甜點是一定會有，現在變冷好像有給冰以外的甜點
如果沒有給到的話，就是店家的問題，這一點我是可以轉達，而且我不知道其他部落客都怎ㄇ寫
我在水竹吃的大多還是以 刺身 握壽司 為主，這才是壽司店的根本，如果你不喜歡只有這些
覺得想要跟其他熟食為主的店家一樣，那可能水竹的做法就比較不是你的喜好
3.有沒有壽司附湯，綜合壽司我印象是沒有，之前壽司是六個~現在是八個
所以價格往上拉我到覺得還好，因為到其他店去，八個壽司賣四百多算是滿便宜的
^^很開心你因為看了部落客的推薦而去~不過也對你吃完的失望感覺失望~
水竹現在強調的就是**生食規制**，對我來說~單純的選擇是我推水竹的原因
刺身~握壽司~簡單的烤物~或是再來個生的丼飯~再來一個湯~
以前那些有的沒的松阪蓋飯~熟食部份我真的是不會想要去吃
不知道peggy是看到什麼樣的餐點才會想去呢!? 也希望回答能解開你的疑問
如果有多的時間~可以看看小茶寫過的任何一篇食記
應該就會發現我大概點來點去就是那些餐點，我覺得生食才是他們家的特色
很開心你把你的不開心告訴我~我也會盡量回答你的疑問~必竟部落客介紹~
我不太管其他人怎ㄇ寫，但我寫的文章都有特別的原因，除了我喜歡的口味
尤其是重覆有再寫過的店，一定有固定的菜色才是主角
還有任何疑問的話~可以留言給我~我也會盡量把我知道的告訴你
點握壽司本來就沒附湯，至於甜點就是餛飩皮加冰淇淋，若沒給到店家就有疏失。握壽司從三百五漲到四百五是比以前貴，但魚料品質也有跟著向上微調，雖然幅度不大......當然，的確是比不上以前訂位就送兩貫，因此三百五就能吃到八貫那樣划算。可是比較以前環境，或許能比較釋懷，就只是沒那麼實吃而已～
回覆刪除版主回覆：(10/12/2010 02:50:44 PM)
小茶是比較不會去算數字~到底吃了多少貫
因為還是喜歡那種自在吃飯的感覺
看來你也很了解唷! 至少比較其它台中**壽司店**
我還是會帶朋友來這邊吃~除了餐點的部份
師傅不會太過於油~吃起飯來也比較開心
hi,小茶你好,我也是你部落客的忠實讀者,以前就是看了你的推薦,而知道水竹壽司,在舊店也吃了好幾次,很盡興很超值,(除了有時候店裡太忙,師傅互相催促下,這樣面對面的日本料理店,氣氛會有點僵外)..,感謝你的推薦造福人群,然而最近也是看了你的網誌,帶幾個沒吃過的朋友前往新址用餐,除了價格稍漲,還是很滿意食材的品質,但有些事情如果可以的話,可能請你委婉的和師傅說一下,第一是,當天有兩桌,我們被告知只有兩種套餐,似乎是700多和900多的兩種,但隔壁似乎是老闆的朋友,他們卻有一些不同的菜可以吃,當然我可以了解熟客對這樣的店是有特殊的意義在,有special,我不在意,但在我們吃完套餐後,意猶未盡,再點了八貫握壽司,卻有點傻眼,因為本來是想多品嘗不同的魚才加點的,沒想到出來的握壽司,魚種上又與套餐完全重複,如果人多忙起來師傅忘記也就算了,但只有兩桌比較下的差別待遇,對熟客很熱情,我們這樣帶著新朋友前往品嘗的客人卻沒有顧慮到我們的心情...第二是甜點的問題,我們有點了900的套餐,本來以為會有法國甜桃的新甜點可以試試看,很期待,因為我一直認為以前的水竹,弱項是在甜點上,但最後上來的,清一色卻是以往的冰淇淋,如果是買光了,我可以接受,但偏偏隔壁桌的那群熟客,來的每客都是法國甜桃,我認為水竹是間好店,所以一直有光顧,但換了個新址,如果想要鴻圖大展,恐怕服務上,有待加強,寫得有點亂,還請海涵啊~
回覆刪除版主回覆：(10/13/2010 12:18:36 AM)
很開心你們都把用餐的心得告訴我，一看到你的留言
小茶就很認真讀過一次，把你提出的問題回答給你
1.加點壽司重複，這個我比較沒辦法控制師傅要出什麼
也有可能是師傅忘掉，或是食材變少而只好出重複的
小茶自己都會提醒師傅幫我盡量做些不一樣的餐點或做法
2.服務上可能就只有他一個在扛大局，這點我也會再跟他說
因為新店這邊的吧台太長，真的會有你說的問題，如果一忙起來
在比較後面的客人真的就像簡單用餐一樣
3.甜點部份，剛剛打給師傅一問，才知道原來吃過的甜桃也換掉
^^謝謝你的提醒，文章內容我也會修正，師傅也很抱歉沒有告之客人
讓你們期待落空，真的是感到不好意思
最後，水竹新店有好有壞...^^~小茶滿喜歡你們願意把不好的告訴我
當然如果下次你還會到店裡用餐，可以直接跟師傅說做不好的!!
讓他好好在改進唷，^^~有任何寫過的食記有不好的地方都可以說
自從無意間在茶哥這發現水竹後 一吃便瘋狂愛上
回覆刪除住在彰化的我一個月至少都一定要報到一次才行
不過每次去都點握壽司 (太愛了所以捨不得不點)
今天去跟師傅指定要吃 小茶版的三色丼
好吃到完全說不出話來了
不過很有趣的是 海膽+鮪魚+白蝦+壽司飯+蔥花 竟然變成芒果!!!!?????
一入口我的腦海就衝出芒果這個詞
同行的友人也一吃就說好好吃的芒果 XDDDD
一直到離開後我打嗝都還有芒果的味道 好酷
不過師傅說他沒有加芒果 不知道茶哥那時候吃有沒有芒果味 哈哈
版主回覆：(10/13/2010 11:29:07 AM)
謝謝小肉包你會喜歡~哈~水竹是我自己喜歡
^^我沒去想過其他人愛不愛~因為吃這檔事~自己開心就好
你比我還厲害~跑那麼遠去吃~辛苦你了~
下次叫師傅多幫你加好料XD
芒果唷XD....這我就不懂了~是沒有那個感覺啦~
哈~不要說小茶版啦~其實我覺得去壽司店如果師傅有空
你們也可以跟他討論~價格OK~也可以做出你們喜歡的菜色
其實我以前很少吃日本菜
回覆刪除大多都是西式或是南洋
水竹是唯一一間讓我愛上的
所以我對於魚獲什麼的其實都不懂 只知道好吃好吃
才會每次去怎麼點都還是握壽司
在你這裡看到你分享的照片後才比較有個新目標
所以茶哥有去的話要多吃點特製品 小妹我才能偷參考 哈哈
版主回覆：(11/06/2010 03:17:26 PM)
很開心你會喜歡啦~不過我也是隨性吃~
有好吃的也別忘了跟我說~讓我有機會也吃看看
ㄎ可ㄌㄌㄞ來ㄘ此ㄧ一試ㄚ
回覆刪除版主回覆：(11/10/2010 06:48:08 AM)
你在講什麼
真的不太推...這價錢的生魚片 切起來怎麼旁邊會有很多撕裂傷? 也沒有魚香
回覆刪除出菜緩慢 無章法 不然就是 忽然連續快速放出來 讓顧客無法依照自己的速度用餐...
版主回覆：(05/16/2011 06:33:05 AM)
現在的水竹確實跟剛搬家時有點落差，滿可惜