[台中] 勝博殿。酥炸手工漢堡肉

勝博殿 日式炸豬排 (台中崇德店)

台中市北屯區崇德路二段101號 / 營業時間：參考網址
(04) 2231-2538
用餐時間：2013/01



炸豬排不少店都有賣，不算什麼神奇食物，但吃不吃油就差很多! 在公益路小巷內的和心豬排小店收掉之後，還是重回勝博殿的懷抱。 (小小心願，希望杏子能下來開店...)

跟以前一樣，下了樓走到家附近的崇德店，沒訂位，但11點半過一些就到，好險有位置，但也被告之用餐時間90分鐘，雖然聽到限制時間還是皺了眉頭，不過至少有告之! (是不會吃到那麼久，但限制時間總讓人會奇蒙子差一點)



點餐後，熱茶送上，套餐的配菜也陸續到齊。


高麗菜絲
削得細，吃多不會刺口，也不會咬得那麼累，單吃滿甘的，清脆不會軟爛 (有些店的可能保存不當，高麗菜絲會濕軟)。  豬排已經炸得不錯，高麗菜絲就沒把它當成去油解膩的功效，哈~不過有些地方的炸豬排...大概第一口吃下去就會想配兩口菜。


搭配高麗菜絲的酸味sauce，菜切的細，醬很容易就沾滿，酌量倒才不會都是醬。



醬菜 (蘿蔔 / 黑豆)
蘿蔔微酸，水份重略偏軟 (是以平時吃壽司的習慣討論)，黑豆軟綿，淡淡甜味。



芝麻
磨細後倒入豬排醬沾著時用，我是沒有特別愛，喜歡單吃原味的豬排醬或是加點七味粉。


就像這樣，我的習慣。一半豬排醬，一半七味粉，交替沾著吃。



手工豬排漢堡肉套餐B $340
腰內豬排30g (左) / 元祖香脆豬排卷 (中) / 漢堡肉80g (右)

對肉比較有感覺，a套餐是搭配蝦.....哈，吃過一次就再也沒點過。


元祖香脆豬排卷可以選卷 起司或 蘆筍，因為肉比例重，多半會挑蘆筍口味，較不會膩。


里肌豬排，小小塊塞塞牙縫XXDD，一口半塊，巴一大口的飯!!，很快就進到肚子裡，而蘆筍卷裡的肉緊而不硬，肉保有軟嫩可以輕鬆咬斷的口感。


這個套餐的主角，漢堡排
上桌時是不會切開，才不會水份都流光，肉有粗顆粒感，原味，飽嘴肉排是還滿過癮的，跟單純的豬排或千層又是不同質感。
但嗑完異鄉人漢排排咖哩沒多久就來勝博殿，兩者做法跟料理方式不同是不該相提並論，但真覺得口感跟甜度果然孫田先生還是有一套，異鄉人是不便宜，卻很合我的胃!


微量的豬排醬，微量唷! 反而可以帶出漢堡排的甜度，哈~因為微酸，豬肉甜更顯得突出。
幾種不同的豬肉做法，自己喜歡的排名：里肌 >  腰內肉 > 漢堡排 > 千層 > 元祖香脆豬排卷 (排名無參考價值，因為是我自己的喜好XDD)


最後要提的是白飯，勝博殿是也不錯，不過杏子的更誘人，飽水跟彈牙的米粒是有落差。
ps兩家都有許多連鎖，也得看人潮或分店，杏子白飯也碰過NG。


味增湯
搭配少許蔬菜，湯的溫度很棒，而味增香氣不明顯。 (真的很難面面俱到，其他豬排店的湯也是常這樣)



忘記它叫什麼，喝來溫熱，酸氣明顯，類似醋飲。
在其他家連鎖餐飲多是冰飲，勝博殿這個熱醋飲喝來不習慣，之前喝過一次就沒再碰。



紅豆湯
溫熱的紅豆湯，不會死甜，搭配小白湯圓，簡單。

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