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2013年2月4日 星期一

[台中] 勝博殿。酥炸手工漢堡肉

台中-勝博殿-日式炸豬排-漢堡排 (17)
勝博殿 日式炸豬排 (台中崇德店)


台中市北屯區崇德路二段101號 / 營業時間:參考網址
(04) 2231-2538
用餐時間:2013/01



炸豬排不少店都有賣,不算什麼神奇食物,但吃不吃油就差很多! 在公益路小巷內的和心豬排小店收掉之後,還是重回勝博殿的懷抱。 (小小心願,希望杏子能下來開店...)

跟以前一樣,下了樓走到家附近的崇德店,沒訂位,但11點半過一些就到,好險有位置,但也被告之用餐時間90分鐘,雖然聽到限制時間還是皺了眉頭,不過至少有告之! (是不會吃到那麼久,但限制時間總讓人會奇蒙子差一點)
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點餐後,熱茶送上,套餐的配菜也陸續到齊。


高麗菜絲
削得細,吃多不會刺口,也不會咬得那麼累,單吃滿甘的,清脆不會軟爛 (有些店的可能保存不當,高麗菜絲會濕軟)。  豬排已經炸得不錯,高麗菜絲就沒把它當成去油解膩的功效,哈~不過有些地方的炸豬排...大概第一口吃下去就會想配兩口菜。
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搭配高麗菜絲的酸味sauce,菜切的細,醬很容易就沾滿,酌量倒才不會都是醬。
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醬菜 (蘿蔔 / 黑豆)
蘿蔔微酸,水份重略偏軟 (是以平時吃壽司的習慣討論),黑豆軟綿,淡淡甜味。
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芝麻
磨細後倒入豬排醬沾著時用,我是沒有特別愛,喜歡單吃原味的豬排醬或是加點七味粉。
台中-勝博殿-日式炸豬排-漢堡排

就像這樣,我的習慣。一半豬排醬,一半七味粉,交替沾著吃。
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手工豬排漢堡肉套餐B $340
腰內豬排30g (左) / 元祖香脆豬排卷 (中) / 漢堡肉80g (右)

對肉比較有感覺,a套餐是搭配蝦.....哈,吃過一次就再也沒點過。
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元祖香脆豬排卷可以選卷 起司或 蘆筍,因為肉比例重,多半會挑蘆筍口味,較不會膩。
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里肌豬排,小小塊塞塞牙縫XXDD,一口半塊,巴一大口的飯!!,很快就進到肚子裡,而蘆筍卷裡的肉緊而不硬,肉保有軟嫩可以輕鬆咬斷的口感。
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這個套餐的主角,漢堡排
上桌時是不會切開,才不會水份都流光,肉有粗顆粒感,原味,飽嘴肉排是還滿過癮的,跟單純的豬排或千層又是不同質感。
但嗑完異鄉人漢排排咖哩沒多久就來勝博殿,兩者做法跟料理方式不同是不該相提並論,但真覺得口感跟甜度果然孫田先生還是有一套,異鄉人是不便宜,卻很合我的胃!
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微量的豬排醬,微量唷! 反而可以帶出漢堡排的甜度,哈~因為微酸,豬肉甜更顯得突出。
幾種不同的豬肉做法,自己喜歡的排名:里肌 >  腰內肉 > 漢堡排 > 千層 > 元祖香脆豬排卷 (排名無參考價值,因為是我自己的喜好XDD)
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最後要提的是白飯,勝博殿是也不錯,不過杏子的更誘人,飽水跟彈牙的米粒是有落差。
ps兩家都有許多連鎖,也得看人潮或分店,杏子白飯也碰過NG。


味增湯
搭配少許蔬菜,湯的溫度很棒,而味增香氣不明顯。 (真的很難面面俱到,其他豬排店的湯也是常這樣)
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忘記它叫什麼,喝來溫熱,酸氣明顯,類似醋飲。
在其他家連鎖餐飲多是冰飲,勝博殿這個熱醋飲喝來不習慣,之前喝過一次就沒再碰。
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紅豆湯
溫熱的紅豆湯,不會死甜,搭配小白湯圓,簡單。
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5 則留言:

  1. 里肌top1 +1
    我喜歡他們家的小菜, 呵呵~

    版主回覆:(02/04/2013 09:38:34 AM)


    不知道為什麼就覺得比腰內肉好吃!


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  2. 看起來好棒!
    下次也去嚐嚐~~

    版主回覆:(02/04/2013 09:39:38 AM)


    這離家很近~不知道吃什麼就會來一下

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  3. 跟品田的路線好像,尤其是高麗菜絲搭芝麻醬,超唰嘴的!!


    版主回覆:(02/04/2013 09:40:48 AM)


    哈哈~~應該說~品田是Follow這些日系豬排店的做法XDD

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  4. 有了杏子後
    我好像沒吃過勝博殿XDD

    版主回覆:(02/04/2013 09:42:40 AM)


    你...= =太過份了啦~~
    哀~我想吃還得跑到台北才能吃到....(吞口水)

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  5. 品田跟勝博殿吃起來其實感覺差不多...

    版主回覆:(02/04/2013 09:43:22 AM)


    @@ 麵包粉的質感,肉的口感跟甜度有差不多嗎~????
    這兩家的話~我還是會挑勝博殿

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