[台中] 三嘴滷‧懷舊復古餐廳-磚窯雞‧一雞兩吃

三嘴滷‧懷舊餐廳
台中市西區忠明南路467號
am11:00-pm02:00 pm05:00-pm10:00
(04) 2371 5181


忠明南路上的三嘴滷，前陣子第一次和鐵咖們一起來吃前，才發現講到它大家都知道在哪，但卻沒有人去過!
在不曉得吃什麼的情況，感動阿北提到朋友覺得滿好吃，加上有看來誘人的磚窯雞，二話不說訂位來用餐，
但..但...但是磚窯雞是要預訂，可是訂位離我們用餐時間只差一個多小時，加上碰到快晚餐，窯數不多，
要再多等一個多小時才能有雞!，最後只好忍痛割愛，先吃吃其他菜色。



門口前方會看到磚窯雞，斗大的三個大字，下方就是磚窯，其實不是很在乎用什麼方式烤，好吃就好啦!


這篇食記把兩次造訪寫在一起，先來個簡單的心得，三四百不等，中等價位，每道菜單價不高，量自然不算多，
不過主打的磚窯雞相對拉高單價。料理部份稱不上工法道地，但多數菜色味道都不錯。

小菜 (招待)
兩次用餐都有招待一盤小菜，滿多餐廳都會如此。


三杯中卷 $288
主角海鮮熟度控制得宜不會過老，常見的辛香料蔥段,九層塔,辣椒都有，比較不同的是有炸軟的整顆蒜頭，
但三杯醬香和辛香料氣味煸炒火候時間不夠，這也是許多餐廳常見的問題。


鳳梨蝦球 $198
裹蛋黃粉酥炸，酥脆外殼經過油炸多份香味，蝦肉雖然不大，但吃得出新鮮，當然這道菜少不了罐頭鳳梨和美奶滋，
美奶滋份量不多，補足入口的滑順，鳳梨微酸可以解解油炸和美奶滋的膩，相對三杯中卷，這道菜喜歡多一些。


鹹蛋苦瓜 $168
微鹹蛋白提味，還有鹹蛋黃特有的氣味，配上我滿喜歡的綠色苦瓜(長大開始敢吃..)，滿下飯的，
但苦瓜呈現偏軟的料理方式，當然每個人喜愛口感不同，我會喜歡脆一點。


青炒蘆筍 $128
肉絲少許提點鮮味，讓蘆筍除了跟油拌炒完的清香，還有肉的香味輔助，不會過於單調。


玫瑰油雞腿 $168
這次吃不到磚窯雞，所以看到這油雞腿就彌補沒吃到的遺憾。 這道是吃冷的，雞腿肉有彈性不會過老，
滷泡過程應該也是低溫慢慢煮熟，醬汁部份不會死鹹，算是滿大眾口味的料理。


明太子雞翅 $198
五個字在現在許多餐廳都看的到，但有多少店家是自己做的，這就科科科，因為現在外頭買的到半成品，
偶爾到餐廳碰到味道一樣的就有點囧。 這道菜需要點時間，會比較慢上菜，雞皮只烤到一點點微酥，
還是以軟的口感多，而明太子份量不多，當然不確定是他們自己調整過? 還是有不同進貨來源，
吃來內餡的味道和鹹度不突出，雞翅肉烤得火侯滿棒，咬在嘴肉軟，但明太子加分就不明顯。


三嘴紅燒肉 $198
切大塊的五花肉，魯汁都有滲入裡頭，外頭醬汁不會過於死鹹，但味道較重，配個飯吃比較剛好。
肉本身不油膩，保留一些肉的咬勁跟Q度，不是屬於那種一夾容易散開的那種。 醬汁甘甜為主味，有點不習慣，
會喜歡帶點微辣的層次。


蒜香煎豆腐 $158
這道很家常吧! 味道也家常，豆腐外層因為高溫變成一層有咬勁的外衣，裡面保留原有的嫩，醬汁有鹹帶點辣，
吃的時候可以再來點盤底醬汁和爆炒過的辛香料，是道很簡單的菜沒錯，但滿好吃的。


雞油麵線 $80
麵線搭配油蔥，這道常見的做法，但雞油香氣!? 不明顯，反倒略顯油膩，可惜了。
一份賣80，所以份量不是一人吃幾口就沒的。


豬油拌飯 $15/碗
白飯加豬油，醬汁的鹹味滿明顯，吃的時候比較不會顯得過於油膩，相較麵線和豬油拌飯，我喜歡飯，
哈~不過如果豬油可以再能香一點更棒。 順道一提，白飯不走濕軟路線。


初訪


店裡菜色簡單味道都滿能接受，很快當周...就約鐵咖裡的其他人一起來，當然沒忘記那個磚窯雞。

小菜 (招待)


豬油拌飯 $15


鮮蝦豆腐卷 $198
外層粉漿脆，卷的食材不少，有豆腐,海苔,蝦肉等，但蝦肉本身口感和味道不突出，脆口外衣有點喧賓奪主，
不討厭但記憶點不深的一道炸物。



九層塔蛋 $138
類似烘蛋做法，把蛋煎成外酥，帶點厚度，九層塔末味道不會特別重。


滑蛋蝦球 $198
簡單蔥花提香，蝦仁開背成球狀，雖然蛋不是乾扁扁的，但過去吃過更滑嫩的做法，就覺得滑蛋好像不夠滑。


五更腸旺 $188
這道菜我只舀一些醬汁，沒有全部都吃。


金沙中卷 $228
金沙，鹹蛋黃炒到起泡，這道則搭配炸過的中卷，粉漿外衣厚了些滿可惜的，幸好中卷沒被炸到老，
外層蛋黃金沙是這道菜主要的鹹味來源，偏重口味的!


高麗菜 $98
帶點蒜頭爆炒高麗菜，簡簡單單。 不過說真的到現在還是討厭炒高麗菜放紅蘿蔔XD


鹹蛋苦瓜 $168
跟初訪味道一樣，當然苦瓜也是屬偏軟的。


蒜香煎豆腐 $158
二訪出現不少吃過的菜色。


芋頭香酥鴨 $188
這到..真的滿囧......是好吃，外層酥酥香香的，裡面有芋頭特有的鬆，但!! 這不是芋頭香酥鴨嗎! 阿鴨勒!?
跟我吃過的香酥鴨完全不同，說好的鴨呢!? 雖然說是道滿好吃的炸芋塊，....但三條線到極點。


三嘴紅燒肉 $198
紅燒肉可以配上頭的蒜一起吃。


跟鐵咖們吃飯XD..除了拍拍照寫文章，更有趣的是如果有人沒到...就等著收簡訊被毒XXD


一雞兩吃 $780
眼前這道是那初訪沒吃到的磚窯雞，除了吃烤好的雞肉，可以再弄一雞兩吃，等等會一起聊聊。
烤雞做法很多，有像台中大坑的甕缸雞，或是前幾天小茶分享加裡的土窯雞，而三嘴滷是用磚蓋成窯來燒，
整隻烤到深咖啡色，可以沾點胡椒粉或雞油一起吃。

雞肉外層有抹上調味，另外有一點點淡淡的甘蔗香 (應該沒吃錯吧XXD)，雞皮烤到微乾，不會咬到厚厚一層油，
滿喜歡這種做法，至於雞肉要看部位，雞胸沒有意外會乾一些，現在長大很喜歡吃雞翅，因為每口都有皮帶肉，
至於這最好要預約的磚窯雞整體來說味道鹹中帶甘，不錯吃，肉Q又有香氣。

雞油


磚窯雞肉


雞翅


芥菜雞骨湯
一雞兩吃，另一吃選湯，看是想用芥菜或養生菇去煮。 不太主動喝的我，難得喝它好幾碗，香醇順口，
裡頭除了雞骨芥菜，還有枸杞提點甜味，舀湯時別忘稍微拌一下，因為上頭許多油脂。


雞骨,芥菜


八個人吃了滿滿一桌XD..爽!


嘿! 二訪的日子剛好離wei生日很近，之前都陪著我們一一幫大家慶生，這次終於換你啦^^


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