[台北安和] 野村壽司 NOMURA‧午餐時間

野村壽司 NOMURA

台北市大安區安和路一段78巷34號1樓
(北捷板南線忠孝敦化站，步行約15-20分鐘)
二-日 AM12:0-PM14:00   PM18:00-PM21:00
(02)2755-6587



事隔一個月，上回到野村壽司是吃晚餐，美味的記憶驅使著小茶再到這用餐。
二訪時考慮許久後，最後決定吃午餐，看看價差那麼大的情況下有什麼樣的差異。

12點準時踏入店裡，服務生送上熱茶....開始這天的午餐。

一開始送上﹝南蠻漬﹞，跟上回無太大的差別，但老話一句，對南蠻漬興趣不大。
邊吃野村師傅問道：跟上次一樣都吃對吧! ，而我點點頭後就開始上菜!



﹝花枝握り﹞
一刀刀45度切下，接著翻面補上反向的45度斜刀，刀功讓厚度相當的花枝入口很柔軟，
微微粘口是新鮮的象徵，每次吃到這類的食材開心的程度可不輸給海膽!



﹝小鯛握り﹞
粉紅色澤還滿美的! 帶皮的小鯛脆而有彈性。



﹝小鰶魚握り﹞



﹝比目魚握り﹞
比起前面幾貫，比目魚肉頓時有點遜色。



﹝軟絲黃瓜細卷﹞
第一次吃晚餐是握壽司套餐，沒機會吃看看二師傅更多手藝。 這次午間套餐有兩種不同細卷!
軟絲跟黃瓜都切細絲，細卷紮實度滿剛好，咀嚼時淡淡芝麻香，因為偷偷灑在裡面。



黃瓜.海苔跟芝麻份量不多，卻都屬於氣味滿重的，軟絲的角色就沒那麼明顯。



﹝鮪魚中腹握り﹞
雖然是中腹肉，卻因為魚肉跟筋在嘴裡的口感沒那麼棒，有那麼一些可惜。



﹝竹莢魚握り﹞
享用晚間壽司套餐也有它，但這一天吃到的鮮甜度更為明顯，小茶也直接告訴師傅，
吃到的這竹莢魚更棒，滑順口感跟竹莢特殊的香氣讓我覺得很滿足。



﹝白蝦握り﹞
喜歡白蝦軟綿的口感，而小茶不是第一次吃到紫蘇葉與白蝦一同捏成壽司，用餐前不知道有這食材，
看到野村師傅快速捏好後，擦上少許醬汁後就擺入盤裡! 但可能是我自己不太喜歡紫蘇葉太多，
所以吃完有那麼覺得可惜。



﹝茶碗蒸﹞
滾燙蒸蛋送上時，服務生特別提醒小心杯溫。 蒸蛋細緻，別太粗魯! 不然會碎光光XD
高溫蒸蛋後滲出的湯汁滿多的，吃到最後一口時把它喝掉，感覺那部份是精華，
因為食材都甜味都跑到湯裡。



﹝筋子迷你丼﹞
上回表現很好的鮭魚卵，這次還是很棒! 水嫩入口，淡淡海味還有醃泡的醬汁都是水準之上。
小杯底擺些壽司飯，湯汁與汁液剛好將被飯粒吸入，是個好吃又滿可愛的一道。



﹝海膽軍艦﹞
滿失望的。不是技術有問題，而是海膽真的滿苦! 那明礬的苦味很明顯......
能理解因為商午不像晚上價位高，可是勉強去用不那麼優的海膽...好像反效果，
小茶默默吃下它後，不禁搖搖頭，跟二師傅反應了這樣的問題。



﹝味增湯﹞



﹝鮪魚細卷﹞




﹝漬鮪魚紅肉握り﹞
亮晶晶，閃耀鮪魚紅肉跟上回一比，呼...想到那次捏製時過多的芥末搶了味，這次吃的時候顯得更為小心，
好在野村師傅沒有再發生一樣的問題，^^讓這一向拿手的壽司畫下好飽的句點。



午間套餐$1200 END，12貫壽司還有前菜‧蒸蛋.湯品，到這邊已經9分飽!

過程中跟野村和二師傅閒聊片刻，彼此分享些優缺點! 要走之時，剛好師傅問問有沒有吃飽，
XD...有沒有特別想吃什麼呢!....只能說我太容易被誘惑，默默又加點幾貫壽司。


﹝穴子握り-鹽味‧擦醬﹞





﹝剝皮魚握り﹞
當天店裡的食材吃的差不多，而有幾樣本來就沒特別喜歡! 最後敲定吃個剝皮魚，
配上剝皮魚肝，味道不強烈的魚肉搭著魚肝後，味道也變很搶眼。



﹝海膽軍艦﹞
海膽的失望，師傅看我的表情和動作有感覺到，拿著一盒海膽看看我，而小茶下回北上又不知道哪時，
補了最後一槍!XD  讓受傷的小小心靈能撫平，再來一口吧!

顏色，飽水度，這才是該有的水準。呼，當然加點真的也大大傷了荷包....



﹝胡麻豆花﹞

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