[台南] 小周牛腩火鍋‧牛肉專賣

小周牛腩火鍋

台南市中西區金華路三段85號
am11:30-14:30  pm16:30-23:00
公休日：星期二   (06) 221 8861



滿喜歡台南牛肉與清湯的組合，從國華街開始的阿村，到一旁中藥香的永樂，
除了小碗的個人吃法外，還有能跟朋友吃的阿裕牛肉涮涮鍋，和台中在吃鍋是不同的感受，
因為新鮮牛肉真的是加分不少!，而台中多數的鍋店則是以豐富食材為主軸，

而像﹝小周牛腩火鍋﹞以牛腩唯其一特色的鍋對我來說也是少有的經驗。



微涼! 在台南天氣最好的一回，也讓以步行為主的我們輕鬆許多! 慢步走到這時身體漸暖起來，
不過心想雖然是涼，但吃鍋ㄟ，熱氣不斷的火鍋是會吃到滿身汗，卻在打開門的瞬間...XXD
冷氣太冷了吧，以為來到冷凍庫，不知道是運氣太好，還是一直都這樣?? 頓時腦子的煩惱都煙消雲散。




小周賣的還滿多的，除了招牌寫的﹝牛腩火鍋﹞，各式的牛肉現炒也有，
但到底要點什麼呢!? 就交給熟門熟路的人來點!




這保冰櫃好特別，應該說滿少見到直接把火鍋料擺放在這樣的櫃子裡。




一部分火鍋料像直接批來的，但有些丸子看起來也像自製的，在用餐完畢時看到店員在弄﹝花枝漿‧蝦仁漿﹞
哈! 這個是唯一可以確認是他們自己處理好填進容器裡的。





清湯底，搭配著高麗菜‧白蘿蔔還有那跟牛肉滿合的洋蔥，主角呢，則是擺入﹝牛腩﹞
在小茶吃吃喝喝的紀錄裡，以牛腩為主的鍋物好像沒有，XD..而且牛腩可能只會讓我想起紅燒牛腩!




偶爾帶一點點油脂，但肉有帶筋，是這部位常會吃到的口感! 整條牛中許多切下來的肉都可稱牛腩，
不過取得部位不同，每塊牛腩咬起來還是不一樣!




在台南吃過﹝牛腩湯﹞，是一家位在國華街裡頭的﹝永樂﹞!，大家可以點連結來看看永樂的牛腩，
和小周有相當明顯的不一樣! 永樂牛筋比例很重，跟和以瘦肉為主的小周是完全不同。




白蘿蔔切的不大塊，湯可以滿輕易滲入其中，等湯滾後就可以直接吃它，而牛腩呢!?
瘦肉比例高，約一口的大小放到嘴裡，帶點咬勁跟脆Q度，不過原味好像少了那麼一點什麼...




一旁沾料區，蔥花‧沙茶‧辣椒‧白醋等，但中間那桶的綜合調料很好用，也像許多小吃店一樣，
都會調一款醬，泡著蔥花等辛香料，多點浸泡時間吃起來跟新鮮的混合是不一樣!






牛腩沾滿醬汁，蔥花辛辣跟紅辣椒的刺激! 沙茶醬油調過的醬汁補足牛腩瘦肉部份的柴口!




牛腩肉個頭不大，很快就被我們一掃而光! 接著又加點一盤加料。




除了主角牛腩登場，蔬菜也是需要的，但還有什麼可以吃呢??




來上一盤﹝火鍋料﹞，可以選自己喜歡的。







火鍋料可能就比較沒太大的吸引力，所以吃盤﹝牛肉香腸﹞嚐鮮看看!
淡淡牛肉香氣，但不是很明顯! 跟常見的豬肉香腸相較，小周牛肉香腸內餡不油，像是紮實瘦肉咬感。




進到店裡快速掃過一圈後，發現桌子上的是漏勺很吸引我的目光，因為比起一般火鍋店的漏勺來說，
它真的是很特別ㄋㄟ，不但不是以細網為主結構，而且勺面夠大，比較不會燙肉時就掉光光!




店裡主角毫無疑問的就是牛肉，除了前頭已經在鍋裡煮的牛腩，還有其他牛的部位可以吃到，
至於能在鍋裡一起煮的還有這﹝牛肉片﹞﹝涮牛肉﹞......不過這下可慘了= =，
點菜都交給熟門熟路的，我們吃的到哪是哪一種勒XXD




微凍肉片，送上桌時深紅色澤帶著白色油脂，每片約5X2cm大小，厚度2mm左右 (...好一個職業病)
這...這....應該是涮牛肉吧! 因為看看其他人吃的牛肉片，都跟他長的不一樣，牛肉片切法像阿裕那樣。




第一次在台南吃到微凍的牛肉呢....




快速燙過，別貪心! 一次夾約佔勺面三分之一的肉量就好，搖動過程比較不會讓肉跑得到處都是。




舀上幾匙湯再放入牛肉小片，牛肉很薄，一個不小心就會過熟啦! 涮一兩次後終於抓到比較好的口感。
快速把肉片送入口中後配一口湯，湯頭沒有熟悉的甘甜，這點是覺得有些可惜!




第一次嘗試不一樣的鍋，單價也不會高不可攀，每人約三四百，但味道呢! 就少了些驚奇，
牛腩的Q彈和湯頭的甘甜跟過往吃到的相互比較的話，雖然沒特別喜歡永樂的湯頭，就肉的口感來說，
卻吸引我多一些! 不知道台南還有沒有類似這樣不是以牛肉片為主的火鍋店，看來要仔細找找嚕。

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