[台中大墩] ikki藝奇新日本料理。金牌主廚試吃初體驗

BIG SHOCK! 前些日子才剛到台中新開的王品日系餐點品牌
【ikki藝奇新日本料理】用完餐。沒想到會被邀請參加它們的活動

聽說當天除了受邀到店內試吃以外。也有特別的活動可以觀賞
從來沒參加過這種大型餐飲品牌的聚會。讓小茶十分期待




一到店裡。就看到一台攝影機就正對著大紅色的牆面拍去
原來是【亞洲金牌主廚】要來大顯身手一番。聽說也會介紹
給大家：藝奇這個品牌的細部介紹。而小茶不是第一次用餐
所以其實對新日本料理的詮釋也不陌生。有興趣的朋友

可以參考小茶趁開幕就殺去吃的食記吧!
[食]
進攻台中。ikki藝奇新日本料理@台中大墩

也趁著這次受邀的機會可以試吃到之前沒吃到的餐點
馬上就來看看小茶參加活動的初體厭吧。好緊張


 

店名：藝奇ikki新日本料理
(台中大墩店)

地址：台中市南屯區大墩路514號2樓
(與大墩11街交叉。家樂福對面)
營業：11:30-14:30
17:30-22:00
最後點餐時間：21:00。官網連結
電話：04-23200030


第一次在台中吃到藝奇。就是在第一天開幕的時候
到店內時已經坐滿了許多的客人。尊重其他客人
就不多拍照。必竟有一些人不是很喜歡被鏡頭對到

一到店裡剛好活動才剛開始。就到未入座的座位區拍照
過程中也詢問到原來店裡算一算可以容約130個客人
小茶聽到也算是有點驚訝。可是坐區隔就比較不明顯




SPOTLIGHT往這邊照過來。沒錯! 擺滿已經有一區放滿餐點
就是一道道店內680元新日本料理套餐客人可以選擇的料理
讓大部份都還沒來過的人可以稍微了解一下藝奇的套餐





擺磐等等的方式都是來到店內用餐的客人是相同的。也可以稍微
對照小茶去吃的食記。差異度不會太大。沒錯!這也是王品特色
就是讓一些繁複點餐和料理。又制度卻又不單調的呈現

不過話雖如此。太愛吃的小茶還是得說。雖然這樣真的方便
但季節性新菜應該可以再多樣化一些。才不會感覺好像雷同




亞洲金牌的宋主廚。也是這次活動的主角!!
因為要現場料理餐點給大家欣賞他的廚藝

主持人談話的過程中。也提到藝奇新日本料理
宋主廚也是有參與其中。像小茶自己也愛煮菜
所以也很希望有一天能煮個好菜跟朋友分享



殺!!! 當然是殺眼前這條。既然叫新日本料理
來一個鮪魚分解刀工秀。我想大部份台灣朋友
就會馬上互相連結起食材與料理之間的關係!




一把好刀。對廚師來說是多們重要
一把把鋒利的料理菜刀就放在架上!
而這些也是跟著我們主廚走跳




專心。沒錯! 如果切壞了。都會影響到口感



那麼近距離看現宰鮪魚。最近大概看有三次了吧
真想來拜師學藝一下。看著師傅拿著刀子快速分割
咻的一刀過去。哈~不知道我切會變成什麼樣子



光切鮪魚要滿足大家。可能不夠。現場就來展現廚藝
經過了炙燒。泡製。將新鮮的鮪魚肉與水果做搭配 




雖然做了一道不會在套餐中出現。帶點熱帶風情的刺身冷盤
但這就是藝奇想走的一種日本料理新路線。那就是【創意】

給小茶是種和菜西作的表現風格。更直接來說
更是一種屬於王品集團路線的新日本料理




有趣的現場食藝秀。肚子也開始咕嚕咕嚕叫了
而這次所點的套餐菜色盡量點跟前一次不同
趁著試吃的機會把沒享用的也分享給大家




菜單。當然是很重要的。一樣附上連結給大家
也再稍微簡單再介紹一次藝奇的點餐方式!

套餐價格：$680。共九樣餐點(包括飲料。甜點等)
其中除了中間讓客人味覺舒緩的【芒果冰鑽】外
有二到七種選項可以做選擇。而在王品集團用餐過
應該都會很習慣這樣的點餐跟用餐的簡單模式



一開始沒錯。還是它。 ▍海鮮土瓶蒸 ▍

清爽柴魚高湯配上常見的海鮮配料。像蝦+蛤蜊等慢慢再熬煮
剛好前面在觀看活動。就煮到有點過熟。沒注意到活動時間
就沒有像第一次來店內用餐時可以馬上享用新鮮配料




上次自己跑來吃。就嚐過魚皮沙拉和木瓜沙拉
當然就來換 ▍鮮果彩蔬沙拉 ▍嚐鮮一下

綠油油的生菜配點【蕃茄。柳丁】等水果還有少許雞肉絲
淋的是【百香果油醋醬汁】。OH MY GOD! 整個超養身
蘿曼生菜脆口飽水。水果都很JUICY。但不愛吃水果的小茶
還是比較喜歡魚皮沙拉。吃起來QQ的。更有和風的滋味



當然宋主廚都現切鮪魚。所以與會的大家有口福了
多了三片【鮪魚紅肉刺身】加菜。仔細回想一下
小茶最近真的是吃到好多鮪魚有關的料理

不過先在這邊提醒大家唷! 這個不是在套餐裡面唷!




▍醬燒明蝦 ▍。因為上次用餐知道是熟食就沒先點

這次來當然二話不說就選擇它。這餐點用的是常見的【明蝦】
兩尾滿大隻的明蝦簡單的開背以後。方便讓盤底的醬汁入味



帶點蒜香的醬汁滿香的。也稍微泡到到蝦肉當中。不過!
因為明蝦蝦肉很厚實有彈性。所以要真的入味大概都老掉
所以去殼後可以蘸醬汁一塊享用。一口蝦肉再跟一口角瓜

回來寫文章才想到。疑!? 為什麼只有這道是熟的呢?
是怕有客人選到這道時。萬一不吃生食才這樣設定嗎!?
看來找個機會再來寫信問問藝奇的工作人員好了XD




小品兩樣上次都享用過。但不愛吃水果的我
當然!! 是來選這個 ▍松露海鮮玉子蒸 ▍



兩次吃起來品質都滿接近的!。而玉子蒸最特別的一點
就是表面加上一層【南瓜濃湯】。這算是滿少見的




喝點少許芒果冰鑽舒緩口腔後。同行友人點個小茶也滿想選的
當然不是眼前看到到著三小格。這只是主菜所要用的到沾醬配料

除了中央簡單的【海鹽】。左邊是醃漬過的【南瓜薄片+蕃茄】
另外則是主廚自己研發的【蒜辣沾醬】。不過偷沾了點來吃看看
辣...應該只是微微的。不過味道慢重的唷! 酌量使用吧




對! 就是它。前趟用餐看好多人選用的。▍岩燒石板牛肉 ▍

還記得小茶介紹過的雞肉卷和牛肉燒嗎。也都是用這岩燒!
這石板則是直接使用。只會再用上烹飪用紙張。不再用葉子



快半公分後的牛肉切片。一片片躺在白色的餐盤上格外顯眼



滋滋作響。當然牛肉的油脂也因為高溫飄香出來!
我也有口福偷吃了一塊。口感軟中還是帶了點咬勁

不過這岩燒牛肉就沒有像上次小茶吃到的生牛肉一樣
特別去強調是什麼樣的牛肉。覺得可以跟客人介紹
選用的是哪一部份位的肉質。更能知道入口後的質感




第一次看到完整的..▍鹽烤鮭魚頭 ▍。你是不是跟我一樣呢!

送上這餐點時。服務生也會貼心的帶著海鹽罐磨上一些在盤裡
因為鮭魚就是用最簡單的火烤後。以最原味的方式呈現給客人
小茶也覺得稍微沾一點海鹽更提味。會比單吃更有甜味



烤到表面香酥。當然因為魚頭的關係。整個油脂也是大爆炸
這也是很多人很喜歡吃這部份。入口的質感會更為滑順

當然如果小茶還是怕有點油膩。所以也是會擠上點檸檬
讓淡淡的水果酸味跟油脂中和一些。這樣簡單火烤我喜歡

順便也在這邊提醒一下。魚頭部份還是會有一些魚刺在
所以用餐的時候稍微切小塊一些再入口。小提醒!!!




轉眼間介紹完主菜強肴的部份。代表過了大半
三選一的食事就來吃這 ▍炙燒鰻魚手捲 ▍



生菜葉中配著Q勁十足的米飯。眼睛稍微一喵就可以發現
都是粒粒分明。而【鰻魚】沾醬烤過以後就放在最上方

最後在用點辣椒絲跟蔥花點綴。鰻魚吃起來肉質不會太硬
特有的QQ肉質。也是小茶喜歡的魚肉之一。食事部份
都吃過一次後。發現比較喜歡這個鰻魚手捲

邊吃也可配【紅薑】。當然看食記或認識小茶的朋友都知道
小茶是熱愛日本料理。不知道是剛好還是一直都是如此!?
藝奇吃到的紅薑算比較偏辣的。如果可以調整再柔和些更棒!




而小茶這次還是點上這特別的 ▍紅豆提拉米蘇 ▍

簡單的提拉米蘇裡面放入少許的紅豆。增加了些豆甜味
在藝奇以外的地方還沒這樣吃過。不知道愛吃的朋友
有沒有吃過類似的的呢!? 哈~可能要問問甜點達人!



同桌友人點的是 ▍時旬鮮果 ▍。嘿。當然!
我不會連這個都要試味道跟口感。



吃完甜點後。就來杯 ▍冰咖啡 ▍收尾吧!
可愛雞蛋杯裝著咖啡。如果怕太苦可以加奶球

呼。沒錯! 九道菜都出完了。就邊喝邊打屁




小茶的初體驗。也趁著這次介紹更多沒吃過的餐點給大家
吃完了藝奇。小茶內心裡的小惡魔又默默飛了出來...
還是希望IKKI....新懷石料理也可以趕快來台中開店
 

【美食延伸】日式。樂活食要吃什麼!! 自己來唷!
[食]
進攻台中。ikki藝奇新日本料理@台中大墩

【旅遊延伸】[2010-3月]
帛琉四日行。小茶浮潛去

檢
視較大的地圖