[食] 進攻台中。ikki藝奇新日本料理@台中大墩

5/8...2010...
終於等到這一天。當然不是什麼偉人誕生
而且王品飲食品牌終於又多了一家開在台中。恰巧的是
在忙碌的母親節。話不多說!馬上介紹台中初登版

高貴不貴。新東方結合的【藝奇。新日本料理】




店
名：藝奇。新日本料理 (台中大墩店)

地址：台中市
南屯區大墩路514號2樓
(與大墩11街交叉。家樂福對面)

營業：11:30-14:30 17:30-22:00
最
後點餐時間：21:00。官網連結
電
話：04-2320-0030

用餐時間：2010.05.08
用餐內容：新日本料理套餐
$680+10%



王品台塑集團多樣化的品牌。相信算很成功搶下飲食市場

台塑牛排。夏慕
尼。原燒。西堤。陶版屋。品田牧場。聚。石二鍋

不同價位。不同料理。卻用一樣的套餐選擇方式和貼心的服務

在愛吃挑吃的台灣市場中。走出屬於自己的路線。值得參考



台北開了已久的【ikki】。【藝奇】跟日系餐點有關的品牌

不熟悉的朋友可能覺得是中英文名字的呈現。其實是完全不同!




這次來台中登板的是【藝奇】。帶來的是新式日本創意菜
以$680不會太高的單價。將許多東方元素跟料理結合

另外一個【ikki】品牌則
是走$1280 $800較高單價
所料理的是【創意懷石料理】。雖然可惜來的不是ikki
不過讓日系餐點不算多的台中來說。藝奇的新出現
相信對中部也會帶來不一樣的風貌。令人期待




比台北衡陽店。台中房價較便宜的優勢底下。店面大了些
目前以新日本料理【藝奇】為出發的。就是台北衡陽店
和昨日才剛開幕的【台中大墩店】!!!

開在大墩路與大墩十一街交叉口。大型賣場家樂福對面
一樣紅黑色的品牌顏色。店外面就如以往的簡單卻顯眼
走進店裡。更為寬敞的空間比在台北用餐更舒服些




這兩天剛好遇上母親節。現在人都越來越聰明。懂得外食
也讓辛苦一天的媽媽別再做飯。不過小茶阿母剛好出國
雖然沒有機會一起渡過。但難得新開幕當然再吃吃藝奇!




比起ikki。品牌述求為【新日本料
理】的藝奇。所詮釋的
【玩味+創意X食藝】。簡單的來說是將這小小地球圈裡
不論東西方中哪個文化。就將最棒
的部份結合在一起

說是日本料理嗎。我想藝奇走的是一種不同於過往
顛覆傳統。細心講究的烹調料理。塑造出新日本料理




$680加一成服務費。是藝奇套餐售價。
以日系餐點而言
我想是很多台灣民眾可以接受的單價。點餐方式沒變

從湯物到最後的甘果物飲料一共【九種】。其中七種
是可以讓客人挑選比
較想吃的餐點。如果去過其他品牌
甚至現在很多店家也仿照這模式在經營自家的餐飲

在台中才剛開始。最重要的【菜單】就附上連結供參考



霹靂趴拉菜色。如果懶得看連結照片的朋友。小茶打成文字
讓大家可以更快速得了解。而菜單中也有附上一些照片供客人
可以稍微了解一下菜色。或是也可以直接詢問店員做法也OK

<湯物>
海鮮土瓶蒸
<先付> 深海魚皮野蔬沙拉。旬味海鮮木瓜沙拉。鮮果彩蔬沙拉
<刺身.煮物>
季節鮮魚刺身。創作生牛肉刺身。醬燒明蝦
<小品> 銀鱈葡萄柚。松露海鮮玉子蒸
<冰鑽> 芒
果冰鑚
    <強肴> 岩燒石板牛肉。牛肉箬竹燒。 雞肉朴葉燒。醬燒羊小排
蜜蘋薑燒豚排。
鹽烤鮭魚頭。時旬蒜蒸鮮魚
<食事> 鮭魚季飯。炙燒鰻魚手捲。京燒牛肉飯
<甘果物> 時旬鮮果。紅豆提
拉米蘇。創作洋菓布蕾
<飲料> 咖啡。熱洋甘菊茶。熱焦糖奶茶。冰葡萄優多。冰水果茶




新日本料理雖然掛日本料理的字樣。但因為吃過台北店
所以了解到。走的就是一種創意菜。如果腦子一直想
【握壽司。天婦羅】。那趕快醒醒。藝奇要做的都不是那些

稱為新。當然餐具也要有所不同。日本料理中
餐具也是用餐的一大重點。半太極型的小碟
還有造型滿特殊的筷架。但這個筷架很不好放
因為放的面積太小。又呈一個小夾角的V型口




服務生如同過往貼心服務。點完菜色後會幫客人倒醬汁
乍看真的會分不出來誰是【橙醋醬】誰是【刺身醬油】
先別急唷!!。等等小茶會介紹這兩個醬是用什麼菜色
上




邊喝【玄米茶】邊看著桌上已
經在加熱的小壺
那就是第一道【湯物】【海鮮土瓶蒸】

為了讓客人可以多享用一些土瓶蒸的【昆布柴魚湯】
小壺放在小火上慢慢加熱保溫。清甜的湯頭想喝多少
就喝多少。服務生都很熱情的想幫大家加點湯



當令的食材。就跟著甘味十足的湯頭一起滾煮



邊用小杯子喝著食材與昆布柴魚湯結合的甜味之外
裡面用新鮮的海鮮。像是蛤蜊。蝦子。再配上朵香菇
常見的土瓶蒸就用最簡單的方式呈現在湯物裡




暖暖胃後。來介紹兩道【先付】【旬味海鮮木瓜沙
拉】

底下切上厚厚一塊木瓜。濃郁木瓜配上盤底下
甜中帶甘味的和風醬汁。而上面擺著【海鮮鐵串】
和少許生菜一起搭配。脆口彈牙的軟管和鮮蝦入口
由輕到重的調味和食材上均衡的搭配很有一貫作風




接著是小茶選的【先付】【深海魚皮野蔬沙
拉】

生菜灑上少許的蒜片。淋著少許的和風醋醬在生菜上
Q彈帶點脆口的【深海魚皮】雖然長的不是太好看
但所含膠原蛋白是很多的唷!。脆。Q。彈牙的口感
不時配上酥炸過的蒜片香。也是道滿健康的作法




接著下來是【刺身】【創作生牛肉刺身】

好大一片綠葉襯底。碎冰夾在其中。讓生牛肉保鮮
綠色。白色。配鮮嫩的紅色生牛肉。沒錯!剛剛的醬汁
【橙醋醬】就
是要跟著這道菜一起沾著享用



近拍這生牛肉。肉的鮮紅程度看的出來這肉品的鮮度
大概2MM的厚度。不會太薄或太厚。入口剛好咬的斷

灑上【黑胡椒粒】提香。而盤上桔子增添少許的果酸
料理偶爾帶點鹽份或是果酸。都會讓食材味道更跳出來



美國Choice級的無骨牛小排。外圍炙燒後淡淡焦香
配著酸甜橙香明顯的醬汁。牛小排油花跟著果香一起
讓愛吃生牛肉的小茶也忍不住多吃兩口!

不過。
這道菜唯一小茶不喜歡的是那【黑胡椒】
因為用的是顆粒狀的。偶爾咬到就會味道特別重




感覺要來點【刺身】【季節鮮魚刺身】。
凸顯日本味

看小茶食記的人應該有發現。我還滿愛吃刺身和握壽司
所以餐點中有這樣的選擇。當然不會放過吃它的機會



細心的盤飾。一樣將碎冰在底下達到保鮮的效果
碟
子中逐一擺放上鮮嫩的海鮮食材。當然刺身配角
【芥末】也是少不了。但對不是現磨的真的興趣缺缺



蝦。干貝。鮪魚等刺身。服務生送上時也不忘提醒客人
顏色由白到紅。算是比較入門分辨吃刺身順序的方式



裡面小茶最喜歡的還是這【北寄貝】。紅白相間
非常脆口的貝肉。雖然有一股牠特有的血腥味
但也是這北寄貝味道最讓食客有記憶點之處


 

比較生冷的餐點用完。接著是一樣選了兩種不同的
首先炸物與水果結合的【小品】【銀鱈葡萄柚】

底部【葡萄柚】襯底。而廚師已經將裡面的果肉挖出切塊
上面三大塊酥炸過的【銀鱈】。最後在搭上生菜和沙拉
口感從溫熱到清涼的層次表現。創意菜色滿喜歡這樣表達
讓冷盤不會太過於單調。兩種不同溫度層次會更分明



裡面一剝開就會看到一層層鱈魚肉特有的層次感
麵包
粉炸到香酥金黃。而灑上少許的香料增添香氣

魚肉酥炸後水份會流失很多。但沙拉跟水果跟著享用
能補足高溫烹調後魚肉
的水份。這也是醬汁重要之處!




接著介紹小茶吃的【小品】【松露海鮮玉子蒸】

點完餐時有點忘記菜名。一送上來才想起這特別的菜
為什麼這樣說呢!? 當然不因為那根酥炸後的【牛蒡條】

而是玉子蒸上那一層【南瓜濃湯】。少許濃湯搭配
南瓜的瓜果甜味跟著綿密順華的蒸蛋。馬上入口即化



西方菜裡最愛拿來點綴的【松露】。
不論是玉子蒸
或牛蒡。甚至是西式濃湯。幾種不相干的異國組合
入口時不會讓人覺得有突兀的口感或是調味




吃完簡單幾道菜後。來享用【冰鑽】【芒果冰鑚】

酸甜沁涼的芒果冰鑽解放悶熱到不行的台中所積的熱度
喝完一杯後心情都好多了。雖然口感跟做法都不是首創
但剛好遇上最近的怪天氣。只能說出現的正是時候
另外又能舒緩口中的味道。等待下一道強肴的登場




套餐的主角就要登場。來嚐【強肴】【雞肉朴葉燒】

燙手的石版。墊上朴葉。上面擺放的是【去骨雞腿肉捲】
兩卷雞肉卷連肉帶皮刷上特調的照燒醬汁。自製醬汁清爽
不同於過往的
照燒濃厚的醬味。讓雞腿肉甜度更能呈現



南瓜薄片和醃漬蕃茄能適時調整口腔的味道。份量不少
所以每一口都可以搭配不同配角入口。不會感到孤單
也能讓享用的人不會覺得膩口。會一口接一口唷!



斷面鮮嫩的雞腿肉。運動量十足的腿肉。有肉的彈Q
加上雞皮和雞腿肉油脂不會過少。吃起來口感是濕潤的
雞皮微微烹煮後所呈現微微的脆口。I LOVE IT!



搭配【水芹菜】清脆爽口一起入口。嫩滑脆口超滿足的





另外一樣我們所點的是【強肴】【牛肉箬竹燒】

兩道強肴都有點雷同之處。就是運用高溫的石版加熱
讓中間的箬竹或是朴葉特有的清相能竄入食材當中



【沙朗牛肉】煎煮到七分熟後。以角切牛肉方式上菜
淋上有點像是黑胡椒醬汁。牛肉熟度剛剛好! 很嫩!



除了水芹菜和南瓜薄片之外。牛肉箬竹燒搭配的是
【杏鮑菇】。菇類特有的彈牙跟牛肉鮮嫩組合很不錯

雖然小茶依然沒特別喜歡這黑胡椒的醬汁。不過
沙朗角切牛肉份量十足。小茶覺得已經快六分飽呢!



小茶很喜歡強肴底下的擺設。用黑色大碗裝滿米粒
炒過金黃的米粒上在擺放加熱過的灰色石版持續保溫

看到這種方便的餐具。讓愛煮的小茶也很想入手!




【食事】【京燒牛肉飯】最後才上。讓你填飽肚子!




質地彈Q。不會軟爛的越光米。而牛肉與照燒醬一起熬煮
牛肉是有咬勁。醬汁的甜味會滲入米飯當中。甜中帶鹹
上面帶點蔥花跟醃菜。讓整頓套餐到此算是告一段落




之前在台北沒吃過 【食事】【鮭魚季飯】。
就好奇點來吃




鮭魚熟成後處理細碎後灑在飯上。再點綴幾顆鮭魚卵
柴魚高湯醬汁有點可惜的是只在飯的上層。加上魚肉
是以熟成的方式入口。所以口感就沒那麼那麼溼潤




吃完了一道道料理後。小茶的肚皮又快爆了!
最後來享用甜點【甘果物】【紅豆提拉米
蘇】

焦糖網片叉在加入紅豆的提拉米蘇。過去沒吃過這樣做法
多了點紅豆口感和甜味。但甜點裡面。蛋糕真的沒特別愛
對於甜點的做法不甚熟悉。就不多做介紹!




另外一道選的是【甘果物】【創作洋菓布蕾】



底部如奶酪布蕾細滑綿密的口感。混合黃橙程酸甜果醬
醬中帶著顆粒增加不同層次的口感。比起提拉米蘇
這酸甜水果滋味的布蕾反而更吸引我。有解膩的效果!




吃完以後別急著走。喝【飲
料】談天聊聊八卦也不錯!

可愛的飲品。不知道為什麼覺得很像實驗室的瓶子
王品系飲品都沒特別有印象。因為一直就是表現平平



一共點了兩杯不一樣的【飲料】【冰水果茶】



小茶是喝新品【冰葡萄優多】。
葡萄汁部份是濃縮的
瓶中先倒入果汁後。在用一球碎冰堵在瓶身最窄的地方


再放上QQ【蒟蒻】。另外還有一小杯【可爾必思】

讓客人可以隨性的搭配果汁。要酸要甜自己斟酌倒入!



比起同集團其他品牌。份量較為精緻。可能是產品定位的關係

對於食量較大的朋友相較於藝奇。原燒等可能更能飽食一頓
藝奇給小茶的感覺一直很像另外陶阪屋的升級版


開心新品牌來到台中。猜想許多台北人或許也期待石二鍋北上

日本料理或許小茶不認為是藝奇的精神象徵。但【創新。細心】

還有王品一向的穩定表現。讓小茶在開幕也迫不及待想來吃

也更期待ikki懷石創意料理來到台中。





另
外也提供：藝奇。新日本料理 (台北衡陽店)


地址：台北市衡陽路1號B1(懷寧街口‧近228公園)

捷運：台大醫院1號出口或西門捷運站4號出口

公車：衡陽路口站、228 和平公園站
電話：02-2331-0200

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