[食] 餃子正夯! 山東老牌水餃牛肉麵@台中長安

麵粉類餐點。真的放在小茶面前會先被我拿來嗑掉。嘿~果然身體裡的血沒白流
前些日子和同事約去買東西。他很得意要帶我去家餃子店。剛好是家看過沒去過的
當然就二話不說答應晚餐之旅。而店名就叫：山東老牌水餃牛肉麵




長安路小條街道內。其實小茶這條路很常走。尤其是每次往逢甲的路上都會切到這條路
果然也好幾次有瞧見這家店。但因為很少看到店內坐滿很多客人。心裡總是有一點害怕




從店家的外觀和店內的擺設。算是滿簡單。也有點歲月的痕跡但帶有一些髒亂的感覺
左看看右看看後覺得還算是能接受。所以就來這邊用餐吧。第一次到店內用餐也不知道該吃什麼
就點店招牌所寫的兩樣餐點。因為拿來掛招牌的水準應該都不會太差。但心裡期待餃子好吃就好




看了店家的菜單招牌。單價部份小茶覺得不算太貴。可能是北中南常跑的關係
尤其是牛肉麵這樣餐點的單價可以接受的價位越來越廣。雖然有些店賣六七十
有些店賣到一兩百一碗。不過真的是有好有壞。所以還是得到端上來吃了才知道!





當然這家店不是小茶來過的店。就沒跟店家的老闆娘聊上太多
稍聊過以後就上菜。就先來嗑看看這肉塊滿滿的【牛肉麵】$80(小)

先喝口看似濃厚的【牛肉紅燒湯汁】。雖然湯色滿深的不過卻還是很清透。粗麵條清楚可見
醬香味和中藥的味道比較明顯。鹹度適中。入口以後也不會惹人的砂砂口感。但小茶個人喜歡
【豆瓣紅燒】口味的。雖然這湯頭喝起來也有微辣的滋味在其中。不過個人喜好的關係
覺得除了中藥和醬香外。豆瓣特有的發酵後的辣度和鹹度。讓熱湯的滲透壓更高。麵更入味



牛肉的份量也給的滿多。算是很划算。店家所做的牛肉入口後。明顯感受到長時間泡製
用的是瘦肉比較多的部份。肉質的口感還算不錯。比起湯頭來說牛肉比較吸引到我

湯碗中圓滾滾的【粗麵條】。應該是批來的現成麵條。口感滑溜咬勁十足。算是小茶喜歡的
不過因為麵條滿粗的。再配上濃郁的湯汁時。就會很明顯感受到湯的鹹度和麵的味道落差比較大
也是大部份店家一定會有的毛病。因為煮麵的熱水中都是一般熱水。如果加一些鹽在其中
讓麵條本身也帶一點鹹度。水味和麵粉味就不會在牛肉湯消失在口腔後偷偷跑了出來




很多愛吃外省麵食的大朋友小朋友。滿多人也都會點上這一碗【榨菜肉絲湯】$20(小)

如果不吃牛肉麵只點上餃子。像不太喜歡吃酸辣湯的我來說。這碗湯品真的是每次必點
一方面是酸甜清爽的湯頭。二來也可以吃出店家的功力。或許只是碗大骨高湯配上榨菜肉絲



脆口的榨菜。入喉後酸的滋味就冒了出來。每一口咖滋中配上不會過老的肉絲!
很多店家這道湯品因為長時間熬煮後。肉就會過硬過柴。慢慢就讓客人對它沒興趣
別看到一碗才20大洋小小碗的。比起牛肉湯頭這碗更吸引小茶的口味呢!




看到這綠小碟中放著醬油香油和豆瓣醬。應該就知道是哪位主角要出現了嗎!




每顆都相當飽滿。帶點油亮的餃子皮就相當吸引。白裡透出綠油油的【韭菜】
餃子皮紮實的用虎口捏成。雖然只是一個包時的小動作。但皮和餡緊密結合
不但煮的時候不會露餡。熟成後的口感也要會很好!。先輕咬塊【餃子皮】!!!讚

厚度適中。麵心已經煮到透。入口後很有彈牙的Q勁! 覺得這就是手工的優點
雖然現在很多機器做成的皮也很有Q度。但是感覺就是少了一點現做的麵皮香氣!

內餡一咬開有豐富的【韭菜豬肉餡】。韭菜還是依然脆口。整體來說調味滿輕爽
配上少許的香油醬油滿剛好。豬肉餡和菜的比例入口後滿平衡。但是感覺可以多打點水
或是豬肉再多加一些油脂。必竟小茶自己很愛吃餃子。還是滿喜歡一咬開會噗啾~~



【美食延伸】





【山東老牌水餃牛肉麵】
地址：台中市西屯區長安路二段38號
電話：04-22950500

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