想到東海的餐廳，沒錯~前三名在我心中，
一定就會有 [ 皮耶小館 ]
話不多說! 快點內文來看吧!
小茶從讀書到工作算一算留在台中第七年，而母校東海大學對我來說，
除了學業上的幫助，當然難忘的還有周邊的美食，
這次就來介紹搬過一次家的 [皮耶小館]
經過幾年老闆夫妻倆的努力!
小小的店搬到了外地人所稱國際藝術街方向的路上。
(確實的地址是遠東街)
棕色的圖裝，加上木頭和綠色盆栽的擺設，地中海藍許少在這棟建築物上畫龍點睛，
所以不用擔心找不到唷，因為，它算是在遠東街小路上很顯眼的。
附上小茶的相簿，如果想看多一些照片可以進去慢慢看。
album.blog.yam.com/designhenry&folder=5272957
album.blog.yam.com/designhenry&folder=5732096
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皮耶搬過來也搬過來一段時間，好多校友回東海時也常會想起它，
小茶也不另外，馬上來介紹用餐心得唷。
如同以往的，不管幾位用餐，小茶避免排隊等候或是忘記店家是否有營業，
一定會先 [訂位 ] 。
進到店裡，小小隻的老闆娘就會帶著微笑來招呼，
確認是否有訂位後就會馬上帶客人就座。
很快馬上替客人送上 [ 菜單 ] 和 [ 水 ]
菜單左方 (套餐的開胃小品、湯品、沙拉、甜點)
菜單中間 (主菜選擇，這頁都是套餐價錢，當然一成服務費另記)
菜單右手邊
(可以單點的義大利麵，當然可加$130變套餐唷
，當然想點紅白酒也有三種可選)
很快的點餐後，
就替我們送上了 [ 麵包 ] [ 奶油 ] [ 南瓜濃湯 ]
橘黃色亮亮的湯，滑口的南瓜口感，
常見於台灣餐廳的湯品，在皮耶你也喝的到。
溫溫不會過燙的麵包，加上無鹽奶油，撕開麵包，再看看表面，再聞聞香氣，
有沒有發現有著淡淡的 [ 薰衣草香 ]
說真的小茶不是很喜歡薰衣草做的食品，因為大部分都會放很重，
不過皮耶的麵包淡淡的花香，讓麵包不會過於單調。
(PS不知道是皮耶自己做的還是跟店家買的，
小茶吃過很多西式餐廳後偶爾會跟店家聊天，
它們會跟好吃的麵包店合作，提供客人好的麵包)
接下來是沙拉，
[ 茴香嫩雞蘿蔓生菜 ]
店內的兩道沙拉說真的是小茶滿喜歡，清脆的蘿蔓生菜片片疊起，
配上軟滑但不乾澀的雞肉切片，少許的水果點綴，當然，
淋上加了茴香所調和成的油醋醬，小茶滿推薦小片菜加上雞肉加上一些盤上的醬，
口感上有脆口蔬菜也有清爽不塞牙的雞肉，酸酸帶有一點滑口的油，
份量剛好，簡單不單調。
[ 煙燻鮭魚水果沙拉 ]
看到名稱就知道，這道沙拉的重點，就是鮭魚和水果，
選用新鮮的番茄 楊桃 香瓜等等，配上一片份量剛好的鮭魚切片，
還有最上層的洋蔥絲，有酸 有甜的水果 配上鮭魚煙薰香味，
一點點洋蔥的刺激辣口，多層的搭配就是很重要的製作要點唷，
當然鮭魚算是油脂多的紅肉魚，帶有一點酸的醬汁和水果，
化掉不必要殘留在口腔的魚油，讓吃的人不會影響到吃主菜的味覺。
讓客人在吃主菜前可以緩和口腔的味道，
慢慢等候餐點重要的一道菜上桌。
貼心的皮耶今天送上的是 [ 草莓優格 ]
以優格為底，加上草莓番茄打汁，一點酸一點甜，優格的滑口，
冰涼的口感，讓嘴巴可以稍做休息，調整一下味覺。
稍休息之後，老闆娘送上了我們所點的主菜，
當然在歐式的餐廳中最重要的，
就是會仔細聽服務生講主菜的作法吃法等等細節!
可別小看這點，因為各菜系都有不同吃法，
當然都有一些該注意的事項，
這過程中也可以了解到 [ 服務生 ]在正統的法國菜餐聽中，
是個料理知識充足的重要角色唷。
PS有機會再來分享在法國菜較正式的一些小知識。
[ 爐烤美國霜降牛排佐香草奶油焗田螺 ] $490
6盎的特選美國冷藏牛肉，煎烤到五分熟，切開肉以後帶著紅，但是牛排最難的地方，
就是帶紅卻不帶血，不會邊切邊流血水，破壞到口感和心理的感受。
旁邊配上豆夾肥厚的豌豆和馬鈴薯泥，上面放在烤田螺。
切下一塊牛肉和豆夾配上一些薯泥，沾上盤底的磨菇醬汁，肉的甜+蔬菜的甜，
再咬上口一螺肉，不同層次卻不會"樣樣分離"，在嘴巴慢慢咬，彼此補滿各食料的不足之處，
既有脆口也有滑口，喜歡吃牛肉的朋友，可以試看看。
[ 香煎鮭魚襯青醬馬鈴薯泥 ] $520
眼前看到的厚厚魚肉，是店家嚴選加拿大生魚片等級的現流鮭魚，
這道料理是層層疊起，小茶就一一告訴大家，
[最外圈] 是 陳年 [紅酒醋醬汁]
由下而上的是，
[豌豆] [青醬馬鈴薯泥] [杏包菇]
[鮭魚] [番茄莎莎醬] [洋蔥絲]
這道料理，算是小茶在皮耶吃完所有的餐點後，最難吃完以後盤子可以乾乾淨淨的，
因為這道菜大概有8公分高，厚切鮭魚大概就有三公分的厚度，
分享用餐的經驗唷，可以先把魚放到一邊在切，切好後再加下方的菇和豆，
用叉子叉上後再用刀子挖薯泥，這樣就能吃乾淨又能吃的很美味唷。
特別的九層塔做的成青醬薯泥，老實說單吃真的小茶認為是不可口的，
不過配上魚肉和蔬菜，在口腔混合後，清爽帶著一點滑口，補足了鮭魚煎後產生的乾，
(PS不是廚師手藝不好唷，有仔細了解鮭魚的知道，雖然鮭油豐富! 但都是一層肉一層油，
煎過以後魚油十分香，但是魚肉本身是不含太多油，所以是比較乾鬆的)
吃完主菜後，今天的餐點也到了尾聲，最後送上的是飲料和甜點。
飲料今天喝的是冰的 [ 水果茶 ]
酸酸甜甜的水果茶算是表現平平。
[法式香草烤布丁]
在這篇皮耶食記最後也是特別想介紹的，打從皮耶在東別的小巷內開店，
一開始吃到的不是他們的餐點，而是焦糖布丁，
便宜又好吃，就算現在餐點升級，用餐環境也升級，不過最重要的，
老闆夫婦還是考慮到學生，烤布丁是可以買回家吃的唷。
香滑的雞蛋+香草的布丁，上面灑上糖粉火烤後，
焦糖的香加上烤過糖產生的脆口，這是小茶對東海的回憶之一吧。
[ 用餐小心得 ]
店家開在離最熱鬧的國際和藝術街遠一些的地方，但人潮少了一點，也較不會那麼擠，
用餐環境不錯，餐點價位算OK，從小店到現在依然熱心的服務學生和來用餐的每一位，
或許皮耶不是最頂級的法國菜餐廳! 但是是小茶在東海很重要的回憶之一。
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[INFO]
皮耶小館
地址：台中縣龍井鄉遠東街121號
TEL：04-26310641
營業時間：11:30~15:00 17:30~PM :00 /每週一公休
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