[高雄] 泰山汕頭火鍋。二訪2012

泰山 汕頭 豬,牛,羊火鍋
高雄市苓雅區興中一路373號 (高捷 三多商圈站，步行約10分鐘)
am11:00-pm01:30 pm05:00-清晨01:30 (二樓座位僅接客至晚上十點)
(07) 333-9214


泰山 I ：http://irobot0820.pixnet.net/blog/post/36555065

幾個月前到過泰山，那濃厚的扁魚湯底印象十分深刻，而客席不多加上沒有時間限制讓二訪在外頭等待許久，可是不錯的味道跟不急不徐的用餐我想多來幾次或是多等一會兒都沒關係。 (訂位真是門學問，但寧可規定清楚一點，不給訂就都不能訂，或是訂位有限制就寫仔細，不然會讓客人理不清頭緒)




顏色褪去許多的招牌 (咖啡店跟洗衣店旁)，文橫與興中路口。




鮮少與父親大人上館子，許多原因之下這次臨時回老家跟茶哥橋好帶阿爸一起晚餐。 在外頭苦等四十分鐘 (跟老哥先來排，免得讓阿爸阿母等太久)，店內阿姨看看內用客人差不多結束前拿了份菜單給我們，讓我們先畫好後先準備，避免入店後再等第二次。  二訪泰山的我比起一直生活在高雄的人差太多了，阿姨是不是都那麼貼心我不知道，可是這樣一個小小動作對他們來說備料也快，上菜也快。

超快XXD...大概兩三分鐘桌面擺滿。 我們位置剛好又在一樓最深處，靠櫃台跟廚房...整個是快速到不行 (但這位置有點擠，其實是我太胖)




沙茶醬扁魚香氣重，打個生蛋黃增添滑順口感，這是我個人喜好 (雞蛋$10，用多少付多少，可告之店員，此外開瓶另收費)




蛋黃飽滿，一拌沙茶整個很勾。




辛香料：蔥花 / 蒜細末 / 紅辣椒末，客人自己添加調整沾醬味道。
近期幾次吃火鍋，發現不要把這些辛香料拌太勻在沙茶醬裡，香氣更有層次。(龜毛人吃飯就龜毛...囉嗦的到死XD)




是二訪，部份聊過的不贅述，文首文末有附初訪文章。


火鍋要點什麼，每個人有固定喜好的，我來過所以讓家人挑想吃的先，一家人多少喜好都有重疊，單多半有我想吃的。
唯一最愛的大陸妹，他們都不喜歡 ，好在鍋物會送盤簡單的青菜和冬粉，那盤有大陸妹，剛剛好各取所需。


豆皮 / 杏鮑菇 / 山東白菜


初訪對於店內花枝系列很愛，因為滿實在，但這次只有四人，能點的有限! 


花枝漿



鴨腸


阿哥已經說明不要羊，那牛豬各一盤，兩個相較下覺得店裡的豬好吃。哈! 但跟初訪感想一樣，肉都不貴，口感不賴，但花枝漿的實在更吸引我!!!  當然你愛吃什麼點什麼，開心就好。


肉盤都有附料，可以進鍋內煮出味道。 兩次發現煮過後的酸菜還滿好吃的XXD，芋頭也是。
(芋頭常見，但不是家家都好吃，前處理動作很重要，不然有些煮再久都不爛)



豬肉


牛肉




肉片都不會太厚或太薄，肉夾著快速在鍋裡移動，其實不論牛肉或豬肉很快就泡熟，記得! 煮肉不要都只放進去等它熟。

煮火鍋跟燒肉一樣，技巧和喜好很重要，有時油花多寡不是重點。




肉片生鮮以外，一些料上桌前已經擺入鍋裡，這次點了 燕餃 / 花枝豆腐 / 米血 等，燕餃雖然滿耐煮，但還是不要過久。

燕餃飽滿，內餡滿鮮，主要是那個皮，煮得時間不長不短時有彈性也有Q度，喜歡。




胖嘟嘟的花枝豆腐。 煮久一點好吃，讓它充足吸入水份。




花枝豆腐口感嫩，外嫩內又咬的少許餡帶來的微脆。 個人覺得這味是口感取勝，我又喜歡有層次的食物~~




米血還是要看各家用的，久煮後差異很大，都會變軟但除了軟以外，有些變爛，有些則會保留少許米粒的口感。
記得煮的時候要用匙撈一下鍋，避免沾黏。




杏鮑菇切滾刀塊，厚，哈! 一開始煮不夠就夾來吃...整個很生。 (後面模糊的是豆腐，怪..我沒點阿，但鍋底偷渡來兩塊)




豆皮香也不會煮到乎去(台語)，芋頭綿也吃來有香氣，但芋頭小心別煮得太久，不然慢慢化在湯裡。






愛吃大陸妹，火鍋以外就是最愛程記麵疙瘩做的，淋香菇湯汁，哀...但麵從大學到現在漲二十，雖知道有成本壓力，還是有些失望，哈~總不能只是去吃燙青菜吧。




鴨腸，就鴨腸。




不是只有一堆魚漿，吃的到花枝，嘿~這不是花枝風味的花枝魚漿。




這一頓下來一人不到三百，當然我們生鮮沒有點很多，哈~阿爸阿母食量也不大，只能待三訪再吃點不一樣的!
預告：下次我要吃活蝦XXD




這樣的小店或許沒有現在新店家那麼舒服，但氣派是不能吃的。 在酷熱夏天 (泰山冷氣強，等很熱沒錯，但在店裡完全沒吃到中暑的困擾) 可以滿座到晚上11.12點 (當天九點多已經請客人等到那麼晚)，確實有他特別之處。



泰山 I ：http://irobot0820.pixnet.net/blog/post/36555065


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A：高捷 三多商圈站 3號出口
B：泰山汕頭火鍋

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