在小茶的文字和圖片中，一直試著分享的不是只有美食
裡面也藏著很多跟自己有關的飲食習慣或是對於食材的好奇
短暫的網路時間裡希望能帶給大家我懂的或是查到的資訊
這次要來介紹小茶很愛的巧克力品牌 VALRHONA
.....不是介紹牌子!! 是在高雄才有 [巧克力熔岩蛋糕]
位於高雄五福和中華路旁的 [大立精品]百貨，很多人不陌生
小茶身為高雄人當然常到附近逛街，也常聽朋友聊到一些
進去都沒辦法買，或是太貴，所以就這樣離開大立精品等等的話
(小茶.....進去也買不起.....也雙手空空出來)
不過裡面有樣東西是小茶好友我一定會告訴他們
記得別忘了去買 法芙娜VALRHONA 巧克力熔岩蛋糕
這次先來介紹基本款兩樣商品 [巧克力 & 百香果] $120/個
可愛巧克力蛋糕上面有放著 [金箔] 的是 [純巧克力口味]
如果還沒有嚐過的你，分享更多細節給大家
大概是[圓徑5公分] [高度5公分] 
店家將空運的真材實料加熱，尤其是當場在店裡享用
先用鼻子聞巧克力香氣，用手棒在掌心感受溫度
熱氣讓可可豆油脂香氣更為散發
外面像布朗尼又像是紮實的巧克力蛋糕，經水蒸式加熱後
最外緣酥酥香香的像巧克力脆片，慢慢往裡面挖是多層次綿密
仔細感受湯匙在挖開蛋糕的同時，還沒有吃到嘴巴裡面就是一種體驗
從外而內，從上而下，蛋糕在口腔是很多變的
挖開的那一瞬間，主角延著蛋糕順流而下，那就是最重要的[巧克力Ganache]
沒吃過的你應該看照片，看到小茶的說明就能明白為什麼那樣取名!?
Ganache台灣被叫[甘納許]或[甘那許]。很多跟巧克力有關的甜點作品，
Ganache都會是很重要的角色！ 到底什麼是Ganache呢!?
簡單來說就是加入乳製品軟化所加工製成的巧克力，Ganache常做為內餡使用
不論基本視覺或是口感上一般巧克力軟上許多，口感上滑順也容易融於口中
在法芙娜吃到的巧克力Ganache內餡甜度較高，不過記得配著外面包裹的蛋糕
濕潤滑口的Ganache有點像是日式天丼，酥脆的炸天婦羅加上醬汁
雖然一個是甜點一個是鹹的料理，但是這樣混搭做法就是增加層次感
接著外觀長的很像卻沒有金箔的是 [百香果巧克力熔岩蛋糕]
外層的蛋糕體是一樣的食材，小茶輕輕用湯池挖開裡面的內餡給大家看
應該不難發現其實在外觀上很難發辨，不過鼻子輕輕一吸就能明白
巧克力加入百香果調和，首先聞道的酸酸的水果香，放口中馬上嚐到百香
果的果酸，兩種食材互相搭配調整下，百香果平時一口咬下的酸勁不見了
取而代之的是溫醇果酸和巧克力香氣。
教各位一個小小吃法，放入口中後輕輕咬動，閉上嘴巴停止動作
用鼻腔去感受口腔裡藉著巧克力揮發油脂帶上來的百香果味
這不單是口腔的饗宴! 當中甜與苦交織出的香氣也是令人忘不了的
最後再分享一些長期學來Ganache
Ganache是重視如何表現巧克力的原味，品質和作法大大影響到最後的結果
也因為口感是隨著調理中加入的鮮奶油用量的增加而更為滑順
像近來在台中也開了間 [巧克力雲莊]，業者也運用一些酒或是藥材
不一樣的香氣或口感融入Ganache，這都是讓巧克力甜點配上Ganache
會碰出不同的火花
因為茶哥所以小茶也慢慢踏入品嚐巧克力的世界，很多的不懂很多的未知
但是它真的是更很奇妙的東西，而在法芙娜中，從單一的巧克力
到手工加入Ganache的巧克力，現在在高雄也引進這樣的蛋糕
其實熔岩蛋糕不難見到，不過真的要更用心去用舌尖品嚐
有機會在網路上的你看到這篇文章，記得分享給小茶唷
也希望未來能懂更多有關這奇妙會讓人心情平靜的巧克力
喜歡甜點! 要不要來更多的不一樣的阿
[食] 想長高又長壯的 [ 統一Dr.Milker 極鮮乳 ]@7-11
[食] 口渴嗎!? 就喝 [摩斯漢堡新包裝鮮乳]@台中文心
[食] 它也會呼吸~打了洞的 [ 竹亮紅豆餅 ]@台中美德
[食] 福義軒蛋捲@嘉義團購
[食] 2009小茶食記之「餐廳分類」(8月底更新) 
[食] 你今天Map了嗎!? 美食地圖不放過! (持續更新中)
VALRHONA 高雄旗艦店
地址：高雄市五福三路57號B2
電話：07-241-8311
網址：http://www.fayaa.com.tw/index.htm?Home
主角延著蛋糕順流而下....我的口水也跟著流下了.......XD
回覆刪除小剎
版主回覆：(10/22/2009 06:26:32 AM)
要推你去晒太陽嗎!! 哈哈.....
上面的很像春如（阿荳）的梗.......
回覆刪除看來不錯吃呢！讓我想起CHILI'S的火山熔岩蛋糕！有異曲同工之妙！
版主回覆：(06/28/2009 02:03:46 PM)
= =....你就不要被上面的看到，改天你週末也在台中，
我有回高雄時再帶回來給你們吃看看!!還不賴
我又想吃了(敲碗)
回覆刪除哈哈哈哈
超贊的，我和棕熊都好愛喔...
版主回覆：(06/28/2009 02:03:02 PM)
下次等我回去~我再幫你們代買啦!
經你這麼一說，感覺很不錯吃的樣子~
回覆刪除最愛甜食的我，對這最沒抵抗力了.....
版主回覆：(06/29/2009 08:27:33 AM)
ㄎ~大頭貓也想吃了阿! 改天有回高雄再告訴你~如果你想吃再幫你代買唷
它看起來好好吃唷..♥
回覆刪除版主回覆：(06/30/2009 06:27:00 PM)
^^是阿~有機會到高雄別忘了買唷
挖.. .超好吃的樣子...
回覆刪除可是哩= =" 高雄 有點遠的說..
看到又超想吃的.. 口水都滴下來拉
版主回覆：(09/10/2009 03:26:16 PM)
哈哈~是也有點遠
小茶雖然是高雄人，不過長期都在台中
也只能在回家時XD 趕快坐高鐵帶回台中
分享給身邊的朋友!! 有機會可以去吃看看唷^^
唉唷~~看起來好吃阿....小小一個有那麼繁複美妙的滋味~~一定要慢慢仔細品嘗XD
回覆刪除版主回覆：(09/11/2009 05:37:45 AM)
一口一口慢慢吃
時而咬時而含在口中!!
有機會可以買來嚐看看^^
奶油完全被征服了!!中間的岩漿巧克力，整個感覺太好吃了!!
回覆刪除版主回覆：(09/11/2009 12:10:13 PM)
點閱奶油的blog看起來像人在台北@@
有機會去高雄玩~可以順便帶一個在路上吃唷
我很想帶給我媽媽吃，順便來泡茶喝...(怎麼整個很老人~哈)
回覆刪除如果有寄送多好啊!!
版主回覆：(09/11/2009 02:42:53 PM)
XD~在高雄是直接熱熱的在店內吃
小茶剛好回高雄老家才會去吃
....或是坐高鐵帶回給朋友^^
需要微波還是烤箱加熱嗎？
回覆刪除我前一陣子在我大阪家附近的超市
買了一盒需要微波的巧克力，
微波後，也是會流出巧克力來，
熱熱的還蠻好吃的^^
版主回覆：(09/11/2009 02:59:50 PM)
vivi看來你買到的是類似的
裡面是有包巧克力塊的蛋糕
valhona是直接幫客人處理好
回家也可以再進微波加熱
不過小茶提醒唷!! 記得噴一點水~
噴霧的在微波爐裡!表面才不會過乾唷~
邊吃蛋糕邊看小說最舒服
回覆刪除今天去全家便利商店
買了一本恐怖小說
同學會
超好看的
版主回覆：(09/11/2009 05:08:50 PM)
XD哇~好高級的享受
看起來好好吃喔！！
回覆刪除我一直以為裡面只有賣精品.....所以從沒踏進去過 一v一"
下次去晃晃好了!!
版主回覆：(09/12/2009 03:35:18 AM)
裡面有精品外~還有比較好的餐廳
或是像冰淇淋巧克力等等~
XD沒錢買精品也沒關係~晃晃也很有趣阿
看起來真的很好吃....!!
回覆刪除剛搬來高雄住~~馬上去買來吃
哈
版主回覆：(09/13/2009 04:18:00 AM)
GOGOGOGO!!!
這個甜點好好吃的那樣,看到快流口水
回覆刪除嘻
版主回覆：(09/13/2009 07:33:36 AM)
XD是滿甜的
不過小小一個可以偶爾吃看看!
(快拿水桶接口水!!)
好好吃的樣子~~....
回覆刪除都流出來了
版主回覆：(09/13/2009 09:35:28 AM)
哈哈~放心~它是慢慢滑出來!!
來的及用湯匙接的!!
好似很可口的樣子...害我想搭高鐵南下去來吃＝ ＝
回覆刪除版主回覆：(09/13/2009 11:30:53 PM)
XD..這樣太不划算了啦
有機會再去就好!!
這個....偶怎麼去了那麼多次都沒有發現阿><
回覆刪除不曉得要吃上幾個才稱的上滿足阿!? ㄎ ㄎ~~~
版主回覆：(09/15/2009 02:25:40 PM)
哇~那....那...只能說不熟吧XD
小茶回高雄老家都滿常會去吃
也會帶回來給朋友一起享用