[隨記] 煙燻牛胸與紅醬天使麵。慶生下篇

曾有某人在吃飯時告訴我，想吃吃大哥做的烤牛肉，趁這次機會幫他圓個夢! 而且大哥這一年來烤了不少次，燻烤掌握越來越好! 中午吃完極厚漢堡之後，晚餐~~~~就是一伙人期待的!

要做烤牛胸前也需要醃製，烤前的半天抹好香料耐心等待入味......至於需要什麼調味醃料，等大哥有空有空寫紀錄再跟大家分享!



大哥夯不啷噹弄了數種香料，調好一碗後....


抹上黃芥末，不但也是入味的方式之一，也讓調好的辛香料能乖乖沾年在牛肉上。


沒錯! 準備動作到這裡到一個段落，封上保鮮膜，耐心等待一晚...隔天一早就能送入烤爐中...



烤牛胸可不是幾分鐘就完成，而是需要八九個小時能才完成，低溫燻烤還要不斷抹上特調醬汁，而我們這些貪吃鬼~~~嘿嘿，太幸福了，在客廳等待就好。




烤牛肉是一早就開工，滴答~滴答~滴答~滴答~轉眼間吃完漢堡後，大哥又開工準備晚餐的另外一個主角，紅醬義大利麵))))))))))))))))

今天從頭到尾就是牛肉轟炸! 漢堡也是，烤牛肉也是! 而紅醬所用的絞肉也是!


耗時的一一拌炒絞肉和洋蔥，再一一擺入紅醬所需要的材料後，大哥為了與會的小朋友又貼心做了小肉丸子。


一次煮一大鍋! 真是有大哥的氣度阿XDD




晚餐的另外一個配角，牛舌! 但上次料理牛舌後，大哥有許許多多對牛舌不了解的地方...一直沒辦法解惑....於是.....


多認識一些人是好事XDDD....讓專業人士來處理牛舌是再完美不過，我想大哥以後修出好吃的牛舌了。


細心修肉!! 千萬不要覺得浪費。


就在修好肉後....切成一片片厚度一樣的牛舌就是需要技巧XDDD..但此刻.....


阿))))))))))))))))))))))) 大哥家的傢私真的很多XDDD，小型的切肉機也有，咻個轉眼就切完!


牛舌小山，切片完成。




廢話不多，直接讓烤牛肉出爐了，耐心等待九小時...燻烤肉的香氣真的是很棒，而且離上次吃也好幾個月，大哥真的對烤牛肉越來越駕輕就熟。


聞到香味，我真的有餓了....



一直擺肉的照片實在太過份，我們也是有配蔬菜的啦，簡單炒個蘆筍跟水蓮，簡單加鹽清炒就搞定。


牛舌也是大哥耐心用烤牛肉的爐子碳烤完成。



晚餐主角烤牛胸，切下去....
大量油脂已經因為長時間低溫烤製後滴去不少，但肉質因為原有的油脂保護，完成不會因為長時間燻烤變乾硬。



厚切牛胸，表面的醃料跟燻烤香氣在口中充滿刺激味蕾，牛胸嫩而不失肉的嚼感....



一旁搭配的醬汁微辣帶酸味，也是大哥花很多時間熬煮，這醬真的讓牛肉的質感更加分。(大哥下次要煮醬，多煮點給我吧)


大口吃肉後，可不要忘了我們有紅醬!! 雖然已經被厚切牛胸快撐爆肚子，但一定要棒大哥的場，好吃!



一整天，開心
謝謝大哥的準備，還有好友的參與，
當然難得能參與的神秘客人一家大小，
幸福。