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2012年6月11日 星期一

[高雄] 鮨二七。夏日的滿足

高雄-鮨二七-漢神百貨小巷內-日料壽司店 (22)
鮨二七
高雄市苓雅區永明街27號1樓
am12:00-pm02:30  pm06:00-pm09:30

07 211-9262
每周二公休


托好友生日的福再次踏入二七,這回跟初訪一樣,期待的心情依舊強烈!  因為幾次都留下滿好的印象。  當然不住在高雄,無法時常到二七坐坐,先前都兩個兩個來,這回一口氣變成七人,選擇價位時才知道同組客人需要選擇相同的,其他友人皆未曾到訪過,最後敲定先2K(需加一成服務費),如果這回他們都很滿意,之後可以自己來這好好享受一番。

二七許多的資訊網路翻應該很多,不加贅述,直接開動!


每次造訪都隔快一季,其中二七的變化會明顯感受的到,再看看其他客人的分享發現出餐有了改變,也是小茶頭一次碰到以握り作為開端。  黑鮪中腹無刷醬,軟嫩口感輕咬幾下就入喉,甘甜魚生也讓心情好了起來。
高雄-鮨二七-漢神百貨小巷內-日料壽司店
南方澳產 黑鮪中腹 握り


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冰涼入喉,不論是水雲菜和山藥泥也都十分滑順。
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山藥水雲醋


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五六月春夏季才有的時不知鮭,細嫩肉質更為迷人,同行友人也提及鮭兒 (けいじ),我想秋天之時可以再一同貪腐!!
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北海道日高產 時不知鮭


粉桃色魚肉,紮實而直挺,入口脆甜,淡雅滋味。
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金時鯛


干貝,台灣人並不陌生。 這回所用的干貝印象深刻,厚卻依舊甘甜。
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北海道干貝


好惡分明的象拔蚌,小茶自己並不是那麼喜歡,特有豐厚的海味...像赤貝也是如此,口感雖然相當討喜,不過味道就看個人喜好。  不知道其他友人喜不喜歡,所以並沒有請師傅做更動,哈...但入口完看看大家的表情...嗯! 我明白了。
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象拔蚌


一直知道有平政魚,但台灣不比日本,許多食材不會隨處可見,當然因為這是小茶第一次吃到它。 跟金時鯛相同,魚肉帶點粉紅,淡淡海味和甘甜,在這種炎暑下吃剛好。
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平政魚


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剝皮魚/紫蘇花


多汁,漬後依舊保有脆度。
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漬京都水茄


幾道刺身後上熱菜,耳邊聽著師傅提到小香魚,過去不曾吃過它,細緻魚肉咀嚼時卻帶有香魚特有的苦味,麵衣輕掛不影響到食材的原味,有機會想再多吃上幾尾。
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千葉縣產 酥炸稚鮎

一旁酸桔除了在這有用上,像大根和墨烏賊都有磨些外皮灑上,量少但輕易聞的到清香的柑橘味;藻鹽鹹中帶苦也十分討喜。
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德島產酸桔 / 沖繩產藻鹽


鰤魚下巴,滿多日料店喜歡用上它,烤的好不好,是否外層酥香,裡頭魚肉多汁...真是要技術!
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烤鰤魚下巴


酸 甜 脆,大根多汁,好吃! 再給多一些都能吃完XXD
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漬大根


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顏色深,卻不會死鹹,水份讓鮪魚更為透亮,美味的水準不在話下。
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南方澳產 漬黑鮪赤身 握り


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真子鰈 握り


這回有時不知,也有品質相當不錯的海膽,但對 XXいか 類的喜愛度越來越高,看來白淨的肉身也有相當爆發力的甜度,當晚的墨烏賊厚實度不錯,薄薄一層醬汁引出更明顯的甜味。
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墨烏賊 握り


吃一口溫熱玉子燒,嫩而多汁,最後半塊輕抹現磨山葵,味道多了點層次,雖然只是看來簡單的玉子燒,卻感受的到用心。
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高湯玉子燒


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橘黃透亮,讓熱愛日旅的好友再度想去北海道大塊朵頤。
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北海道利尻島產 蝦夷馬糞海膽

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鰹魚


江戶前的招牌 こはだ小肌,這幾年慢慢學習著吃它。 易腐敗的小肌需要醃漬,時間和濃度都考驗功力,目前吃過的不多,但當晚的小肌漬過後的微酸,慢慢咀嚼鹽味隨後跟上,滿足。
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小肌 握り


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北海道 鮭魚卵

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赤味噌汁

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阿薩姆紅茶

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黑糖奶酪

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陰雨綿綿,卻能跟好友在此貪腐,當然也祝台北好朋友香香公主生日快樂!! (跪)

PS 忘了提...當天用餐一直覺得滿熱,過去到二七吃飯也有佐酒,我想應該不是酒精的關係吧XXD...友人也覺得有點熱,哈! 所以應該也不是胖子的問題。

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13 則留言:

  1. 是相片拍得太好 還是食材真的很青
    每張圖都讓我停頓很久 就差沒添碗飯配著吃啊

    我的媽啊 可愛的海膽!!!!!!!!!

    版主回覆:(07/02/2012 11:38:15 AM)


    X.D...你如果看過我拍照..就知道我有多隨便.....
    而且我會盡量調成跟當場看到的接近一些
    (慢慢努力中,其實很多相機設定我也都不會)

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  2. 又~~那塊鮪魚搞的很像牛肉耶
    真是銷魂啊

    版主回覆:(06/11/2012 07:08:21 AM)


    哈~如果是粉紅色的鮪魚大腹肉,片一片下來還真的也有像和牛

    而這個漬過的鮪魚紅肉,也是XXD

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  3. 香香公主應該很滿意這個貪腐行程
    所以你可以平身了XDD

    版主回覆:(06/11/2012 07:10:29 AM)


    香香沒出來說句話...看來小弟我招呼不周 (死)

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  4. 齁,這篇讓我流了多口水~

    版主回覆:(06/11/2012 03:18:10 PM)


    ^^小桃,是真的好吃唷~

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  5. 真是太貪腐太貪腐了
    看的我口水直流

    版主回覆:(06/11/2012 03:15:34 PM)


    海大,你也是營養滿分阿XXD

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  6. 秋天!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

    版主回覆:(06/11/2012 03:15:18 PM)


    記得簽到

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  7. 哇...有我欸XDDD 這餐看起來依然是很令人滿意的吧!

    版主回覆:(06/11/2012 03:13:21 PM)


    ^^覺得你懂得比我多好多~要不要你有提,我一定到現在還是滿頭問號

    這餐下來確實覺得很開心,畢竟二七除了餐點外,整體來說都是不錯的

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  8. 秋天是嗎? XDDDDDDD

    版主回覆:(06/11/2012 03:27:27 PM)


    要在哪邊開放報名XD...

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  9. 啊!!!

    版主回覆:(06/11/2012 03:08:57 PM)


    阿))))))))))))))))) 卡姐~不要在這尖叫啦

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  10. 呵呵~~這家很讚!!

    秋天趕快來!!!(要存錢了)

    版主回覆:(06/11/2012 03:08:41 PM)


    XXD..你不是要存錢直接飛去吃唷

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  11. 他們家醋飯的口味如何呢?

    版主回覆:(06/12/2012 01:15:46 AM)


    我覺得水準不錯,溫度 酸度 還有捏的緊實度都不差!
    有機會肯尼你也可以去吃看看

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  12. 香香公主看來很滿意
    秋天…遠目…

    版主回覆:(06/12/2012 01:34:50 AM)


    台中真的沒有這水準的XXD...現在換我很羨慕高雄人了

    秋天!!! 沒錯~~有機會也是可以跟一下的啦

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  13. 你好!請教一下您覺得海膽好吃嗎?
    我上次去和壽司點了馬糞海膽(160)不覺得美味,而且色澤與想像的不同!
    你的海膽比較像是我在電視上看到的!和壽司的偏深。
    冒昧請教!

    版主回覆:(06/12/2012 02:55:07 PM)


    哈~我來認真回你的問題...海膽好吃嗎....

    好吃,前題是要好的海膽,不是被叫海膽的海膽都好吃,而海膽種類也很多,像有紫海膽跟你說的馬糞海膽,有他們存在的地方很廣大,但只要是自然生態的生物,甜度跟美味也不會全部都相同,
    加上海膽保存不易,當中添加物也是會影響到。 至於顏色深淺,我也是有吃過較深的,同一盒海膽會有較黃或較紅橘的,那顏色跟美味有關連嗎? 這點我不知道,但我可以確定的是,
    海膽的美味確實會有很大的起伏,同樣外觀或是品種的其實不會每次吃來味道都一樣。

    其實幾年下來從吃去學一些事,海膽真的好吃嗎? 像小茶之前到過野村壽司也吃過不優的海膽。 像跟吃龍蝦鮑魚一樣,這些好吃嗎? 慢慢發現還有更吸引我的食材,EX 像我很愛軟絲
    我會覺得選擇自己愛吃的食材就好,高單價不一定會真的滿足,尤其如果遇到品質不好的還是照出菜,也會吃得很累的

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