[食] 什麼!!通化老店。承季牛肉麵@台中崇德二

「承季牛肉麵」你跟小茶一樣有吃過嗎!? 如果沒有!!
趕快拿起你手邊的便條紙寫起來!，或是加入我的最愛吧

話說小茶開始記錄食記，身邊的線民...朋友啦，也都熱情提供
這次也特別感謝職場上認識的朋友~綽號「艾莉絲」XD...(別打我)

不過如果沒有人告訴我XD...我想一樣不知道哪時才會碰到它!!



仔細看好!! 耳朵也用力聽好，是「承季」...不是你耳朵聽到的「陳記」
第一次聽到線報還以為又是個常見的名字，XD..誤很大..是小茶自己搞錯

開在崇德二路...算是小路裡，簡單的小店面說真的..就在「馬岡豆花」旁邊
但是大概每次心裡都有底，所以咻~~~~~~~~~就被晃過去了



裡面沒有特別裝潢，桌位也不算多，大概也才七八張桌子
算算大概也才坐的下30初頭的人數吧..所以小茶發現「外帶」朋友不少



「開放式廚房」讓你看的到煮麵的過程，木頭櫃台上放著「佐料區」

如果是要外帶的，店門口有白色「外帶單」可以寫，內用則用黃色



YOYO!! 這位朋友就是跟小茶共進晚餐的勇士一號
XD...雖然寫這篇文章時已經吃過兩三次了...
特感謝第一次陪我衝...(不過萬一不好吃我就囧)



「內用點菜單」已經畫上桌號
勾選想吃的菜色，有「紅燒。清燉牛肉」當然也有簡單的「榨菜肉絲」
或是想吃吃「水餃」也有，牛肉分部位價差算滿大的，從$100~210不等

有沒有發現!!「加湯」可是要加錢的唷!!，這讓還沒吃的小茶不禁挑眉!!
相信店家一定很有信心在熬煮湯頭，也下了重本.....(這算是小茶第二還第三次看到!!)



小茶這次來用餐時，肚子已經餓到快要XXX.....(公共場所，我自己消音了)
就馬上拿了盤「小菜。涼拌雙絲」$20 (
冰箱內小菜自取，店員會幫你記)

簡單的「豆乾絲。海帶絲」做成常見的涼拌，加了點辣椒和蒜頭
算是比一般的做法再辣一些，完全不吃辣的請先試小口



邊吃小菜，當然也要拿點「沾醬。配料」
吃麵用的「酸菜」或是吃餃子用的「醬料」基本的班底樣樣都有!!



線報告訴小茶，可以從最基本的開始吃，因為就很好吃!!
當然就馬上點了「紅燒牛肉麵」$100

滿滿一碗，還沒開動就感覺很可口，大大的四塊「牛肉」簡單的加上蔥花
深紅色的紅燒湯頭，算是滿大一碗的，應該可以好好滿足XD

夾起長長的「粗麵條」，哈哈~小茶最愛的圓滾滾粗麵
吃這種麵條超有飽足感，QQ的很有咬勁唷!

舀上一口「紅燒湯頭」，再咬上一口「厚切牛肉」

湯頭不會有過重的中藥味，走的是「蔥。辣椒」爆香後跟牛肉一起熬煮的醬香湯頭
喝起來口感雜質控制的還不錯，「香氣」聞起來濃厚卻沒負擔，「味道」則濃郁而不油膩



仔細看看上下兩塊「厚切牛肉」，滿滿一大塊...塞滿湯匙

裡面四大塊中，兩塊比較瘦，另外兩塊則是筋多帶了一些，所以口感不同
浸泡到很入味，軟爛卻不鬆散，尤其是口感因為厚切增色不少




本來想介紹清燉給大家，不過不小心被小茶看到「辣」
所以手不小心畫了「牛肉辣乾麵」$100 (清燉改天再補一篇介紹給大家唷XD)

黑色的大碗，沒錯~~裡面也是裝滿滿滿的「粗麵條」上面也放上四大塊牛肉
而簡單的乾扮麵則是加了些「小黃瓜絲」不但可以配色也增加一些口感



辣，如果只看上面的圖還真不知道辣在哪邊，翻開牛肉後看到「碗底」了沒!?
底下的油色~~可不就是小茶期待的「辣油」嗎XD...
說真的，剎那間還真想再放幾顆餛飩....就變「紅油炒手牛肉扮麵」



上面大氣的四塊「厚切牛肉」則是都是類似的，也不知道是否有這樣分
湯麵選的肉和乾麵選的肉會有不一樣的地方，下次直接來問問老闆XD



來看看沒有泡到湯汁的「紅燒牛肉」.....斷面秀!!!

小茶輕輕咬住牛肉，筷子往外一拉輕鬆的就可以咬開牛肉，不會太老也不會太乾!!



辣乾麵的口感較單調，除了紅油以外，就是簡單的小黃瓜
紅油的辣度不會太高，對小茶來說算是微辣，走的是辣「香氣」的路線

邊吃邊想怎樣會更好吃呢!! 沒錯，就是加點「酸菜」
酸菜不會死鹹，也不會過酸，但是口感可還是喀滋喀滋的唷 大把大把加進去
「粗麵」的Q+「酸菜」的脆口和酸度，當然再配上不算太辣的「辣油」

吃碗麵，感覺也要配上幾顆餃子才過癮，你說是吧XD
話不多說~店小二來盤 「水餃」$50/10顆

水餃大小算普通，麵皮是薄的路線，煮後以後還以為看的到內部的餡兒



話說剛剛的牛肉到底有多「大塊」多「厚切」呢!?
用講的用打的一定不會信!! 用比的給你看

俯看一下牛肉和餃子光大小就差不多，想想正常餃子的大小就知道牛肉的份量!!



嘿~重點來了，飽滿的水餃高度你沒看錯，牛肉可是和它一樣高
雖然牛肉大小不會都一樣，但都有超過一公分，甚至還有快像「牛肉骰子」
整個又大塊又厚..真的很佩服店家的功力!



來看看「內餡兒」，口味上算是簡單，不過不必沾醬就滿甜的
但是XD..麵皮算是比較薄，所以口感上就比較爛了一些
下次再點時，小茶得提醒店家別煮太熟透XD...





不論是幾年的老店，必竟不是在台中土生土長的，所以也是帶著一個好奇心來用餐
小茶愛吃麵，當然也很愛吃紅燒牛肉麵，像是美食咖TONY最近分享的「味到小吃」
或是在小茶公司附近小有名氣的「六六順」都算是吃了滿喜歡的

感謝艾莉絲熱情提供線報，剛好又在小茶不遠處，不論是做法上，選材上
或是湯頭，都是合小茶的胃口，厚切Q軟的牛肉配上Q麵，紅燒不會只有醬色醬油
也不會有過重的藥材香或是太砂的雜質口感!! 吃上一碗紅燒牛肉麵!!會更想來下一次


[承季X陳記X...傻傻分不清]
http://irobot0820.pixnet.net/album/set/15463351


延伸閱讀：
[食] 你今天Map了嗎!? 美食地圖不放過! (持續更新中)

[食] 2009小茶食記之「餐廳分類」(8月底更新)

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承季牛肉麵
=台北市通化街35年老店=
地址：台中市北屯區崇德二路二段39號
營業時間：11:00~14:00  17:00~20:00(每周日周一公休)

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