[食]一顆就飽嘴，江家餛飩@台中健行

餛飩‧雲吞‧抄手‧扁食‧扁肉‧肉燕，多到數不清的名稱，
不管它到底是叫什麼名字!!，這次介紹的 [江家餛飩]
是一家小茶吃了五六年滿喜歡的一家店。


在台中第七個年頭，從過去在大度山上，偶爾也會跑到市區逛逛
尤其每次發表完總和同學想好好飽餐一頓，讓幾天可憐的五臟廟吃點好的


這幾年來到江家，換上了少見的黑色招牌，黑和米白雙色的組合
在滿是餐廳的台中健行路算是滿好找，雖然少了過去簡單麵店的感覺
但是換上新的裝潢也是希望能讓客人有更好的用餐環境吧


店內店外燈光都很明亮，簡單玻璃門和木質地版設計
一共兩樓可以坐，用餐時間不會擔心等太久

不過長型的室內空間可能店家沒想到回音，在一樓還不太明顯
在二樓用餐不用太大聲就會感覺整個都是聲音


每個位置上都有[菜單]可以選，還有一個竹編大大的[筷子桶]


當然菜單上記得寫上桌號，不過如果新裝潢之後都沒來過的你
其實店裡的菜單是有更動過的，如果有印象應該會有看過[蚵仔煎]
現在店內已經沒有，當然也加了新菜色，尤其是新口味 [干貝餛飩]
這次也點給還沒吃過的你流口水一下




選好想吃的畫好菜單，一樓有櫃台可以點菜，電子化的江家越來越方便。



小茶肚子也餓壞了就馬上來簡單介紹吃過無數次的江家。
先來介紹點麵食主餐 [上海醡醬麵 ] $35/小


深咖啡色香鹹醬汁，搭配常見的白色細麵，炸醬麵裡的料頭算是滿常見
不管[豆乾] [紅蘿蔔] 或是 [豆子] 都是差不多的大小，配一些小白菜
帶有一點稠度的醬汁用筷子拌勻後能巴在麵條上


再來是小茶最常吃到一道 [南投乾意麵] $35/小


來到台中生活很久，大多還是看到很多店家乾麵只用黃麵
當然後來也找到很多小茶過去喜歡的意麵或是白細麵做的乾麵
而來江家，南投意麵就是小茶常點，裡面麵條軟而不爛
配上口味較重的肉燥，順便一提的是江家肉燥不會太肥
肉香配上蔥頭的香氣再配上一些補足口感的[豆芽菜]
簡簡單單的讓小茶很習慣它的味道



介紹兩道常吃的麵，來插播一樣江家後來才增加的 [檸檬雞腿] $60

酥厚不裹上厚厚炸粉的雞腿，灑上一些胡椒提香，切上幾刀後讓客人方便吃
雞肉熟成度還不錯，先吃一口原味，這可不輸給一般的外面專賣炸雞腿的店呢!
再配上[檸檬] 酸酸的滋味，對於一個不愛吃酸的小茶來說，吃起來不排斥
帶著一點酸讓油炸後的雞腿不會過於油膩

不過有點可惜的，店家雞腿說大不大說小也不小，但是放在一個大盤子
真的會有一種很虛的感覺，這一點可能店家沒想到比例上的問題


一直都吃熱騰騰的，最近夏天那麼熱，也可以點上一盤 [皮蛋豆腐] $30

用料跟一般店家差不多，半盒豆腐配上一顆皮蛋，灑上蔥花柴魚，淋上醬油膏
用餐的你是否有發現，店裡用的好像是 [松花皮蛋]，小茶幾次好像都有看到


陸續介紹幾種店內餐點，來到江家不吃點餛飩就有點白來
馬上來一乾一湯二連發，首先 [干貝餛飩湯] $90
從好久以前吃江家以後，不是鮮肉就是鮮蝦，後來他們也推出新口味
那就是包入干貝在餛飩裡。湯頭永遠不變的清淡爽口，加上黑胡椒粉
再加點小白菜，不過不算是特別有特色的湯頭


但是一碗賣上九十的餛飩湯，這可不是一天到晚能喝，當然也很期待包的內餡
和鮮肉鮮蝦包的樣子不一樣，整個餛飩是呈有點長條型的，也算是少見

一切開，[白色干貝] 就滑了出來，如果有買過或吃過生干貝的朋友
生鮮干貝是滿大顆，在江家也是用這種大干貝，切半以後包到餛飩裡
光厚度就快一公分，咬起來十分有口感


最後要來介紹是小茶個人滿喜歡的 [鮮蝦炒手] (辣味) $80
特別的[辣椒醬]，看起來調了幾樣不同的食材再裡面，微微稠度容易包覆餛飩
香辣的口感如果你也喜歡，可以麻煩店家幫你加多一點，沾滿再吃很棒唷


剛剛介紹完干貝口味，現在就來瞧瞧 [鮮蝦餛飩]長什麼樣子
內餡豬肉的部份用的應該都類似，吃起來沒有太大差別
取而代之的是整隻的蝦，上桌時如果眼尖的你不難發現
餛飩就會白裡透紅唷


當然最後也放上店家滿好看的黑色名片給大家欣賞一下。


[THINK]
這幾年在台中生活，江家不管從學生到現在上班，一直在我的身邊
大大的餛飩，飽嘴的口感，簡單湯頭，偶爾週末也願意到店裡來上一碗
一直沒把它定成什麼必到的店家，但是也不曾記得帶朋友到這邊用餐
至少品質這幾年下來都算滿穩定的

想吃餛飩還是麵食，還是不一樣的炒手呢!!
[ 天天見麵@小菜小點篇 ]@台中大墩
[ 天天見麵@麵類篇 ]@台中大墩
[ 天天見麵 ]@台中大墩
[ 北方館 ] @台中美德
[ 程記手工麵疙瘩 ]@台中福瑞
[ 詹家擔擔麵 ]@台中永興

中式西式你要哪一種吃法，還是想跟小茶吃一樣的餐廳呢!?
2009上半年食記閒聊篇

也附上在江家餛飩所有照片：[相簿之江家餛飩真的好大]


你也想多了解一點餛飩嗎，繼續往下看吧!!

一開始提到很多餛飩的名稱，如果你想跟小茶一樣知道更多，
貼上維基百科的[餛飩篇] 給大家看，或是也可以跟小茶一樣買一些料理書來看。

利用這篇食記來介紹幾種不同包餛飩的手法(圖片引用自此動手自己做)：

(1)傘蓋式：
步驟一：將肉餡用刮刀抹一層在餛飩皮上。
步驟二：用指尖將邊上四周向內集中。
步驟三：再用虎口捏緊封口。
步驟四：反扣成形，即為傘蓋式餛飩。


(2)官帽式：
步驟一：餡料放在薄餛飩皮中間，沿對角線對折成三角形。
步驟二：在面皮兩端上各抹少許水。
步驟三：用手拿起來折疊後按緊。
步驟四：只折一端，另一端還是呈三角狀直立。


(3)枕包式：
步驟一：餡料放在餛飩皮中間再將兩端對折。
步驟三：左邊抹少許水後折上來。
步驟四：右邊也抹少許水搭上去。
步驟五：讓封口朝下，反扣朝上放。


你也想做看看鮮蝦餛飩或紅油炒手嗎!?

豬絞肉和胡椒粉、太白粉拌到有黏性，視量再加入鹽，
喜歡料豐富可以再加切細的筍丁當內餡，包餛飩時在包尾鮮蝦。

蒜泥，紅油，醬油，花椒油或粉，就可以做成簡單的紅油醬，
可以用紅油再加熱沖上一點蔥花，加著餛飩或麵一起吃更棒唷
===========================================

[INFO]
江家餛飩
地址：台中市健行路1004號
電話：04-23283658
營業時間：11:00~14:00 16:30~21:00(六日全天)

檢視較大的地圖