[台北] 寧記麻辣火鍋。簡單滋味

寧記麻辣火鍋 (用餐時間：2012/11月)
台北市大安區光復南路200巷9號 / am11:30 - pm02:30  pm05:00 - pm12:00 / (02) 2772-1912



兩天一夜小食活動在兩位我敬愛的大師引領下畫上完美的句點，所謂出外靠朋友，這應該近兩三年上台北完全放空我自己，就跟著好友的步伐就對了。


熟悉的國父紀念館一號出口，寧記離出口好近! 當天我們開車來，也算好停車，公有或私人停車場都有。



老店，沒太多裝潢，但簡簡單單環境不會雜亂，至於點菜這任務就交給帶隊的DAGO處理，小弟我唯一的任務就是動筷子吃!

唯一要提的是，麻辣鍋到處有，每家店除了口味外，食材選擇也是卯起來在拼多的，但寧記賣得簡單，基本就是肉類配紅鍋，不會看到有什麼炸物 (EX:油條,豆皮等)，這樣吃確實能讓湯頭雜味少許多。

菜色單價到底是多少沒細問，但看到有牛雜類就知道至少是中價位。



同行有幾位對辣不太行，加點白鍋搭配著吃，話說...那白鍋我只碰一個丸子跟一塊豆皮....其他..連湯都沒有喝，哈~~因為我敢吃辣，就以吃紅鍋為主! 


鴛鴦鍋。


紅鍋。


白鍋。

牛雜肥腸各擺一半，重點是白鍋才有丸子跟豆皮等食材，紅鍋裡就單純的牛雜。



辣度不夠，前後加下兩碗滿滿的原汁!  但寧記紅鍋不會刺激讓喉嚨食道受不了，加那兩碗後只覺得紅湯更濃，辣度不會誇張到讓人噴火，還有淡淡中藥回甘的甜 (前提是XD...你要有辦法吃辣才能感受回甘阿)

是沒辣到我，但夠刺激汗腺爆炸了，本來夠會噴汗的我，邊吃~~此刻只能用滴汗來形容，還有朋友說我像邊吃邊洗頭，搞得我吃來很不爽XDDD...因為光擦汗就夠煩，下回還是帶條毛巾再戰會好一點。



DAGO提到坐一樓老闆會親自補鍋底，我們是坐地下室的位置，那就自己來吧!! (其實也沒有不好，想要多少自己補)，一鍋紅一鍋白自取。



雞絲拉皮。
黃瓜有如刀削麵的長條狀，讓咀嚼時更有口感，以紅油提味卻不過辣，另外還有雞絲跟綠豆拉皮增添口感跟味道，不過!??!?? 拉皮跟雞皮的量不多，比例上怪怪的....感覺像道紅油黃瓜片。



泡菜。
酸帶點微甜，醃泡的醬帶點稠而滑口，菜梗保留脆口，還不錯吃，不一樣的味道。



心管 / 牛肚 / 牛筋。
以為一定得這樣點，事後才知道可以點自己喜歡的，那下次我只要心管跟牛筋就好。



兩盤肉。
這裡的肉都片的很厚，到底是好事還壞事?  好的是厚才有口感~~~壞的是燙的時候只要一點過頭會變超難咬，友人就笑著說他們咬好久都咬不斷，自己涮完第一片也發現到這問題，改成一片一片慢慢涮，快速燙到表面不會再有紅就拿起來。



近拍牛肉，肉片真的不薄，大概都有3-4MM....突然想到前陣子在無老鍋吃到那薄可透光的肉...



豬肉。



明天見之金針菇。



下鍋食材講的差不多，沾醬該說一下!
右手邊兩大瓶開始，一個醋，一個香油，接著是沙茶醬，綠油油的蒜苗和家家戶戶都有的醬油，左上角小桶裡的是店家調好的，裡面除了一旁有的白醋和香油，還加了糖，根據DAGO的說法加這個和蒜苗很正點.....但對不起阿)))) 我真的真的很不愛醋，所以能不碰就不碰!



DAGO版沾醬，蒜苗+少許醬油+店家調好的
說真的我知道這樣吃應該不錯，酸能解辣，讓麻辣鍋吃來不會那麼刺激，嘿~沒辦法~遇到我這個麻煩人物....逼我是沒用的。



唯一不加的是沙茶，都在吃麻辣鍋...再沾沙茶不就把味道蓋掉了。 但有樣東西我覺得不能沒有...就是生蛋黃)))))，哈哈~DAGO...馬上生了一顆出來


我的沾醬，蒜苗+生蛋黃+香油+醬油
千萬別攪勻...會滿可怕，直接將燙好的食材去沾就好，~~~我很喜歡生蛋黃滑溜的口感。




該說的都說啦，開動))))



人多一起吃，可以先撈一些在碗裡等著擺入鍋中，剛好幾個不太吃辣的可以先吃。



喜歡吃的到豆腐香，所以煮到整個都入味變色反而不喜歡~~~



拉麵。
已經燙過，洗掉外層多餘的麵粉。


燙一下，再舀一匙紅湯加點蒜苗，超爽!  不過麵體本身的口感我沒有特別喜歡，有點粉粉的。



相當有厚度的肉，切記別燙太熟阿)))))



太有厚度的下場就是....我好快就飽。




幾種牛的部位都切得很大塊，吃在嘴裡很過癮，但都需要花點時間煮!!，發現他們也是讓我很飽的兇手....

牛肚。



心管。



好酒沉甕底!!!  這牛筋...真的讓我很喜歡!!!!

個頭超大，煮數十分鐘後，入口微黏，嫩卻不失彈性~~~我不知道大家對牛筋該有什麼樣的口感，但我自己覺得不能煮到整個軟趴趴~~



紅湯辣而不過於刺激，搭配簡單幾樣食材就很滿足，一人分下來五百多 (當天大家戰力好像都不夠猛)，我自己保守算下次或許會吃個七八百，但至少吃來輕鬆，不免回想有時連鎖的店未必能給客人最好的服務或餐點的品質! 

[ 所有文章]  [ 2012記 ]  [ 中式 ]  [ 日式 ]  [ 高雄記 ]  [ 台南記 ]  [ 台北記 ]

2012/11 - [台中] 陳記砂鍋粥。n訪
2012/10 - [台中] 陳記砂鍋粥
2012/10 - [台中] 吉生沙茶火鍋
2012/09 - [台中] 孟記 復興餐廳
2012/09 - [台中] 無老鍋
2012/09 - [台中] 陳記潮汕砂鍋粥

2012/11 - [員林] 台南土產牛肉

2012/09 - [台北] 亓家蒸餃專賣店

2012/10 - [高雄] 福華飯店：江南春。掛爐烤鴨
2012/10 - [高雄] 潮州牛雜湯

---

寧記：台北市大安區光復南路200巷9號
北捷 國父紀念館站 1號出口，步行約兩分鐘。

檢視較大的地圖