[台中] 響壽司 HIBIKI。秋刀獨秀

響壽司 日本料理  (用餐時間：2012/08月)
台中市西屯區市政路99號 / (04) 2255-3833



今日為了秋刀而來，當然很謝謝某人幫我留意是否有進!

林桑搭配，內容以刺身/握壽司為主，熱食烤魚一只即可，最後來個湯品。
(註，HIBIKI餐若無要求，冷盤小品/刺身/熱食/散壽司/甜點水果 為搭配)



一樣自己喜歡的口感或較優的品項，會給上一個小小的 ♡ 符號。


# 黑鰈 ♡


# 筋子溫泉蛋
冰涼順口，搭配大量漬筋子。




# 軟絲/利尻島馬糞海膽 ♡
一直維持相當不錯的軟絲，搭配近乎無苦味的利尻島馬糞海膽。


# !?!?
沒聽清楚...Sorry


# 帆立


# 醬漬白魽
雖有醬漬的顏色，而鹹度卻不會很重，白魽本身甜度夠，醬漬的幫助!? 好像不大。


# 象拔蚌 ♡
現殺加炭烤，甜度跟海味的表現是本日最突出。


# 鰤 ♡


# 牛肉捲厚岸生蠔
身旁客人問道師傅菜色，所以料理出這道。  牛肉薄片斷筋灑玫瑰鹽捲入萬能蔥/紫洋蔥末，最後包入日產厚岸生蠔，相當爆血管的一品，
但一肉一海鮮之外，醬過於複雜且厚重。




# 鹽烤日產秋刀 ♡


頭貫壽司入口，第一個念頭是...是錯覺嗎!?  直到全部有醋飯的都結束，外加一旁董字輩離去後，問道是否有改變，
確實近日飯加入的水酒比例調整過，舍利味道更豐厚，嚐來更有個性一些。


# 油魽握り


# 日產 秋刀握り ♡
秋刀貪腐享用完整隻烤魚後，最期望的做法來了。


# 甜蝦/利尻島馬糞海膽 握り


# 鮪魚蛇腹


# 蟹肉/紅喉魚肝軍艦


# 筋子軍艦


# 紫海膽
托allen之福，品嚐一些。


# 鰻魚握り ♡
熱熱吃，魚肉綿而有彈性。


# 牛筋


# 海帶清湯


# 甜點


其中幾道的處理跟料理方式較陌生。

深刻的是象拔蚌與秋刀，其他整體少些心跳的愉悅。


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