之所謂，衝新的餐廳真的是很可怕的事.....果然，花生了!! 真的花生了!!
滿多人好像或是早就知道k2小蝸牛要搬家的事，而早在去年pizza熱開始之時，
也已經知道接下來的k2會推出pizza，台中必竟這類的餐廳是近期才開始越來越多，
心裡總是帶著一點期待....
k2小蝸牛
台中市西屯區文心路二段201號2樓
(文心路二段與市政北五路口之順天大樓)
am11:30-pm22:00
(04) 2251 8862
前些日子在台北跟小貓難得能在日式居酒屋吃個飯聊天，
這很長一段時間知道小貓滿久時間都沒有趴趴造，連想貪腐，時間都一直敲不起來!
約吃飯就是件很有趣的事，才隔兩週，本來我打算自己下班去k2小蝸牛的新店坐坐，
哈! 結果p大一發文，小貓也對她滿有興趣! 所以.....成行! 當晚四個人就殺到這來用晚餐!
帶著放鬆..很鬆的心情，點完了餐，知道不會等太久! pizza大概10-15鐘就出爐，
聊著聊著，服務生先送上飲料﹝可樂‧七喜﹞，沒想到一開場就Shock!
我不太介意汽水是瓶裝或易開罐，但送來的就是瓶易開罐跟空杯....﹝80大洋﹞
至少上桌時應該可以幫客人開好，或是倒一部分飲料進杯中，只見服務生就送完就離開...
最後冰塊也是另外要，少了那麼一點點貼心...感覺就是個不妙的開頭
K2小蝸牛搬遷到文心路上，目前還是試賣中，提供的餐點就是﹝七種披薩﹞還有飲料跟酒類，
空間設計確實有再規劃過，整體是滿有質感的! 有一般的四人圓桌，當然如果要多人用餐也可以，
但是!....可怕的事情發生了....這真的是有了相機以後，不管有沒有寫文章....
從來沒有發生過的詭異情形!!! 天阿，本來還想多拍店裡的照片給大家，
打算再用餐完後到處看看拍拍，媽阿!! OMG!!! 剛剛拍的照片都不見啦啦啦啦啦!!!!
= =見鬼了，真的見鬼，一看到相機裡的照片全沒了，
也沒打算再拍，還好回到家後救回了大部份的。
因為都只有PIZZA，沒有一些配角可以選，最後決定先點兩個PIZZA
﹝摩特蝶拉 Motardella $430﹞﹝瑪格麗特 Margherita $360﹞
其實對﹝吻仔魚﹞滿好奇，但吻仔魚 跟 瑪格麗特官方版沒有...阿..馬上剩五種而已!
以為新餐點內容會有服務生解說，也沒有! 一直到我們點菜才告之兩樣pizza沒有，
真的，那一刻我有點點懷念起某家pizza店....
﹝摩特蝶拉 Motardella $430﹞
長型蕃茄, 摩特蝶拉肉腸, 芝麻葉, 起司
﹝蕃茄紅醬﹞為底，搭配﹝摩特蝶拉肉腸﹞! 因為芝麻葉灑滿，一開始沒發現到肉腸片的存在，
淺嚐一口，餅皮帶著微微的鹹味，底醬的蕃茄味不會特別的重，跟著摩特蝶拉肉腸入口時還滿清爽，
加上芝麻葉跟起司絲一起咬，疑，整個味道是滿淡的!! 這點有些意外。
pizza溫度不高，我們離烤爐不遠，不過到桌邊加上拍個兩張，大概最多一兩分鐘，
送上嘴裡其實已經溫溫的，也許是因為這pizza沒有大量的cheese加持!
而吃一口，味道滿淡的，在嘴裡好像沒有整體感或是一個主味，各自味道滿分散!
裡頭運用的﹝摩特蝶拉肉腸﹞在這披薩的角色，有那麼點像生火腿片在其中!
記得唷! 這樣拿料才不會掉了到處都是，哈! 真的是電影看太多，好像也有好處...
﹝瑪格麗特 Margherita $360﹞
長型蕃茄,馬自瑞拉起司,羅勒
是不是真的義大利人把瑪格麗特做為披薩很基本的選擇，不過我自己確實滿喜歡吃這道pizza，
因為味道很單純，不但能多咬咬餅皮的麵粉香，底醬的蕃茄做的好不好吃，一口就吃的到，
加上起士真的是讓人又愛又恨! 所以慢慢喜歡這口味，雖然很基本卻不是那麼好做呢。
Q有咬勁的披薩不變，換上瑪格麗特最基本的三個主角﹝蕃茄 馬自瑞拉起司 羅勒﹞
不管在哪一家都不會變，而吃上一口! 這比剛摩特蝶拉的整體味道好上許多!
而底部的蕃茄紅醬一樣是不會太酸，但好像沒有很吸引到我，香氣酸度沒有引發我爆食，
不過起司部份質感不錯，對折批薩皮咬一口，邊咬都會吃的到那馬自瑞拉起司鹹味跟軟軟的口感。
在這裡，做的是拿坡里百年來一貫的街頭式風格披薩
整個過程，如剛說的並沒有人介紹目前的菜色，只在上桌時說句：豹紋的餅皮是特色!
我不知道到底什麼樣的﹝拿坡里餅皮﹞才是最正確的，唯一比較了解的，
是餅皮在高溫烘烤後，周圍一圈會有如﹝豹紋﹞般的焦，當然還有規定餅中央要多厚，
外圈漲起的厚度該有多高，但必竟是在台灣，不強求一定要100%的道地，
卻....沒想到這晚吃到的兩個披薩都很不理想!!
形狀不夠漂亮沒有關係，或許過些時間就好，但，烤出來的餅皮都是一半沒烤出太多的豹紋焦，
另一半卻已經焦到一整個大塊都是焦的!!，分享﹝台北的PRIMO﹞，我看了照片都快落淚，
真的落差太大! 小茶也回頭看去年開店的﹝拼圖﹞食記，這晚披薩真讓我千言萬語。
帶點微焦的氣味，本來也是屬於這種餅皮的特色，
不過看照片應該能感受到....我大失望的心情吧...大面積的....
那應該不是豹紋了吧...(拭淚)，嘴裡的燒焦苦澀的味道成了主角...尤其某幾塊..更慘
看了看披薩所定的單價跟primo不向上下....卻完全是不一樣的結果，
還好跟愛到處吃的同好一起，如果請朋友吃飯，我應該會三條線。
(台北 PRIMO PIZZA)
新環境，老品牌推出了新餐點....
好奇的是...烤披薩拉出來那瞬間，真的覺得OK嗎!?
當晚唯一開心的是，能跟小貓. Mr貓吃飯，還能巧遇酷麥克!，哈! 只能這樣回憶了!
抱著一點點希望等九月﹝樂沐小酒館﹞，這是現在對那棟大樓裡的餐廳..最後一線希望!!
sorry，沒拍太多照片分享，相機掛了....這晚，因為吃了不滿意，沒再加點...餓了肚子回家...
曾吃過類似的分享：
[台北] Trattotia di Primo pizza pasta。烏魚子Pizza
[台北] Trattotia di Primo。pizza pasta cheese wine
[台中] 拼圖披薩 Puzzle Pizza‧新味道手工香腸
[台中] 拼圖披薩 Puzzle Pizza。香辣二訪 (睡飽再吃三訪)
[台中] Puzzle Pizza。拼圖披薩。藍黴入菜
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茶董動作好快阿
回覆刪除還好照片都救回來了XD
btw原來烤焦真的是特色阿＠＠
不過臭灰搭真的是有點太誇張XD
版主回覆：(08/03/2011 01:37:17 AM)
照片有壞一部份啦，不過重點都有救回來
...豹紋是特色沒有問題，但黑一片我就不知道這是什麼XXD
拍拍))
回覆刪除版主回覆：(08/05/2011 05:38:21 AM)
給我一條手帕
沒想到，以老闆的實力跟態度小蝸牛竟然會搞砸披薩呀.......
回覆刪除版主回覆：(08/05/2011 05:36:56 AM)
滿頭問號了???????
用餐心情盪下去也~
回覆刪除版主回覆：(08/05/2011 05:36:09 AM)
味道吃不合沒關係，但是烤出來的成品我自己覺得很失望
看來 還是義大利麵與拖鞋麵包好^^
回覆刪除版主回覆：(08/05/2011 05:33:36 AM)
哈，不一樣的餐點啦
感覺真的怨念頗深的!拍拍~
回覆刪除推!
版主回覆：(08/05/2011 11:36:30 AM)
哈，聊聊心情阿，
只覺得他們還用國外進口的食材，
表現卻跟他們也很熟識的 PRIMO..差有點多XXD
原來這樣拿就不會掉～長知識！
回覆刪除版主回覆：(08/05/2011 11:35:14 AM)
我也在努力學習
啊~~原本還很期待小蝸牛賣pizza的說...
回覆刪除以為它會有所堅持, 沒想到會這樣...
看樣子, 新店需要一段磨合期,
過陣子再去試試了...
版主回覆：(08/07/2011 02:19:09 PM)
我也滿期待，不過當下覺得這一點不太算是磨合時間長段的問題，
而是對於餐點本身品質確認的問題，如果那樣的烤法確實是他們往後日子要做的，
可能我也笑笑不會再去，不過以那樣的餅皮，烤出來應該是不會黑那麼多才是!
他們應該滿堅持用一些好食材或是一些道地的食材，
餐點本身呈現可能就得再等等看看了^^
想吃吃那個瑪格莉特@@
回覆刪除沒吃過之前的小蝸牛舊店
回覆刪除但看了板主的介紹去吃了新店
相當相當好吃啊~我的義大利籍同事也讚不絕口
等菜單更完整之後一定還會再去吃的
謝謝介紹!
版主回覆：(08/07/2011 02:17:11 PM)
可能你沒看到我的重點吧!?
餅皮的焦度是我為什麼會覺得可惜的原因!
剛剛忘了請問板主
回覆刪除部落格的標題的大照片是哪一間餐廳?
拍的好有感覺 謝謝
版主回覆：(08/18/2011 01:34:18 PM)
那時放的是IORI 在台南，我有分享過
基本上目前台灣的拿波里式披薩(Pizza Napoletana)的披薩店, 大致分為三個區塊,
回覆刪除其一, 是以Primo的金主(富華食品)為首的瓦斯窯拿波里式披薩, 因為富華食品代理一家日本的瓦斯披薩烤窯, 加上他們有提供業主披薩餅皮的配方, 所以無論到哪家去吃, 大概都跟Primo類似的口感. 代表店家如: 台北Primo, 台北fifteen 15, 台中pinococo, 台中天堂小店, 新竹RT, 台北蘆洲湯姆咖啡等等...
其二, 是有雄厚的資金背景加上餐飲背景的頂級廚師, 自行從義大利進口柴燒烤窯以及頂級食材以及麵粉, 打造出接近義大利口感的拿波里式披薩. 例如台北的Pizzeria Oggi, 台中的K2小蝸牛.
其三, 就是自己摸索, 有點像是玩票性質, 但是也做得有那麼一回事的個性披薩店. 例如,新竹的Pizzeria Show`s
從版主的照片來看, 這種程度的焦, 在拿波里式披薩的定義來看, 絕對是在合格標準之內的, 如果在Google搜尋圖片"Pizza Napoletana", 就可以看到有些焦得更誇張.....
參考參考!
版主回覆：(08/24/2011 01:21:19 AM)
可以從專業的你得知那麼多的資料真的滿開心，我想你應該也是對這塊有十分深入的了解，
小茶也有個小小的疑問!? 必竟此店的主廚是能力很好的廚師，初訪時吃到的pizza跟之後觀察其他人所吃到的，
烤出來的落差算是滿大的，在正統的拿波里式pizza中，對於餅皮焦的範圍跟程度range就是這樣很大嗎!?
因為瓦斯窯窯內溫度比較穩定, 因此, 烤出來的披薩表皮比較固定, 但是缺少了一點熱情. 而柴火窯烤的披薩, 因為實際燒柴火, 火勢與火舌的控制, 都比較複雜, 且需要經驗, 因此, 烤得好的披薩, 吃起來的口感, 絕對比瓦斯窯的披薩更美味, 當然, 經驗不純熟的話, 可能就無法展現它柴燒的美味.
回覆刪除也因為窯內柴火的狀況一直都在變化, 因此, 很難像瓦斯窯一樣, 餅皮焦的程度多少都會有些差異, 當然也不能說差異太大, 那表示烤披薩的人經驗不足.
版主回覆：(09/08/2011 01:44:11 PM)
那可能過陣子再去吃看看吧,看了好多人的照片....烤出來的差別都滿大的^^
今天去試了一下, pizza燒焦狀況有減輕,
回覆刪除但是麵皮真的是薄到不行. @@"
吃完沒有很滿足的感覺......
尤其某個女服務生, 從頭到尾擺臭臉,
好像我欠他兩百萬一樣...
態度口氣都很冷漠, 實在有夠機車...
結帳時老公還有特地跟櫃檯抱怨了一下.
我覺得老闆既然這麼注重品質, 服務上也要注意一下吧~
不要只知道強調食材而忽略服務, 有時反而會流失一些客人,
在強調店裡的進口食材或烤爐有多高檔時,
不坊也多顧慮一下客人的用餐心情.
版主回覆：(09/29/2011 01:46:58 AM)
(拍拍) ^^不過你們有主動告之他們，也希望他們能改善!
上回覺得餐點沒那麼喜歡後，小茶就沒再去過，
裡頭只剩老乾杯我會想去了....
豹紋PIZZA~^^好好笑哦
回覆刪除版主回覆：(10/19/2011 09:32:37 AM)
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