[台中東興] 張家屯牛雜總店‧炒個牛肉毛肚

一家，離我上班不算遠的小店，吃過幾次! 從來沒想過它會上電視!!??，當然因為已經吃過它，
加上自己有個習慣，離自己住跟上班地方太近的，通常我都不會特別熟XXD，除非有人約，
或是公司上頭的人帶去吃飯，說真的下班馬上就殺離開，滿少會再這附近吃飯啦!

第一次來﹝張家屯﹞不是吃鍋，而是吃現炒! 來分享一下........



張家屯牛雜

台中市南屯區東興路一段663號
am11:30-pm20:00  公休日：每週星期一
(04) 24710131

紅色大招牌! 待在現在的公司上班也有一段時間，因為離這不遠而且剛好在回家的路上，它相當顯眼，
但我從來沒有注意過它原來是總店XXD，不過，看到它是總店的當下我只在想，那分店在哪!?!?
我沒聽到有人介紹過!?  不論到底是不是有分店，在心中它就一直是家﹝公司附近的熱炒店﹞

吃過幾次，但都不是我主動想來，哈，必竟我沒那麼喜歡在公司附近吃飯，
幾次頭兒帶來這吃，或是朋友約這離我比較近，說也奇怪的! 每次來的主角都是﹝火鍋﹞



店裡沒冷氣，環境是很傳統的台式店家，一張張大大小小的桌子，整家店不算太多桌，
大家間隔都還滿遠的，所以吃飯的人能很隨性聊天，不過還好沒有排的很擠，不然會熱ㄟ

客人一到，店裡可沒有辣妹招呼你，有的就是阿姨們! 帶帶位，幫大家點菜，
這晚點了﹝蔥爆牛肉 $120/小﹞﹝炒毛肚 $140/小﹞﹝炒青菜/空心菜 $70﹞三樣，
點了現炒類就想搭個﹝白飯 $10﹞，這樣剛好可以跟著盤裡的湯汁一起巴入口中，嘿!

叫白飯沒有點炒飯最大的原因，他們炒飯前後吃過三次，都覺得炒得沒有吸引我，
如果真的要吃的話，﹝炒麵﹞還不錯，每次吃他們家鍋的時候，都會來一兩份炒麵大家分。




﹝炒青菜/空心菜 ﹞
最我來說炒青菜就是簡單就好，選了空心菜，拌炒的配料就是﹝蒜頭﹞，
蒜頭下得夠足，也有爆出香氣，上桌時油亮中帶著水份! 看梗部還是很完整，
可沒有炒過頭而扁掉，而葉菜呢，還是很鮮綠，鍋氣十足，一上桌就熱呼呼的!




﹝蔥爆牛肉 $120/小﹞
沒拍菜單，只因為店裡大部份牛的料理都有做，價位很簡單，小份120，中份大份就往上加一倍的錢，
從來沒點過中大份，不知道240.360是有多少的量，每次來都會選小份，接著選些不同的來吃。


﹝沙茶‧五味‧蔥爆‧嫩薑﹞四種作法可以搭配﹝牛肉片﹞，照片也看的夠清楚，
盤中就是﹝蔥段﹞﹝配色的紅辣椒﹞還有主角牛肉啦，牛肉每片大小都滿接近，吃的時候，
會搭配著蔥段!  跟著一起拌炒的醬汁滿香的，哈哈! 而且炒的時候一定多加了點油，
現在很多人慢慢不太喜歡熱炒店偏油的做法，但這蔥爆牛肉味道是很足的。




XD..記得夾起肉時沾沾那偏油的醬汁，然後跟白飯一起巴，
油是不太好，不過醬汁真的滿下飯，那小小碗白飯沒一下就空了，
所以當晚兩人都吃了兩碗飯，呼! 如果最後再來杯啤酒...好像更完美! 哈哈!





﹝炒毛肚 $140/小﹞
每個部位有著他們自己的搭法，像牛肉比較單純，所以配法比較多，其他各自有各自的做法，
有炒酸的啦，還有搭配五味醬，還有炒麻油! ﹝毛肚﹞的做法則是吃起來酸酸帶點微甜的勾芡料理!

那麼一點像﹝薑絲大腸﹞的做法，當然主角不同，換成一條條切長約半公分寬的毛肚，
以醋提味，吃的時候夾起毛肚跟薑絲，雖然我不是很喜歡酸的料理，但是微微炒點辣，
還有不是很重要的薑絲的辛香提味，吃起來脆脆的口感，記得點菜時可以選不同部位來吃!





以單價跟份量來說，不能算平價的!  但料理都滿好吃，像家常菜的做法，
至於湯的部份，後來深受台南那原味的牛肉湯的毒，再回頭吃他們家的，
已經沒有那麼喜歡，呼，現在偶爾都會想起﹝阿裕﹞跟﹝阿村﹞的美味!

哈，有那麼點害怕，冬天如果再來這吃火鍋，又會勾起那阿裕涮牛肉的美味，
感覺可以預期這個秋冬天，我一定會好好來再一次品嘗他們啦。



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