煎牛排經驗不夠，托朋友買些肉多練習幾次...所以又是牛肉料理。
除了肉外，還是得搭其他菜色，
青菜燙過，起鍋後就加柴魚片跟醬油，再簡單不過的。
秋葵也一樣，
但記得...每樣菜熟的時間不同，加上大小粗細都會影響，要分段下鍋。
PS. 花椰菜梗不好熟，分小朵後會稍微多切一刀。
開背蝦等鍋肉直接下鍋，油量不需太多避免油爆或蝦鮮味炸了出來，
晃動鍋子讓蝦殼充份煸出香氣，多了殼香吃起來就是不一樣。
起鍋約六七分熟時下蒜末，蒜香飄出時也差不多完成!
當晚主食，蒜片牛小排蛋包牛渣飯。
肉去掉過多油脂跟筋膜可拿來榨油，蒜片提早油炸準備好!
其實炸出油後的脂肪跟筋的油渣很香，突然想到能加入白飯中，這樣蛋包飯更多點香氣。
切記剛炸的油渣很燙，別急著處理，如趕時間得準備工具煎成小塊，以免燙傷。
一切備妥後，牛小排好靜置，
接著處理加點鮮奶的蛋 (三顆)，倒入中火熱過的鍋內，熱鍋可加奶油跟橄欖油，
小茶習慣只加奶油，如果怕奶油太快高溫變質變黑，能下點橄欖油去混奶油。
蛋包沒太多撇步，網路許多影片可以教你!
快速翻動，千萬別...只是把蛋倒入...擺著等蛋皮好....
這樣外圈老硬到不行，內部還是一攤液體...也無法包成型。
像英式炒蛋快速內外拌著熱鍋內的蛋液，一來蛋能膨漲使得蛋皮更有厚度，
二來整個蛋的熟度也會均勻，約五分熟後繞滿鍋一圈就能做成蛋包飯。
當然...火力控制還是有難度阿XD...
大概還是兩三成失敗率...不是每次都能外平整內滑嫩(抓頭)
新鮮的香草是自家種的嗎？:)
回覆刪除謀捏~我不常做菜，所以都會去市場買，
刪除高雄應該也有一些小菜攤會賣，
用量不多的話直接買滿方便的