[台東市區] 林家臭豆腐‧九層塔提香

帶著疲累離開六十石山，但沿路的藍天讓開車是件很舒服的事，在車上也不斷討論
接下來要不要去些玩的或是吃的地方，最終繞進台東市區簡單吃了幾家小吃!

第一家是豆腐小巧的﹝林家臭豆腐﹞



林家臭豆腐
台東縣台東市正氣路130號
089-334637





小小一條正氣路上頭滿多店呢，來之前並沒有做功課! 就讓前些日子才剛到過台東的蟲霸帶路，
挑了兩三間離很近的小店，停好車後就打算來嚐鮮!  有趣的是，排隊的人潮時有時無，
這次吃的臭豆腐，還有一旁的米苔目，雖然小小排隊了一下，但滿快就到我們。





裡外都有些桌子供客人用餐，大家也都乖乖排隊，賣的餐點很簡單，就是﹝臭豆腐﹞

就在我們離開花蓮往台東前才飽餐一頓，吃了些美味的餃子，因此三人就一起分食!


三種size，35 50 100元，在台中不常有賣大份賣那麼大的! 嗑完臭豆腐想吃吃冰解熱，
應該中份就夠我們吃了啦!，此時排隊人潮大概有10位左右，先找位置慢慢等待。




一左一右，不知道他們兩個是父子還是!? 總之一個比較年輕一個就老一些，
坐在裡頭，看著老先生動作俐落拿著夾子和杓子翻動鍋裡的臭腐，不用仔細看就知道，
林家臭豆腐跟小茶在高雄還有台中常吃到的臭豆腐大小不同呢，像中間對剖!



一旁看到一層層的豆腐，每層木棧版上都是三層豆腐，跟常吃的不同，
不是一大塊去炸完後再切，在林家吃到的是比較扁，像是已經切好大小再炸。



上桌啦，臭豆腐中份來了!

一塊塊外頭炸到看起來酥脆，上頭擺著我最愛的台式泡菜，還滿有趣放了....



小茶吃過的臭豆腐不算多，在高雄除了小時候會騎著攤車來賣的老伯臭豆腐，不然就高中
補習最愛的七賢路巷子臭豆腐，而在台中就是幾家像瑞穗.有心還有二中臭豆腐，
吃來吃去，用﹝炸﹞的臭豆腐小茶第一回看到有加﹝九層塔﹞

加了九層塔似乎是林家的特色，小茶除了蒸的嫩臭豆腐外，哈，可能吃得也不多，
但加這味的是頭一回碰到，多了一味，但記得要稍微扮到底下的醬汁或直接塞到豆腐裡去，
份量沒有加很多，算是簡單的提味。



泡菜酸中帶甜，口感是小茶喜歡的那種帶點﹝脆﹞，老實說吃臭豆腐都把重點擺在一旁的泡菜，
炸到酥的豆腐加點脆口泡菜，可能是小時老伯臭豆腐的回憶! 幾家有名的臭豆腐所搭的泡菜偏軟爛，
反而沒那麼喜歡!



厚度大概一公分半的豆腐，不需要再切，直接酥炸兩回後起鍋，
咬在嘴裡的口感，那金黃的外層略硬一些，裡面還算滿鬆軟的口感，
底下醬汁淡淡的鹹，還有不會讓人覺得辣的辣椒醬，吃的時候沾點盤底的醬，
還有一旁的泡菜，還不錯!

一口大概半塊，哈，嘴大一點的，說不定一口一塊也是ok的!



目前吃的炸豆腐，有整塊炸，兩回炸到酥後直接中間壓破加醬汁(台中滿多)，

不然就第一回炸好後，再切小丁(四到六塊)後二次回炸，吃起來都是滿習慣，

可是，還是一直想再找找那種只炸一次，慢慢炸到透，然後起鍋後馬上切十字刀，

那種外頭酥，裡頭豆腐還有滿多水份的口感，哈! 第一次對臭豆腐就是吃到這樣的滋味



加了九層塔的臭豆腐，印象還不錯，但也對外頭的垃圾桶上的蒼蠅小小嚇到!

本次旅程：
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