[高雄復興] 香月壽司割烹。いただきます

上一趟回高雄接駕泰王爺到打狗國時。認識了也很愛吃的小詠
不過讓我更意外的是。小茶愛吃日本料理的這天大的小秘密
沒想到也被這高雄小天后得知了。當然很少花時間寫高雄的我
XD...必竟回高雄就是要休息。有時就懶的再拿相機拍照

今天就來補一發! 回高雄也愛去龜一下的小店【香月壽司】

店名：香月壽司。割烹

地址：高雄市復興二路300-1號
營業時間：11:30-14:00 17:3022:00
電話：07-2255858


09年到現在。花了9成以上的篇幅在介紹台中餐飲。然而回高雄
總是還是要拜個碼頭去看看高雄的達人們寫些什麼。介紹些什麼
調查不外乎就是茶老哥愛的西式料理。或是小茶愛的日本料理

也因為去的時間不多。更不想踩雷。尤其吃握壽司料理時
那種海鮮的鮮度大大決定口感和味覺的料理。讓小茶一吃後
前後也默默去到店裡用餐的就是它。香月壽司




淺木紋的店外觀。裡外都很一致。清新素雅的質感
也是眾多日系餐飲店中小茶喜歡的設計方式走




每種一料理或是餐點。有點龜毛的小茶會選擇不同吃的方式
不論是中西式或是最愛的日本料理。更應該說最愛的握壽司!

就三五好友不要太多。可以坐在卡布里慢慢欣賞慢慢用餐
這種輕鬆又舒服的滋味。越來越吸引住小茶..當然下場
就是..荷包會燒很快




每次來都是做吧台前。其他的包廂就不太了解。所以
如果有好奇的朋友可以看看其他人寫的。印象中有人分享

在吧台這邊沒有什麼裝飾。放眼望去大概就只有酒瓶
其他都是料理的用具等等。再單純也不過的設計
唯一小茶覺得比較不喜歡的。就是每次都看香月師傅



一直上上下下拿著放滿海鮮的木箱。XD..要不是小茶只會簡單的日文
不然都很想逗趣的跟師傅說：你這樣不會累嗎。一直彎腰拿來拿去




高雄日本料理店也如雨後春筍。而有時小茶想要的不多
不是一定要吃到珍貴的食材。或是很了不起的手法或技巧
是希望能吃到師傅一貫貫用心的捏製它。回來香月用餐
或是像到台中沐木。森。水竹一樣。就是那種奇秒的感覺




邊閒聊邊分享吃到的餐點。而這趟回來剛好晚餐還有頓大餐
預算就要控制一下。點個【握壽司套餐】$1000。另外加點個
【海鮮蓋飯。竹】$480。而當中的握壽司的部份小茶做點調整
就是將一部份換成刺身。這樣就不會吃太多壽司飯...撐XD


套餐一開始就來個爽口的【胡麻醬冷拌】

四季豆。牛蒡。紅蘿蔔。切長條後拌上不會太濃厚的醬汁
帶點砂砂口感的胡麻醬。蔬菜類在嘴裡十分脆口清甜
但是切的比較粗條狀。感覺比較沒那麼精緻。比起之前
這次的開胃小品感覺不是那麼的香月。有點可惜




接著來就是就是刺身攻擊。香月師傅擺上綠葉。和蘿蔔絲
這天好像碰到下雨天。來店用餐的客人...真少。算是幾次去
大概算是最沒人氣的一天。所以看著師傅慢條斯理的處理

先來點清爽的【石鯛。昆布】

鯛魚肉裡面裹去拍出香氣的紫蘇。彈牙魚肉帶點清香
昆布雖然只切成細絲提味。卻有濃郁的海味。吃下它
嘿嘿。剛剛那個小菜都視而不見了! 這才是真的開動




這次用餐發現用的鯛魚品種還真多。對小茶來說真的大考驗
而師傅將【真鯛】切上細條狀再伴入細蔥。再擠點桔汁

魚肉鮮甜之外。多了股帶點微辛的蔥香。雖然魚肉氣味不濃
切成細條狀的鯛魚肉還是保有Q彈的咬勁。難怪不少人喜歡




【鰤魚】。我想這個大家在熟悉也不過的食材。也是小茶滿愛的
配點柚子胡椒。由輕到重的刺身一個個入口。柚子果皮特有的香
魚肉入口時竄出帶點微辣的滋味。想起第一次吃到這調味時
還真的是嚇了一大跳。必竟兩種感覺是很衝突的。卻很MATCH




【炙鰹魚】。老實說。我不喜歡。不是口感不好
也不是因為味道不好。但是今天吃下這口時
就沒有太特別的感覺。。ㄎㄎ我難搞了




記得之前來也有吃到類似的【細卷】料理。這次做的是【蝦】

小黃瓜。蝦肉。蛋皮。海苔。再簡單不過的幾樣食材
冰涼的蝦肉彈牙。脆口的小黃瓜甘甜。蛋皮跟海苔
若有若無增添味道。吃下去後也笑著對師傅說：好吃

我想日本料理讓我著迷的一點。就是可以隨性吃愛吃的
當跟師傅有些互動時。交流當中師傅會感受到客人吃的開心
可能是師傅看得出來我很喜歡。又多切了一塊給我吃^^




吃完刺身後。穿插著是【蓴菜蛋豆腐】。這道小品清爽怡人
上方的配料。不論是蝦肉。蘆筍。或是紅蘿蔔都有先燙熟

底下配上細滑的蓴菜。和蛋豆腐特有的香氣。冰涼入口
也算是讓口腔稍微舒緩一下。準備迎接重頭戲登場




什麼是重頭戲。當然就是看高志師傅捏上一貫貫好吃的握壽司!




不得不先提。這次的舍利真的是軟硬適中。表面也不會太乾
記得第一次剛開店時去用餐。或許師傅還在抓客人的喜好!?
或是有什麼其他的原因。就覺得口感上沒有那麼的優

沒錯吧! 鯛又再一次出現了。【濱鯛。握】
接著兩個握壽司雖然都是鯛。不過口感上也有點不太一樣
但師傅都一樣刷上淡口醬汁。一方面色澤更誘人可口
而來兩個白肉魚味道上都比較清爽。可以增添一點味道



【甘鯛。握】




【鲛鰈。握】大概算是在水竹吃飯吃才開始接觸到
口感上比較沒鯛魚肉就沒那麼彈牙。稍微硬心一些
所以XD..水竹徐師傅就知道我一向不會去點它




來香月。可以吃到師傅自己做的【醃蘿蔔】【甜薑】

蘿蔔部份酸度跟脆口都很合小茶的胃口。不過反而是薑片
我的媽阿。我是真的覺得有點酸。這純粹是個人喜好
也因為這樣。都會跟高志師傅多要幾塊蘿蔔來吃! 很讚




【鮭魚。握】配著蘿蔔薄片。薄可透光的蘿蔔雖薄卻依舊脆口
鮭魚肉軟嫩。特有的香氣配上帶點微酸的薄片在口腔中混合

也不是第一次吃到配著薄片的方式。不過跟著鮭魚到是第一次




我...聽不懂。...問了兩次。還是不知道高志師傅說的是什麼海鮮
如果有哪位達人知道。可以留言告訴小茶^^。小茶會很感謝你

雖然不知道這是什麼魚。不過上面擺了醃過的【洋蔥】
在壽司裡的酸對小茶來說都還滿能接受。不會這上面加的
有點酸到讓小茶臉都變形了。因為一入口只有一個酸字
魚肉的鮮甜度都感覺不到。有點可惜




【墨烏賊。握】。墨魚上沒有雕下花俏刀法。簡單畫上幾刀後
最後讓客人品嚐時再磨上少許的玫瑰鹽岩。比起其他軟體海鮮

墨魚肉厚。卻不會過硬。綿密嚼勁加上提味的細鹽更為加分



【鮭魚卵。軍艦】




【玉子燒】。雞蛋配上蝦漿。入口後有種蜂蜜蛋糕的滋味
表面金黃焦香。在口腔和鼻腔間會聞的到雞蛋的香
紮實綿密的咬動後。看起來單純的料理卻有豐富的味道




吃著師傅準備的握壽司後。看到他開始跺起了鮪魚泥!
嘿嘿。因為接著下來是同場加映的好料要上菜




那就是滿滿一大碗的【海鮮蓋飯。竹】





滿滿一大碗。十幾種的配料。除了剛剛有吃過的一些海鮮外
還加入了其他貝肉在裡面。嘿。也有放了赤貝。雖然不多
但是小茶滿喜歡的。雖然裡面放很多食材。依舊要擺的很美




握壽司。海鮮。變化多端的組合。不論走近哪一家店
每次用餐都讓小茶又學到不少。加上遇到的日本師傅
讓不會日文的小茶更是頭痛呃。這樣的小店
就跟在台中去某幾家店用餐一樣。輕鬆自在



【美食延伸】日式。樂活食。中
式。大火炒
自己來唷!
【旅遊延伸】[2010-3月]
帛琉四日行。小茶浮潛去







檢視較大的地圖