[食] 失傳百年飄香鍋物。無老鍋(鼎王系列)@台中公益

好冷阿~~冷到快要罵人。大概是因為連著兩年都是暖冬。今年特別受不了冬寒
2010年第一發。當然要暖暖大家的胃!! 分享小茶去兩三次後綜合心得寫的食記



人來人往。街道吵躁與都市喧囂已經現代人的生活一部份。也是如此每當多餘空閒
而在台中市區*公益路*佈滿各式料理。可所謂A級戰區。鼎王也再這早有根據地
早些日子。大大鍋物招牌開始讓大家期待新品牌。就是它 **無老養生鍋**




灰黑色磚瓦設計。冷色調燈光和店門口飄著水霧的水池。想營造不同於過去火鍋店的做法
讓一向有燥熱感覺的用餐環境。帶著一種清爽怡人。樑柱上**來自日本失傳百年的鍋物**
就是新品牌想給人的第一印象。到底有什麼是一個世紀前的美味!? 繼續往下看吧~




寬敞的用餐空間分為一二兩樓。一樓用餐區中央以水氣營造出雲霧飄渺
白霧流動於太極巨石水池裡。站這多看幾秒真的有一種安定感
抬頭往上看那懸空飄浮的*天燈*，這不就是所謂的人間仙境嗎!?

雖然店內的人聲吵雜讓這美麗的景物如同虛設。不曾看到有人躊躇於此
哈。只能說~~耗資五千萬。好可惜。記得下次別忘了在這樓梯間一起合照





**座位區**除了一般的四人位。小茶剛好三次到店內用餐都坐到不同區
最近的一次用餐是坐於*圓桌*。也在二樓半封閉的*長桌小包廂*吃過
如果都是一群好友。可以開心在裡面安心用餐。也比較不用擔心人來人往




無老鍋的消費方式跟**鼎王**類似。所以就不多說
主要內用是**鍋底一人90，若選鴛鴦鍋每桌再加150**

而外帶基本消費是$800。是不能單買湯底外帶。跟鼎王相同




菜單部份就不一張張放於文章中。最後會再放上連結給大家

不放菜單。因為菜單大致上滿像。但!! 特別分享**鮮滑系列**給大家

將*魚漿*混入**蟹腿肉。北海道干貝。鮑魚。蝦仔**做成四種鮮滑。一眼就看出!!
其實也是種手工丸子。不過口感應該是走綿細路線。每一份為$180~210大洋不等




簡單確認用餐人數後。邊看菜單同時。就送上**養生人蔘茶**
人蔘的氣味不會太重。沒有特別去研究茶包內放了些什麼。但還滿甘甜
哈。唯一的缺點。就是沖到第二壺其實就不太有香氣




碗筷用餐所有的餐具都是鼎王體系一直很重視的。來到無老也不例外
從建築物的灰黑設計到碗盤厚食的灰白石仔斑點。真的是龜毛到極點
當然!! 店員如果看到有小朋友。就會很快的拿出**兒童餐具**
哈~就是大家常看到的塑膠餐具啦。相信店內餐具也不便宜XD


 

拿著碗也來裝點**白飯**來吃。確認一下鼎王無老的差別
嗯。OK!! 煮法應該沒特別不一樣的地方。白飯都會稍微煮Q一些
可能是因為都會沾到火鍋湯汁。怕煮像太軟口感會扣分
但沒特別喜歡吃鍋邊吃飯。加上店內白飯就是一般沒太特別。XD




裝白飯的地方也是拿**沾醬**的所在唷。6盅大黑筒內裝的是最基本的
**辣椒片。蔥花。蒜泥水等等**還有無老特製好像加了醋的**醬油**
當然長時間曝露於空氣中。所以都有塞入*碎冰*裡。保持鮮度




這讓人好奇的**無老鴛鴦鍋**真不好意思讓你久等了!!。邊開大火邊分享!!




右手邊紅鍋稱為**無老長生辣香鍋**。當大家在外面等帶入坐時
哈~好幾個好鼻師都覺得這香氣很熟悉。不知道你是否跟我們一樣




**天香回味**如果有吃過的朋友。來到無老鍋一聞到湯頭。好像都有似曾相識的FU
店家走訪中國內蒙、新疆內地研究的中式養生鍋。長時間將各色香料熬成紅橙橙湯底



辛香微辣的紅鍋。連不敢吃辣的朋友同事都多少能接受。比起鼎王來說溫和許多
有一次吃到無老的大辣。雖然多了很多辣椒泥等等看起來好像會頭皮發麻
不過入口後。哈哈~果然養生到不行。大辣吃起來跟一般的中小辣差不多
湯頭沒太讓小茶嚇一大跳。但值得讚許的是讓紅湯也可以品嚐其香氣




接著是店內想引起話題的**日本明治冰淇淋豆腐鍋**

以*大骨。老母雞*熬煮後，加入整條*韓國人蔘*和香料熬煮。像日本豚骨拉麵似的
乳白色湯頭不見湯底。喝下頭頭帶著淡淡中藥香。尤其是鍋底一直加有淡淡的豆香





不論是白鍋的**日本明治冰淇淋豆腐鍋**。或是紅鍋的口味都算滿重
都可以不用沾醬。煮過後就可以入口享用。XD..小茶愛加點蔥花~讚啦~




鍋底介紹完。當然就是介紹各式各樣的火鍋配角!! 上場~~~
什麼!!! 誰那麼囂張。還要配著白煙裊裊的*乾冰*一起登場嗎!!



店員用木片撥開後。將這盅水藍色像是甕的蓋掀開。一片片就是**招牌無老肉**$320

吃無老鍋。就嚐無老肉。店員告之是長時間蒸煮去油做成。一吃發現是用膠質豐富的豬蹄膀
聞。這酒香。是不是*紹興酒*呢!? 哈~知道的朋友再留言告訴我吧!

簡單的入白鍋涮過後。蒸煮後的酒香和Q彈的肉質。雖然看的到白色脂肪
入口卻滿清爽的。肉質也很有咬勁。冰鎮後的肉質表現出它該有的特色
想直接吃也是OK!!! 算是一樣冰熱兩用的特色菜

但是!! 這肉真的不便宜。如果讓我知道他有複雜的工序說不定更能接受




菜單上的肉品不多。就來簡單分享一下其他常見的

幼齒不會有太多騷味的**小羔羊肉**$290




哈名字落落長的**小麥梅花香豬肉**$280




最喜歡拿來涮鍋的**去骨肥牛肉**$320




大家一起聚餐。怕會打架XD。就來點**丸子盛合盤**$180/8入

裡面就是將菜單內的**牛肉。花枝。鮮蝦。魚丸**四種丸組合。海鮮類的三種沒特別喜歡
照片中。牛肉丸!! 這是小茶吃過就喜歡的。哈~因為很有彈性咬勁。快可以拿來打乒乓球了



**牛肉丸**咬開整個就是很紮實。吃到的濃郁的牛肉香氣
不過記得!! 因為肉質紮實。入店餓到要翻桌的請不要餓到下鍋沒多久就吃

而且小茶發現。可以先入白鍋後煮到湯汁滲入後。再換紅鍋沾點香料氣味
這樣可以吃到牛肉原味也可以吃到店家湯頭的鹹鮮




白鍋如果只是那湯頭。少了**冰淇淋豆腐**真的就更沒特色

點這鍋一人就是一顆。這外型長的像冰淇淋的小品。哈~其實更像*逼*..我消音了
有第一次的經驗後。都會提醒店員不要急著幫我們下鍋。哈~我們自己來就好
不然很多火鍋料。才送來就馬上入鍋。XD..讓我們慢慢拍慢慢吃啦~~



冰淇淋形狀的魚漿豆腐入口即化  綿密的口感就像日本明治冰淇淋
放入白鍋泡煮這豆腐。一咬開可見裡面充份的吸收了湯汁的甜味

入口後魚漿肉質輕挑舌尖。但我不得不說。很多人可能沒吃過
但這 **綿綿密密細緻的口感。像鬆軟現烤白吐司的鬆軟Q彈**
這不就跟我在**台中。御田樂**吃的到鱈魚豆腐相似度很高嗎!?




就著來吃這像蒟蒻口感**膠原蛋白魚皮**$180

老實說小茶看菜單也沒在仔細看內文。都是等店員送菜時解說和自己吃完再想
所以一聽到**燙熟到變透明**這關鍵句。就會想到**曼波魚**。回頭看菜單
真的呢!XD..哈~雖然有點阿呆。不過可以給自己考試一下也不錯




這玩意!! 還需要我多說嗎。吃紅鍋不來點這個會對不起自己。**油條**$60




可以吸汁的都是拿來吃鍋最萬惡但是又是最好吃的。所以!!來份**豆皮**$80
不過每次到鼎王或是現在的無老。都想問。這些可以再便宜一點嗎!!!




講到養生。當然還是要多吃點蔬菜才是。**養生綜合菇**$160

菇類就只有這道。如果可以加一兩樣不一樣單獨的菇類點會更好
像是這些*美白菇。秀珍菇*等等雖然好吃。但來個菇傘肥厚的大香菇
阿~~~~~~~~~想到就吸滿湯汁就很美味




不知道點什麼菜。就來份**綜合青菜盤**$188。尤其是第一次來很適合點

裡面放了：*白菜。高麗菜。A菜*  旁邊黃紫一球球的是*山藥球。地瓜球*
用四方瓶身裝了些*櫻桃蘿蔔。紅蘿蔔。南瓜。大黃瓜。玉米。濕木耳。竹筍*

可以先將瓶類瓜果類的先丟入。比較耐煮。尤其像是大黃瓜越煮越透更棒
而讓小茶好奇的*黃紫色雙小丸*： 地瓜丸是山藥內餡。山藥丸則是奶皇內餡




如果吃的不夠也可以加點。像脆口的**濕木耳**$80
蔬菜部份就是簡單新鮮。口感就不多贅述




很多朋友看到菜單上這**水晶餃**$120。應該都會想點來吃看看

用*糯米*做成的水晶皮Q嫩彈牙。加熱熟成後變成半透明狀
包著炒香的肉燥內餡。放在小碗中邊泡著吃。湯頭多了點肉香
但這水晶餃也算是口味比較重一些。內餡鹹了一些




白拋拋的**毛肚**$190。沒有任何的調味加工簡單成條就上桌

記得唷!! 簡單的蝦噗瞎噗~~涮過白湯或是紅湯後。就可以享用
薄片帶著脆。不會有惱人的異味。簡單的美味




記得一開始特別提到的**鮮滑系列**嗎。就點份*日本北海道干貝滑*$210

大大一團。就算以前手工丸子一球球自己挖入湯頭一樣。別貪心唷!
大小也挖約跟丸子差不多。太大或大小熟成後口感就會差了一些



咬開後滿滿的**干貝絲**在裡面。鮮味十足。細滑的魚漿簡單包覆這干貝
但是。名字算是滿有看頭。但其特殊性!? 相信看過吃過的應該都明白




吃了滿滿一桌火鍋料。當然鍋底也一直不斷的吃!! 不斷的加入
但是如果加原汁。整個鍋會越來越鹹。所以這**特製高湯**隨你加!

讓湯頭不失原味。但是又不會越吃越鹹。哈~不過帶同事來一看到這
就說~~這是店內的飲料*熱。可爾必思* XD...差點沒被打死




當然一樣鴛鴦鍋。鍋底當然要走出不一樣的特色。所以無老鍋的豆腐
則是稱為**麵包豆腐**。滿滿細孔容易入味。豆香也會流入湯頭之中

咬起來有*百頁豆腐*的軟綿。但是帶著微微*凍豆腐*的彈Q
很受同事跟小茶的喜愛。哈~真的會一口接一口跟著湯一起享用




不過這**薄片鴨血**對我來說就沒那麼高的評價。少了濃郁紅鍋香氣

跟鼎王的做法完全不一樣。吃起來依然是軟Q。但沒有那入味的湯汁
頓時間這鴨血好像打入凡間。哈~~小茶不愛。如果可以的話!!
無老豆腐。配上。鼎王鴨血!! 哈~我想會多吃個好幾碗




最後送來的是這酸酸甜甜的**水蜜桃。冰砂**。比起王品系列
在無老只能續上一壺。而且~~三次用餐完全不同。前兩次服務生堅持一壺
更怪的是。四個人也一壺。八個人也一壺。是不是有點不太對了!!!!

尤其出現這一杯時。只有一個念頭。就是...哈哈~好像唷XD




滿滿一鍋。滿滿的溫暖。無老沒有限時的用餐還是好一些
如果能季節性的推出更棒更有特色的餐點!! 相信聚餐也少不了它



2009火鍋趴想先回顧嗎!!。讓你一次看的夠：

羊肉爐。酸菜白肉鍋。涮羊肉。石頭鍋。昆布鍋。四川麻辣鍋。四川麵點鍋

【美食延伸】
[食] 你今天Map了嗎!? 美食地圖不放過!
[食] 2009 小茶食記 之「餐廳分類」

[ 美饈集 ] @高雄苓雅
[ 承季牛肉麵 ] @台中崇德二
[ 再訪天天見麵 ] @台中大墩
[ 楊仔頭羊肉爐 ] @彰化溪湖


來台中生活後。也深深跟台中人一樣。愛上鼎王的美味
但是討厭的用餐限制。也慢慢的不再跟朋友到店內用餐
新品牌。卻也默默的讓小茶看到相似度極高的影子
好吃度算滿高的。但是驚喜度卻有點低
用餐篇：http://irobot0820.pixnet.net/album/set/15766609
菜單篇：http://irobot0820.pixnet.net/album/photo/135414833#pictop


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【無老養生鍋】
地址：台中市南屯區公益路二段74號
電話：04 - 23191258、23191158
營業時間：AM 11:00 - 隔日 AM 4:00
網站：http://www.無老.tw/


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