這次吃的壽司店，紅小茶應該至少經過超過50次以上，
看文章的你應該也會好奇我為什麼都沒吃?
因為這家小店就座落台中中友百貨後方，
所以大多的時間都直接逛街，
現在就來分享吃了幾次後的心得--[和壽司]
這家店一共兩層樓，也可以外帶，不過裡面的位子不算多，
一樓就是料理的地方，只有吧台前的五六個位子可坐，
上到二樓，算一算大概也只有三十幾個位子，
今天紅小茶訂位較晚，所以就坐二樓。
簡單的木質室內，進到店裡很快的服務生就會倒上熱茶，
也會把用餐的筷子、筷架還有小碗送上，當然都會詢問客人是否有來過，
因為這家店除了菜單上的食材，老闆也會看當季或當天的情況進海鮮。
下面是店裡的菜單，貼給各位看看。菜單的中下方紅字有寫到，
米飯是用大家常聽到的越光米，二來是握壽司是以江戶前的做法。
趁點菜前紅小茶分享一下壽司的派別，
壽司以握壽司、卷壽司、散壽司、押壽司四種最常見，
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[握壽司] 也就是江戶前壽司的代表，也被稱為關東壽司
先前紅小茶介紹給大家的[鮨樂]的鮨字，就是
關東地區常用來表達的字。
[押壽司] 則是被稱為關西壽司，木製箱盒押製的押壽司
又名箱壽司為主流，常見的青花魚方形壽司最
具代表，而[鮓]就是關西常見的代表字。
[卷壽司] 是用海苔將醋飯和各式食材捲起。分為用整張
海苔捲起的[太卷壽司]和用半張海苔捲起的[
細卷壽司]。台灣常見的[花壽司]即是太卷的
變化，夾著鮪魚的[鐵火卷]屬細卷。
將海苔圈起放上食材則稱為[軍艦卷壽司]。
[散壽司] 醋飯上鋪著多種生魚和蔬菜，若將素材和醋飯
拌勻的做法則稱為[五目壽司]，原則上應是冷
醋飯搭配生鮮食材。品嘗散壽司，可以用筷子
將鮮魚夾著醋飯蘸醬油，亦可將芥末和醬油攪
拌均勻後，淋入飯裡再夾起品嘗。
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簡單介紹一下壽司的分別，詳細內容或是做法，可以上
網google或是到日系書店翻書應該都可以得到答案唷。
咻~~~再回到菜單上，很快點完餐點，而和壽司這家店特色就是節奏滿快，
所以喝個幾口茶後就算上我們所點的，ps等介紹完所有的餐點以後，
再跟大家分享一下用心的小撇步唷。
首先吃握壽司都會用到醬油，第一次到店裡用餐如果沒仔細看或是仔細吃，
大概又會覺得差不多，紅小茶在這邊來介紹一下分別在哪!
○左手邊只標[醬油]的，顏色較淡較近金黃色，而如果仔細 吃，
味道是接近我們一般常吃到的以鹹味為主的醬油。
○右手邊[特製醬油]顏色較黑，看起來很像家庭常用的金x 醬油，
不過到這用餐可以試看看，它其實是帶有一點甜味 ，鹹味較為柔和。
用餐的人可以選用自己喜歡的醬油唷!
咻的一聲 [茶碗蒸] 和 [蝦蘆手卷] 就送上了，
茶碗蒸的溫度和蛋跟高湯的組合，紅小茶還滿喜歡的，
不過...手卷有點做的太簡單了，不只外觀上，連吃起來的
感覺也是普通了一點，有點可惜。
而味增湯是紅小茶必點的，熱熱的湯，裡面很多的嫩豆腐，
還有柴魚片另外還有熬湯的小魚乾。
[和風小菜] 之前沒有點過，這次就來嘗鮮，
底部是洋蔥絲再來就是燙軟的綠色蔬菜，上面佈滿柴魚片，
不同於一般我們常吃到的口感，和壽司這道沙拉是將
洋蔥刨很細很軟，整體的滑順度還不錯，配上酸酸的和風醬，
滿開胃的。
接下來是我們第一輪所點的握壽司，
由左而右，[鮪魚] [蝦子] [章魚] [蝦卵]
[鮪魚] 是用油脂較少的赤身，如果對魚貨有注意的話，應該
會有印象，吃起來清爽許多。
[蝦子] 先經過熟成，加上一些美奶滋，補足一些蝦熟成後較
乾的口感，不過紅小茶覺得是我較不推薦的，算是口
感上特色不凸出的。
[章魚] 熟成片好後，熟度的掌握都還不錯，幾次下來還穩定
，章魚特有的脆口偏硬的咬感，記得千萬要多咬幾下
，鮮味滿夠的，也代表食材粉鮮。
[蝦卵] 是紅小茶最愛的食材之一，亮橘色喀滋的咬感，鹹鮮
配上醋飯的酸味，百吃不膩。
來個插播，店家給的甜薑不同我們常見的，是切成短絲，剛
開始有點不習慣，不過味道也還是很棒唷。
而在和壽司有一樣是來店裡客人大多會點上的[炙壽司]
今天本來想吃最愛的海鱺，不過已經賣完了，所以點了，
[起司香鮭] [燄燒干貝] 這兩種。
這盤子最左邊是放了鰻魚握壽司(這不是炙壽司嘿!)
當然炙壽司看字就猜的到，一定是跟火有關係，是將上方的
魚用高溫火焰槍烤熟，讓魚肉油脂流入醋飯，所以當服務生
送上時一定會提醒你要趁熱吃唷。
[燄燒干貝] 味道上較簡單，所以先吃，外面用火槍烤過，
讓咬動的過程中有干貝絲絲的口感，內部生的部分有脆脆的口感，
淡淡的海味，算是干貝料理中不錯的方式。
[起司香鮭] 利用鮭魚豐富的油脂配上起司烤過的奶香，
放入口中記得跟著紅小茶做一樣的動作，用口腔壓它
，鮭魚肉和油脂就隨之分開，配上起司，算是常見的炙壽司的做法，
而常有人不喜歡鮭魚特有的味道，來這可以嘗試，
因為起司在這道料理中有去腥提味的作用唷。
再來介紹最左邊的[鰻魚]握壽司，將魚熟成後刷上淡淡的醬
，較能吃的出鰻魚本有的香氣。
ps在這邊小提醒：它不是蒲燒的唷，因為帶去吃的朋友或是
在店裡用餐的人，常會聽到，[疑...跟我想的不一樣]。
再放張照片，讓大家流口水一下。
接下來，又加點了一些沒吃過的或是想吃的。
首先就來介紹一下[薯泥沙拉]
大約直徑五公分的薯泥，上面加一些蝦卵，
冰涼的口感，加上鹹鮮食材的調味，整體來說滿爽口的。
繼續來介紹加點的壽司，由左下到右上，
[煎蛋] [蟹腿肉] [軟絲] [紅魽] [豆皮壽司] [鮭魚卵軍艦]
[煎蛋] 外面厚厚甜甜的蛋包裹著一些鹹的鰻魚，煎蛋熟成度
掌握的不錯，不會乾乾的。
[蟹腿肉] 完整的蟹肉咬入口中一絲絲的口感，腿肉保持不錯
的溼潤度，邊咬就有蟹肉的香氣。
[軟絲] 通透的肉質，跟透抽的口感很類似，很有彈性，也很
脆口，夾著一片海苔讓口中的豐富度增加一些。
(常有人會問 透抽、花枝、軟絲到底差在哪邊!?
mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp 貼一篇文章! 看完就會明白了!!)
[紅魽] 是今天老闆的特別進的食材，也是紅小茶喜歡的，清
甜的口感，咀嚼中帶QQ的感受，沒有特殊的氣味，有
機會碰到可以吃看看
[豆皮壽司] 也稱稻荷壽司，雖然是我們在台灣常見的，不過
常會吃到外面皮是乾乾的，在和壽司，你所吃到
的會是帶著濕潤的豆皮唷。
[鮭魚卵軍艦] 是小茶來這幾乎都會吃的，新鮮鮭魚卵不會
有腥味，鹹鹹的滋味，一口咬下噗咻的卵液，
跟著醋飯慢慢咀嚼，一點都不寂寞!
再來一張全景!
用餐最後，服務生會再確認是否要加點，如果沒有，就會送上[紅豆湯]。
不會太甜的紅豆湯，甜的算滿滑口的，當然紅豆湯多少都會
有紅豆沙沙的感覺，不過整體來說煮得算不錯唷，不會吃起
來不舒服，裡面加上一個軟軟的小白湯圓，是個簡單但不失
美味的甜湯唷。
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最後來分享一些用餐小撇步唷
1.店的坐位不多，所以不管你是幾個人，如果有想吃，訂個位
才不會撲空唷。
2.紅小茶都是正餐時間去用餐，所以在這要提醒大家，用餐只
有一個小時，雖然有點短，不過記得提早五到十分鐘到，這
樣其實很足夠的。
3.送餐的速度很快，所以也不用太擔心點菜要一次點完。
4.紅小茶都盡量能分味道輕重和紅白肉來排吃的順序，所以想
到這邊用餐的你也可以利用送餐很快的特色，安排自己吃的
順序。
5.有些人可能會覺得服務生不是很熱心，不過紅小茶在這要平
反一下，那不是每一位服務生都這樣，但是當你有需要跟她
們打招呼他們都會來服務的。
6.店位處在中友後面，如果對那邊不熟的人可以將車停在中友
，在步行過去約只要五分鐘而已，才不會因為店前面不方便
停車而影響到吃飯的心情唷。
7.每一個壽司都是可以單點一個的!! 只要總價去除數量就好!!
PS....以後來有特別心得在補寫心得
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[INFO]
和壽司
台中市北區中華路二段203號
(04)22017520
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