[台北信義。市政府站] 老乾杯日式燒肉-澳洲和牛專賣店(A9信義店)

都是他....Seagod!! 夠開門見山吧! 外食到處吃吃吃吃的我都盡量吃不相同的
大家都明白台灣吃的好多，加上喜歡單點或吧台燒肉後，就很少選其他別型的燒肉

卻因為海神他....他...某天突然發燒肉套餐文，勾起我遺忘好久的它! 右手滾滑鼠
左手拿起手機! 不管了啦! 我要去吃好久沒去，去會大失血的【老乾杯】二訪



۩ 店家：老乾杯-澳洲和牛專賣店 (信義店)
▦ 地址：台北市松壽路9號8樓 (新光A9館)
(北捷板南線-市府站，往信義商圈走約5-8分)

◕ 時間：11:30-14:30  17:00-24:00
(2011.5/1開始，信義店中午不提供商業午餐)
☎ 電話：(02) 2725-3311


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乾杯這燒肉品牌，也許你早已聽過，以單點消費模式慢慢走出它的特色。 但對小茶來說
乾杯BAR‧乾杯燒肉(俗稱小乾杯)‧還有這次要分享的老乾杯! 我不是那麼喜歡人太多或是
太過於吵雜的用餐環境! 像小乾杯幾次吃過後，上了年紀的我，慢慢覺得店裡吵到不想再去了

也許胡同或高雄同質性的中堂也愛放些熱門音樂炒氣氛，但因為店面小人數不多
加上服務生直接快速得使命必達! 現在乾杯裡頭唯一會想再造訪只剩下它【老乾杯】

但回想之前食量超大的日子，加上跟朋友都覺得難得來，大口吃肉大口喝酒!
荷包好不容易存的錢! 一個晚餐兩個多小時噴光光XXD，對我來說是很高的消費
但偶爾想要開心一下! 就來這邊吃吃軟嫩的牛肉! 不管它三七二十一啦



拉著女友的手，喜歡帶著她，然後不跟她說今天的行程! 只在出發前說：
今天午餐帶妳吃點不一樣的! 就這樣，邊聊邊走來到了東區信義商圈的新光A9

A9裡七樓八樓都是些餐廳，年底時還參加女友公司在裡頭欣葉辦的尾牙
當然發現她只看欣葉入口旁很多日本酒外，好像沒有發現另外有一家餐廳
嘿嘿! 加上老乾杯外頭包緊緊的，真的沒注意! 以為是只有賣酒呢




老乾杯裡，除了吧台區，另有大大小小的桌位區，裡頭用了許多深色木質裝潢
卻又搭配透明玻璃或只有框的設計! 有時都以為照到鏡子感覺裡面滿大的!

坐的B區，剛好在廚房旁邊，看師傅在開放式的廚房裡頭切肉灑上調味
各司其職努力在準備大家所叫的餐點! XD不過這只有一開始會欣賞



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烤肉夾‧濕紙巾等，還有餐具都在座位區!



菜單本，跟官網都一樣! 呼! 所以請參考網路資料吧!
乾杯各品牌：http://www.kanpai.com.tw/


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⇉  燒肉沾醬  ⇇
新月形醬碟分日式韓式兩大類，上方照片：【檸檬汁‧特調鹹味醬汁‧鹽】
服務生提到這是比較簡單提味的方式，而為了讓客人有更多選擇，另外一組是
偏韓式的【味增醬‧麻油‧辣味增醬】，這些可以配著【生菜夾肉】

單吃肉類，不論牛‧豬‧雞‧海鮮都可以簡單沾日式的醬碟，而夾生菜的話
就選用可以巴附在葉菜的韓式醬碟，不過沒有一定吃法! 自己開心就ok




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肉! 肉! 肉! 肉! 肉! 來老乾杯就是吃牛肉!



澳洲和牛是這裡的主打星! 當然不能跟日本和牛相比，而且日本頂級和牛不能進台灣
台灣燒肉專賣店，不外乎都是固定用紐澳等地的! 不過牛種不同，品質當然也天差地遠

來之前又仔細看菜單，最後決定都單點自己喜歡的，再搭配幾樣非牛肉調整味道


老乾杯的牛肉，主要就是分為【牛排】跟【切片】，某些部位兩種選擇都有，任君選
調味方式【鹽味】【鹽蔥】【烤肉醬】【蘿蔔泥】【芥末】為主，如果去過一些單點燒肉店
大概常看到前三樣紅色標字的! 說真的光是鹽蔥口味就有好吃跟普通的!!!  像之前在台中吃過
兩家單點吧台式燒肉店，價格也不比胡同.中堂划算很多，肉的前處理跟調味等卻輸滿多



⇉  和牛前胸紛雪燒‧蘿蔔泥 $380  ⇇
每個部位不同，油脂跟肉的鮮紅程度都不一樣，選的前胸肉油脂含量少，口感會比較硬一些
但是切成約0.2-0.3公分的長條薄片後，烤到五到七分熟時，胸肉還可以保持軟嫩的口感
前胸後胸油脂差滿多，點菜時可以選其中幾個不同的部位! 而且比較少有蘿蔔泥的組合

夾蘿蔔泥一起或點上醬碟中店裡自己做的鹹味醬汁!  配上沒有鹹味蘿蔔泥! 一起吃剛剛好



⇉  和牛牛頰肉 $380 (烤肉醬/蔥)  ⇇
牛頰肉! 沒錯! 必點!! 原因簡單，這部位活動量大，所以油脂一定會有，但不會過多，而且
運動部份除了軟嫩之外，彈性更好一些，而且有膠質，這次來吃飯跟著女友一起，適合她

至於調味呢??  說真的除了烤肉醬，其他四種搭配這和牛肉! 簡單的原味吃法就足夠
當然也不是烤肉醬不好! 不過就算吃的時候不知道這肉是和牛，吃了兩三片應該覺得有差

小茶我在烤的時候也都會先將上頭的調味先挪開! 肉夾入高溫的烤網後再夾上，避免掉滿路啦



⇉ 貝身肉‧鹽味 $460 ⇇
點這部位的時想了很久....一直在想選牛排還是已經切好! 後來想吃原味又想吃芥末
後來決定點切好大塊的貝身肉!  喜歡牛排中【羽下肉】靠牛肩，跟這三叉附近的貝身肉
都是切成丁狀後料理很好吃的! 不過我一直在想這貝身肉是不是就是和尚頭?



某次機會吃到招待所裡很頂級的牛排，加上丸一楊媽在黑鮪季時切了兩塊大腹肉給我吃過後
我只確定一件事! 油脂豐富 入口即化真的是不超過! 而且也是好吃到要人命! 但那是吃第一口!
油脂太多，多到肉偏有點粉紅時，那個肉真的是會讓我有點不舒服! 所以這樣的貝身肉算是極限啦!

而小茶吃原味外! 因為這是切丁狀，所以要些【芥末】多點嗆辣，剛好混合著牛油一起



⇉  鹽蔥牛舌 $320  ⇇
牛舌來一份是跑不掉的! 老乾杯還有更正點的厚切牛舌! 怕女友不敢吃
先來初級班! 至於教法都雷同，烤單面五到七分熟，表面冒出水份就可以吞掉它!




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一樣把我們點的和牛! 不論是切片，切丁，還是切什麼調味! 一個個放到烤網! 火熱得烤下去
火力可別太小，這樣一下就表面立刻熟後就不黏網。 這回來的服務生真的要給一個讚
雖然來來回回的服務生很多個，但一開始帶位然後幫我們點餐上菜的這個男服務生
眼力很好，火力太大太小或烤網，都不用說我都會來關心一下! 讓這次用餐更放心些

(呼...這真的是要運氣XD，因為在這不像胡同是坐吧台，偶爾還是要招喚服務生的)


⇉  生菜‧免費提供  ⇇
說點廢話後，繼續吃下去! 店裡除了可以點些烤的或是料理好的蔬菜類，眼前這盤生菜
是免費提供給客人吃得健康一點的!!!!  肉吃那麼多，不均衡一下齁，真的是很快肥一大圈

原味或沾醬外，生菜也是組合之一! 尤其醬碟裡【麻油‧辣味增】兩樣跟著夾肉的生菜
呼! 我印象很深刻! 第一次來吃的時候就不知不覺沾光醬還不小心吃了很多蔬菜
當然有好吃就有一般般的 那就是原味味增比較甜，當然是我自己愛吃辣，不過相對
三種偏韓式的醬中! 麻油 > 辣味增 > 味增 是我心中的排名







滋...滋....接著就是不斷聽到這些聲音! 也提醒大家和牛前胸肉切得很長
滿多人烤肉都只習慣拿一隻夾子，不但肉很容易黏來黏去，如果上頭有配調味
更會直接掉進去網子! 不過重點是因為這肉擺在盤上時是對折，烤的時候別忘拉開!




貝身肉大火下去! 烤網一熱! 滋~滋~XD...滋~~~~~表面跟下面照片一樣
一面好了就翻下一面! 四面都這樣，很快就好! 至於火力跟溫度在這沒辦法解釋
不過烤完也都在五分七分，肉纖維稍微分開之處都還可以看到粉紅色





看圖說故事XD..應該知道我在做什麼吧! 答案就是! 烤好要送到嘴裡了啦!




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話說，老乾杯重點當然是和牛，但接著要分享的第一樣! 是初訪就很喜歡的肉類
名字聽起來再熟識也不錯! 但是，至少讓我吃完一直念念不忘! 差點當天想點兩盤!


⇉  雞軟骨 $150  ⇇
沒錯! 就它，雞軟骨，大概看你照片，可能會想說...就軟骨咩! 當然我也知道是軟骨
跟 樵 Kikori Yakitori 吃到的膝軟骨有滿類似的口感，軟骨有點硬，但是用力咬下後又很脆

老乾杯的雞軟骨都帶皮帶肉，雞皮滿滿佈在肉外頭，用夾子移到烤網時就會感覺到一塊硬硬的!





雞皮先下，而小茶會將軟骨放在靠垂直炭火最外圈的地方先!，一來讓雞皮烤掉一些油
逼油後雞皮會變的有點黏，而且很燙很香! 但點焦焦脆脆黏黏的香氣跟口感! 軟骨在裡頭
外頭又包覆著少許的肉，所以別一下就在大火處，這樣可能會外焦內不熟或不熱!

一口一個! 所以一次可以多烤幾個，要不用太急著翻，但烤完一次就會習慣換個網



⇉  花枝燒 $150  ⇇
牛肉是燒肉約會的主角，不過如果一直吃很怕女友會受不了! 看了看菜單只有花枝跟干貝我愛
就先點一份花枝! 而花枝是有用鹽調味，加上本身有海味，但是有點過鹹，所以要配飯吃
或是擠上少許的檸檬!  烤也簡單，放在爐中心高溫去烤，兩面由帶透的白轉成全白
而且表面有點ㄑ一ㄚ〝 ㄑ一ㄚ〝，記得就夾起來，不然很容易過頭，尤其一盤裡有些比較薄






⇉  季節燒烤野菜組合 $180  ⇇
大香菇‧杏鮑菇‧帶皮山藥‧燙過水的玉米‧大黃瓜都是三片! 另外還有兩半的美人腿
蔬菜一開始就點了! 三四口牛肉跟一兩口非牛肉，就要來穿插烤蔬菜，基本上沒什麼難度
表面出水就好，唯一怕烤不好的只有美人腿! 而蔬菜都有用鹽胡椒灑上，基本上不需要再沾醬


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吃肉吃菜，但雖然鹽蔥等一些調味很不錯吃，但還是需要其他來調合一下
初訪時吃過他們的白釜飯跟有加料的釜飯後，覺得加料的感覺沒hanabi好吃
所以跟女友點了份小的白釜飯，簡單搭配我們點的肉品


⇉  漬物  ⇇
簡單脆口的醬菜，會跟著釜飯一起，味道大眾口味


⇉  茶泡飯配料  ⇇
記得小茶之前吃的濱松屋嗎! 裡頭鰻魚三吃，有道茶泡飯的吃法! 就也是這三個配料
芝麻‧蔥花‧細海苔絲! 這也是茶泡飯的常見配角，我們所點的白釜飯除了單吃
也可以做成茶泡飯，不過XD..我興趣不大! 只想簡單換換口味


⇉  白釜飯 $120/小  ⇇
白釜飯就用釜煮白飯，這樣講平易近人一些，至於煮法就自己去網路看
一堆人寫過，台北店家賣很多釜飯的! 飯裡頭加塊海帶增添香氣
但是很貴的飯...大概裝一裝約兩到三小碗! 不過少煮好是好吃的米飯
所以還是跟過去一樣，好吃貴無所謂，難吃就算免費送我也不要

剛也提到! 白飯就是被我用來配著肉跟菜吃，像花枝鹽份抓滿重的! 如果怕鹹
夾口白飯一起就均衡許多! 哈...當時小茶差點被整份貝身肉都烤了想放到飯上頭



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⇉  台灣宜蘭產肉嫩合鴨胸 $280  ⇇
每次這種單點的燒肉，除了牛豬雞，大概就是羊小排居多! 很喜歡吃很嫩的小羔牛!
但就是因為每次都吃差不多的，所以這次就吃看看鴨胸! 也是帶一點好奇的心態



鴨肉是配著老乾杯特製辛香醬汁，從外觀看不太出來，一直有錯覺像是香橙醬之類的
鴨肉上桌前已經抹一層不少的胡椒粒，所以吃的時候會有微微辣! 不用沾就有味道

鴨肉桃紅色，而厚厚的鴨油脂肪有讓我嚇一跳，不過還好有它! 不然切得比較厚的鴨肉
少了脂肪的話可能等熟了之後就會有一點乾，這應該也是我第一次點鴨肉來烤XXD



沒錯! 鴨油瘋狂滴! 這時底下的爐火整個猛烈了起來，而烤的時間比牛肉跟蔬菜久一些
小茶烤到兩面先變色後，自己把它立起來烤白色的部份XD..至於口感當然本身紅色的鴨肉
是不帶油脂吃起來是比較硬一些，但鴨肉特有的味道不錯! 而且醬辣的調味很特殊

當然店裡其他像豬肉鴨肉等真的要跟牛肉比，都遜色! 但總不能只有吃牛肉吧




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哭了...早知道就先點啦! 慢慢吃慢慢聊，想說應該吃到最後五分之一再點就好
沒想到!! 我的羽下肉沒了，但因為大塊牛排要烤，就跟店員確認還有什麼油脂適中的
最後就確定來一片【沙朗心】，有紅肉的口感，又不會太乾烤完沒有濕潤劶感


⇉  和牛沙朗心‧鹽味 $580  ⇇
簡單灑點鹽就上桌啦! 不過上桌前有件很重要的事要做.....



那就要再加點炭火吧! 牛肉不適合烤太久，火力要夠! 烤了已經快兩小時
底下的火變弱，店員剛好加碳順便換乾淨的烤網，所以此時要稍等一下
等碳燒紅，烤網也要升到一定的高溫後，店員會再來幫我們烤它



沙朗中段，沙朗心，就跟菲力條一樣，也都是有分頭心尾三段，口感也不同
想要什麼口感，要軟 要嫩 要有咬勁 肉味輕重 油多油少，店員不會知道你要什麼
頓時讓我想到去台南吃阿裕牛肉一樣，也是因為店裡是進整塊肉! 所以每個部位
都可以選! 現在越來越喜歡這種專賣店! 因為真的可以選一些沒吃錯的



一公分厚，比起店裡的肋眼，更喜歡其他的肉品多一些，初訪點現切的肋眼
哈，都覺得沒有到非吃他不可的地步! 所以二訪時連想都不去想...





加點的牛排就交給店員烤! 呼，可以休息一下! 不過說真的我很喜歡燒肉
很有成就感，造訪幾家店後學了很多技巧，但因為烤完還要剪! 就交給他們





前後不到兩分終! 不停旋轉烤網，不需要一直翻動牛排，很快就完成了!
切成約一口的大小，當然可以跟店員說要切多大多小塊，至於熟度
是先烤到五分熟，如果想吃更生的話，就提早告之



粉紅鮮嫩，嘿嘿，一口沾鹽 一口沾醬 一口再夾著生菜吃，一整塊牛排大概都是我在吃
哈哈，所以整個是大滿足啦! 但最後一塊一定要來個檸檬汁，最後去油解膩收個尾




到這...呼...滿足了XD，但感覺沒來個甜點收尾有點可惜


⇉  芝麻手工冰淇淋 $100  ⇇
點個冰來吃，甜點也是店裡相對遜色，不過還是想來個一口，呼! 降降溫




老乾杯消費真的對我來說很高，但回想起在台南吃涮牛肉的單價，頓時讓我覺得
哈，吃完大滿足，還是比較重要的，不論是老乾杯或像阿裕，一個進口一個本土的
一口一口吃就是個爽字!  繼續努力存錢，找機會再去多吃幾次

爽歸爽，但如果以店員的服務，胡同的會更直接，當然因為位置排列不同
一種以吧台為主，一個是以坐位為主，在老乾杯如果客滿可能就要主動一點
嘿! 這次來真的運氣好，人來人往的服務生，就有一個男服務生眼力好都有注意

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